История возникновения русской кухни. Влияние православия на русскую кухню, основные постные и традиционные ритуальные блюда. Алкогольные напитки, супы, сладкие кушанья. Разнообразие мясных и рыбных блюд на Руси. Особенности современной русской кухни.
Аннотация к работе
Презентация на тему : «Русская кухня» Подготовила студентка группы ТОП-3 Марченкова Екатерина Преподаватель Лавренкова Ирина ЮРЬЕВНАОГЛАВЛЕНИЕ История возникновения русской кухни Влияние православия на русскую кухню Ритуальные блюда на Руси Алкоголь в Русской кухне Супы в Русской кухне Сладкие кушанья Мясные блюда на Руси Рыбные блюда в Русской кухне Русская кухня в наше время...История возникновения русской кухни Россия - многонациональное государство, где каждый народ, имея свои «фирменные» блюда, заимствовал рецепты и кулинарные хитрости у соседей, передавая им свои секреты. У скифов и греков русские научились готовить дрожжевое тесто; через Византию узнали о рисе, гречневой крупе и многочисленных пряностях; из Китая к нам пришел чай; с Урала - пельмени; Болгария поделилась с нами сладким перцем, баклажанами и кабачками; западные славяне внесли свой вклад в русскую кухню в виде борщей, голубцов, вареников. В 16-18 веках русская кухня впитывала в себя все лучшее, что существовало в кухнях европейских стран: салаты и зеленые овощи, копчености, шоколад, мороженое, вина и ликеры, сахар и кофе.Влияние православия на русскую кухню Православие оказывало сильное влияние на все стороны жизни русского человека, не исключая и традиционную русскую кухню. Постные блюда богаты витаминами и микроэлементами, но не содержат жиров, что позволяет очистить организм и дать ему сил для тяжелой крестьянской работы.Ритуальные блюда на Руси Многие блюда имеют ритуальное значение и едятся во время определенных праздников и ритуалов: курник (свадьба), кутья (Рождество ), блины (Масленица ), кулич и пасха (Пасха ), няня (ритуальное блюдо славян-язычников). У восточных и западных славян кутью обязательно варят в кануны Рождества, Нового года и Крещения , так что в Полесье сами праздники-кануны называются Кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья (перед Новым годом), Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением), у русских кутейником называют Рождественский сочельник .