Общие требования в гостинице. Сущность экскурсии, её признаки. Гостиничные услуги, их виды. Организация экскурсионного обслуживания на примере гостиницы "Пушкинская" г. Ростова-на-Дону. Классификация гостиниц по категориям. Организация культурного досуга.
Аннотация к работе
Гостиница представляет собой предприятие, предназначенное для того, чтобы обеспечивать людей, находящихся вне дома, размещением, питанием и различными дополнительными услугами. Ассортимент дополнительных услуг варьируется в зависимости от "звездности" гостиниц. Услуги, приносящие гостиницам дополнительный доход, бывают самыми разнообразными. В настоящее время в гостиничной индустрии наибольший дополнительный доход гостиницам приносит организация конгресс-центров, привлекающая бизнес-клиентов, которые располагают значительными денежными средствами. Тема курсовой работы является актуальной так, как гости все услуги воспринимают, как само собой разумеющееся, а дополнительные услуги вызывают дополнительный интерес у потребителей гостиничных услуг.Гостиница - коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров имеющее единое руководство предоставляющее набор услуг и сгруппированная в классы в соответствие с предоставляемыми услугами и оборудованию номеров (12). Минимальные требования к гостиницам различных категорий: здание и прилегающая к нему территория; техническое оборудование; номерной фонд; техническое оснащение; оснащение мебелью и инвентарем; инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера; санитарные объекты общего пользования; общественные помещения; помещения для предоставления услуг питания; различные услуги и услуги питания; требования к персоналу и его подготовке. Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную прилегающую территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в том числе автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан - вывеску с его названием(13). Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными правилами пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц. В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов(4).Экскурсия - та золотая середина, где экскурсоводам удается достигнуть устойчивого равновесия между показом зрительных объектов и рассказом о них в событиях с ними связанных(14). Экскурсия - это методически продуманный показ достопримечательных мест, памятников истории и культуры в основе которого лежит анализ находящихся перед глазами экскурсантов объектов, а также умелый рассказ о событиях, связанных с ним(6). В ходе экскурсионного процесса экскурсовод помогает экскурсантам увидеть объекты, на основе которых раскрывается тема, услышать об этих объектах необходимую информацию, ощутить величие подвига, значение исторического события, овладеть практическими навыками самостоятельного наблюдения и анализа экскурсионных объектов. Строятся такие экскурсии на показе самых различных объектов: памятники истории и культуры, зданий и сооружений, природных объектов, мест знаменательных событий, элементов благоустройства города, промышленных и сельскохозяйственных предприятий и т.д. Функции экскурсий: Информационная функция - в любой экскурсии экскурсовод доводит до сознания экскурсантов информацию о чем-либо: по этнографии, об истории основания города, Великой Отечественной войне, археология и т.д.В нашей работе было рассмотрены понятия, как услуга, гостиничный номер, также мы изучили гостиничные услуги и их виды, раскрыли понятие экскурсионного обслуживания, определили сущность экскурсии, ее функции и признаки. Под экскурсионным обслуживанием понимается организация и оказание экскурсионных услуг, удовлетворяющих потребности человека в приобщении к духовным и нравственным ценностям. Большую роль в данном процессе играет материал экскурсии, подача его экскурсоводом, «точка зрения» на событие и оценка его экскурсоводом, а также уверенность экскурсовода в собственной правоте. Большинство экскурсантов воспринимают точку зрения экскурсовода как основу для понимания материала и отношению к предмету показа и рассказа. В организации экскурсионного обслуживания экскурсоводу принадлежит значительная роль.
План
Содержание
Введение
Глава I. Теоретические основы реализации экскурсионного обслуживания в гостинице
1.1 Общие требования в гостинице
1.2 Гостиничные услуги, виды гостиничных услуг
1.3Сущность экскурсии, ее признаки и функции
1.4 Организация экскурсионного обслуживания в гостинице «Пушкинская» г. Ростов-на-Дону
Заключение
Список литературы
Введение
Гостиница представляет собой предприятие, предназначенное для того, чтобы обеспечивать людей, находящихся вне дома, размещением, питанием и различными дополнительными услугами. Ассортимент дополнительных услуг варьируется в зависимости от "звездности" гостиниц.
Данные услуги являются непременной составляющей деятельности любой гостиницы. Определяющим фактором для увеличения количества и улучшения качества дополнительных услуг является ориентация гостиничного предприятия на ту или иную категорию постояльцев. Иными словами, их количество и качество напрямую связаны со степенью востребованности.
Система дополнительных услуг в отличие от других частей гостиничного бизнеса требует нестандартных подходов к решению многих вопросов.
Услуги, приносящие гостиницам дополнительный доход, бывают самыми разнообразными. В настоящее время в гостиничной индустрии наибольший дополнительный доход гостиницам приносит организация конгресс-центров, привлекающая бизнес-клиентов, которые располагают значительными денежными средствами. Но так же и другие популярные на данный момент дополнительные услуги, например, экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков не отстают от лидирующих.
В данной работе мы рассматриваем составляющие экскурсионного обслуживания в гостинице.
Тема курсовой работы является актуальной так, как гости все услуги воспринимают, как само собой разумеющееся, а дополнительные услуги вызывают дополнительный интерес у потребителей гостиничных услуг.
Предметом данной курсовой работы является организация экскурсионного обслуживания.
Объектом курсовой работы является гостиница «Пушкинская» г. Ростов-на-Дону.
