История открытия фермента, характеристика и классификация. Разнообразие ферментов, особенности его строения. Механизм действия фермента, его основные функции и роль в питании человека. Химическая природа ферментов. Получение и применение ферментов.
Аннотация к работе
ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum - закваска) - белки, выполняющие роль катализаторов в живых организмах.ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ В ОРГАНИЗМЕ ускорять превращение веществ регулировать биохимические ПРОЦЕССЫРОЛЬ в организме человека. Ферменты - биологически активные органические вещества, которые ускоряют химические реакции в клетке. Особенности химических веществ клетки: низкая химическая активность и концентрация, сравнительно низкая температура клеточной среды.2 . Особенности химических реакций в клетке - очень большая скорость благодаря участию в них биологических катализаторов - ферментов. Главное условие химических реакций - тесное сближение молекул, участвующих в реакции.4. Химическая природа ферментов. По рекомендации Международного биохимического союза, все ферменты в зависимости от типа катализируемой реакции делят на 6 классов: 1-й - оксидоредуктазы , 2-й - трансферазы , 3-й - гидролазы , 4-й - лиазы , 5-й - изомеразы , 6-й - лигазы .Подробнее про каждый класс К Оксидоредуктазам относятся ферменты , катализирующие окислит.-восстановит . реакции.