Розроблення схеми автоматизації вистоювання тістових заготовок у вистійній шафі - Контрольная работа

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ САМОСТІЙНА РОБОТА з дисципліни "Автоматизація виробничих процесів" на тему: «Розроблення схеми автоматизації вистоювання тістових заготовок у вистійній шафі»Автоматизація виробництва завжди була однією з основних складових прискорення науково - технічного прогресу в агропромисловому комплексі. У 70-80 роки вона набула нових рис у звязку з бурхливим розвитком технічних засобів - мікропроцесорної техніки і персональних електроно - обчислювальних машин (ЕОМ), функціональні можливості яких дають змогу використовувати найдосконаліші методи в рамках сучасних складних систем управління. Мікропроцесорні пристрої та ЕОМ, повязані між собою обчислювальними й керуючими мережами з використанням загальних баз Даниних, дозволяють впроваджувати компютерні технології у нетрадиційні сфери діяльності підприємства, що проявляються в інтеграції виробничих процесів та управління ними. Розширення функціональних можливостей сучасних мікропроцесорних систем управління повязане з значною зрослою кількістю видів і систем відображення технологічної інформації: використанням динамічних лінеомосхем ; одержання графіків зміни технологічних параметрів за будь-який відрізок часу; формування передісторії розвитку процесу; архівуванням за допомогою таблиць, звітних документів тощо. Автоматизація виробництва дає найкращі результати лише при системному підході, коли досконало вивчаються властивості обєкта автоматизації, розробляється функціональна структура як сукупність виконуваних системою функцій.Технологічний процес виготовлення хлібобулочних виробів складається з таких операцій: підготовка борошна та інших компонентів рецептури (сіль, вода, дріжджі, цукор, жир, молочні та яйцепродукти, рослинні олії та ін.), замішування опари (закваски), бродіння опари (закваски), замішування тіста, бродіння тіста, поділ тіста на шматки, округлення тістових заготовок, вистоювання тістових заготовок та випікання. Одна з найважливіших ділянок технологічного процесу - замішування тіста та його виброджування, яке проводять у спеціальних коритах чи ємкостях для бродіння тіста. Система автоматизації процесу бродіння тіста передбачає контроль та регулювання температури тіста у кориті, контроль вологості тіста, контроль та регулювання рівня тіста у кориті. Для забезпечення відповідних та необхідних умов вистоювання тістових заготовок у вистійній шафі потрібно контролювати та вимірювати такі параметри, як температура повітря всередині шафи, та вологість повітря, яке подається в шафу. Автоматична система контролю та регулювання процесу вистоювання виконує наступні функції: автоматичний контроль температури і вологості повітря у шафі.Для перетворення показів термоперетворювача опору використовують вторинний прилад автоматичний міст без додаткових пристроїв типу КСМ2-008. Конструкція терморегуляторів забезпечує можливість їх настройки на пряму (при підвищенні температури середовища тиск на виході приладу підвищується) та зворотну дію. Регулятор виконує такі функції: · сумування сигналів, що поступають від вимірювальних перетворювачів з натуральними електричними вихідними сигналами; Міліамперметри типу КВП1 призначені для вимірювання, запису, регулювання величин (у даному випадку - вологість), які можуть бути перетворені у стандартні сигнали постійного струму чи напруги, з пульсацією змінною, яка не перевищує 1 % від максимального значення межі вимірювання. Сигнал надходить через чутливий елемент ЧЕ і лінію звязку ЛЗ на вторинний прилад ВП, який показує поточне значення регульованої величини, та на автоматичний регулятор АР.Система автоматизації дозволяє здійснювати: - автоматичний контроль та регулювання температури тіста кориті для бродіння; автоматичний контроль вологості тіста у кориті для бродіння; Після замішування тісто по тісто спуску подається у корито для бродіння. У кориті для забезпечення відповідних умов бродіння тіста необхідно вимірювати та регулювати температуру тіста, що забезпечується за допомогою подачі пари через клапан 2. При цьому відбувається індексація та реєстрація рівня тіста в кориті для бродіння.В даній самостійній роботі було показано вміння користуватися технічною літературою, нормативними і номенклатурними довідниками.

Зміст

Вступ

1. Коротка характеристика обєкта автоматизації з параметричним аналізом

2. Вибір та короткий опис принципу дії первинних перетворювачів для вимірювання основних технологічних параметрів

3. Вибір та короткий опис принципу дії вторинних приладів

4. Розробка та опис структурної схеми систем автоматичного регулювання основних технологічних параметрів

5. Вибір засобів автоматизації та складання специфікації заданого обєкта

6. Опис схеми автоматизації

Висновки

Список використаної літератури

Додаток А