Цель курсовой работы: доказать целесообразность функционирования экскурсионного обслуживания в гостинице.
Исходя из цели курсовой работы, были поставлены следующие задачи: · Изучить понятие гостиница, услуга, гостиничный номер.
· Рассмотреть общие требования.
· Изучить гостиничные услуги, описать виды гостиничных услуг.
· Изучить сущность экскурсии, ее признаки и функции
· Рассмотреть организацию экскурсионного обслуживания на основе гостиницы «Пушкинская» г. Ростов-на-Дону.
Курсовая работа состоит из введения, одной главы, заключения, списка источников литературы, приложения. В главе I представлено теоретическое обоснование темы, раскрывающее понятия: услуга, дополнительная услуга, потребитель, исполнитель, номер, дополнительные услуги гостиниц, а также рассмотрена организация экскурсионного обслуживания в гостинице.
Вывод
В гостиничной индустрии очень важным является предоставление дополнительных услуг. Так как они привлекают внимание гостей.
В нашей работе было рассмотрены понятия, как услуга, гостиничный номер, также мы изучили гостиничные услуги и их виды, раскрыли понятие экскурсионного обслуживания, определили сущность экскурсии, ее функции и признаки.
Услуга - это целесообразная трудовая деятельность, результат которой выражается в удовлетворении каких-либо потребностей человека.
Гостиничный номер - одна или несколько комнат для проживания в отеле или гостинице.
Под экскурсионным обслуживанием понимается организация и оказание экскурсионных услуг, удовлетворяющих потребности человека в приобщении к духовным и нравственным ценностям.
Большую роль в данном процессе играет материал экскурсии, подача его экскурсоводом, «точка зрения» на событие и оценка его экскурсоводом, а также уверенность экскурсовода в собственной правоте.
Большинство экскурсантов воспринимают точку зрения экскурсовода как основу для понимания материала и отношению к предмету показа и рассказа. В организации экскурсионного обслуживания экскурсоводу принадлежит значительная роль.
Работа экскурсовода характеризуется рядом особенностей. Помимо глубоких теоретических знаний она требует определенных практических навыков и умений и предъявляет конкретные требования к экскурсоводу как личности.
Приезжая в гостиницу гости хотят получить не только размещение и питание, но так же получить положительные эмоции от пребывания в ней.
Экскурсионное обслуживание способствует хорошему впечатлению о гостинице в целом. Экскурсионное обслуживание имеет своей целью не только развлечь гостя, но дать ему знания, постараться вложить как можно больше новой информации, познакомить с культурой, бытом, создать хорошее впечатление о стране, городе.
Проанализировав экскурсионное обслуживание на примере гостиницы «Пушкинская», мы пришли к выводу, что экскурсионное обслуживание является важным аспектом в предоставлении дополнительных услуг. Так же выяснили, что в организации экскурсионного обслуживания значительная роль принадлежит экскурсоводу. К нему предъявляются не только специальные квалификационные требования, но и личностные.
Работа достигла цели, так как были выполнены все поставленные задачи. гостиница экскурсия категория досуг
Список литературы
1. Рекомендации по организации итоговой государственной атестации выпускников образовательных учреждений
2. «Правила предоставления гостиничных услуг»
3. Анщупов А.Я., Шипилов А.И. Конфликтология / А.Я. Анщупов, А.И. Шипилов - М.: ЮНИТИ - 1999 - 560 с.
4. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е.А. Балашова - М.: ООО «Вершина», 2005 - 176 с.
5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ. / Р.А. Браймер - М.: Аспект-Пресс, 2005 - 254 с.
6. Красавчиков О.А. Сфера обслуживания: гражданско-правовой аспект О.А. Красавчиков// Гражданское право и сфера обслуживания. Свердловск, 1984 - С. 6.
7. Новиков Д.Т., Бусалов Ю.В., Сорокина Т.В. Управление качеством услуг на предприятиях в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие / Д.Т. Новиков, Ю.В. Бусалов, Т.В. Сорокина - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2002
8. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника, А.В.Чернышева. - М.:Альпина, 2001 - Т. 2.
9. Ребрин Д. Прием группы: специальный стандарт или отдельные поправки?/Д.Ребрин//PROОТЕЛЬ, - 2009 - №23 - С. 22.
10. Саак А.Э., Якименко В.М.: Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учеб. пособие / А.Э. Саак, М.В. Якименко - СПБ.: Питер, 2008 - 432 с.
11. Сенин В.С., Денисенко А.В.: Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учеб. пособие / В.С. Сенин, А.В. Денисенко - М.: Финансы и статистика, 2004. - 144 с.
12. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристких комплексах: Учебное пособие/А.В. Сорокина - М.: Альфа-М, 2009 - 304 с.
13. Соригунова Д.П. Соотношение понятий «услуга» и «обслуживание» в сфере туризма /Д.П. Стригунова// Современное право, - 2005 - №4 - С.23.
14. Соколова М.И., Дементьева А.Г. Управление человеческими ресурсами: учебник. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2005. - 240с.
15. Соловьев И.П. Курс менеджмента: Учебник для ВУЗОВ. М.: «Зеркало», 1998
16. Уткин Э.А. Курс менеджмента: Учебник для ВУЗОВ. М.: «Зеркало», 1998
17. Фалмер Р.М. Энциклопедия современного управления. М.: ВИПКЭНЕРГО, 1998