Анализ ресторанного бизнеса. Организация технологического процесса производства. Ценовая, маркетинговая и торговая политика. Реклама и продвижение товара на рынке. Оценка конкурентоспособности компании. План прибылей и убытков, движения денежных средств.
Аннотация к работе
Федеральное агентство по образованию Российской Федерации государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Южно-Уральский государственный университет» Кафедра «Экономической теории и мировой экономики»Данный бизнес-план представляет собой проект открытия в городе Челябинске ресторана, где посетители обедают в полной темноте. Современный ресторан играет роль не только предприятия питания, но и развлекательного центра, в который люди приходят не только утолить голод, но и отдохнуть, получить положительные эмоции от атмосферы гостеприимства. В ресторанах «элитного» класса - высокий уровень обслуживания, дорогой «элитный» дизайн, призванные удерживать должное «лицо» заведения. Рестораны «среднего класса», т.е. семейные рестораны ориентированы на семейное посещение. Кроме этого, большинство челябинских потребителей могут позволить себе сходить в заведения такого типа, в виду средней ценовой политики, отсутствия определенных требований к внешнему виду и одежде, даже при отсутствии какого-то повода.Складские - в этих помещениях должны храниться продукты получаемые рестораном от поставщиков (или закупаемые в различных магазинах или на рынке). Оборудование, необходимое для осуществления деятельности ресторана, их цена и количество представлено в таблице 5.1. 4 Федерального закона "Об обществах с ограниченной ответственностью" общество должно иметь полное и вправе иметь сокращенное фирменное наименование на русском языке, а также общество вправе иметь полное и (или) сокращенное фирменное наименование на языках народов Российской Федерации и (или) иностранных языках. В настоящее время для открытия предприятия общественного питания необходимо: зарегистрировать юридическое лицо в установленном порядке в организационно-правовой форме, предусмотренной действующим законодательством; оформить имущественные права на нежилое помещение и земельный участок и зарегистрировать их в установленном порядке; зарегистрировать контрольно-кассовые машины в государственной налоговой инспекции по месту нахождения предприятия; оформить паспорт на вывеску объекта; получить лицензию при осуществлении видов деятельности, подлежащих лицензированию; получить санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам хозяйственной и иной деятельности, работ, услуг; оформить санитарный паспорт на специально предназначенные или специально оборудованные транспортные средства для перевозки пищевых продуктов; оформить личные медицинские книжки на работников с отметкой о результатах предварительных (при поступлении на работу), периодических (2 раза в год) медицинских осмотров и гигиенической аттестации; заключить договор со специализированной организацией о вывозе твердых бытовых отходов; получить сертификат соответствия услуг требованиям нормативных документов. Выдачу санитарно-эпидемиологических заключений на виды деятельности (работы, услуги), проектную документацию в субъектах Российской Федерации осуществляют руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека - Главный государственный санитарный врач и его заместители и руководители территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека - главные государственные санитарные врачи по субъектам Российской Федерации и их заместители на основании результатов санитарно-эпидемиологических экспертиз, расследований, обследований, исследований, испытаний и токсикологических, гигиенических и иных видов оценок, оформленных в установленном порядке.Расписание сеансов темного зала Белое (Блюда состоят из различных видов мяса, рыбы, морепродуктов, овощей) Красное (Блюда состоят из различных видов мяса, овощей) Синее (Блюда состоят из рыбы, морепродуктов, овощей) Любое из 4 вариантов меню на выбор гостей: Закуска, горячее блюдо, десерт - 1 000р.1 Полянка морковь, картофель, яйца, сыр, куриное филе, опята маринованные, лук зеленый, лук репчатый, майонез 150 2 Винегрет картофель, морковь, горошек зеленый, огурцы маринованные, лук репчатый, квашенная капуста, свекла, соль. 3 Оливье картофель, горошек зеленый, огурцы маринованные, лук репчатый, яйца, курица, майонез 150 1 Борщ говядина, картофель, свежая капуста, свекла, морковь, лук репчатый, томатная паста, уксус, чеснок, лавровый лист, зелень 2501 Пюре с курицей картофель, масло сливочное, молоко, куринное филе, соль, перец 200 3 Свинина с картофелем и грибами шампиньоны, лук репчатый, картофель, сыр, сливочный соус 200 Бизнес-ланч №1: салат суп напиток = 129 руб.
План
4. Организационный план
4.1 Организационная структура управления предприятием