Сфера послуг як частина економіки, яка включає в себе усі види комерційних і некомерційних послуг. Роль своєчасного та якісного надання послуг. Історія ресторанного бізнесу, сучасна індустрія, ведення статистики відвідуваності ресторанів в Казахстані.
Аннотация к работе
Ресторанний бізнес в сфері послугПротягом віків воно пройшло складний шлях від місць для нічного відпочинку подорожуючих та організації їх харчування до створення потужних мереж готелів і ресторанів[4]. Субєкти господарювання здійснюють діяльність у ресторанному господарстві через підприємства (заклади) ресторанного господарства[4]. Частка обєктів ресторанного господарства підприємств-юридичних осіб має тенденцію до зменшення (в 2000 році вони становили майже 80 % загальної кількості обєктів, на сучасному етапі менше половини ), а обєктів ресторанного господарства фізичних осіб-підприємців до відповідного зростання: від 20 % до більше ніж половини[4]. Пояснюється це тим, що в період ринкових трансформацій в Україні почали зявлятися ресторани, зорієнтовані в основному на ділову еліту, які, за оцінками фахівців, сьогодні можуть відвідувати 2-3 % населення країни[4]. Частка їдалень на сьогодні складає трохи більше 20 %, барів - 16, інших закладів ресторанного господарства - 7 %.З розрахунку на 100 тис. населення у країні функціонує шість ресторанів, 119 кафе, закусочних, буфетів, 35 барів, 14 їдалень та 11 інших закладів ресторанного господарства[4].