Эволюционные особенности и история развития гостиничного хозяйства, анализ его функционирования в РФ и материально-техническое состояние гостиничного комплекса Екатеринбурга. Ключевые тенденции развития гостиничного бизнеса Уральского федерального округа.
Аннотация к работе
Издавна гостиничное дело и туризм как две области общественной жизни были неразрывно связаны между собой. Постоянно мы становимся свидетелями того, как туризм влияет на развитие гостиничного дела и, наоборот, как от уровня гостиничного дела зависит развитие туризма. В экономике современной России туризм занимает важное место. Реализация программы предполагает: создание нормативно-правовой базы, формирование современного отечественного туристского рынка, углубление специализации и кооперации в работе туристских предприятий, обеспечение условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, развитие международного сотрудничества в области туризма, а также решение целого комплекса задач в области подготовки кадров для отрасли. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.На смену скромным пансионам и “комнат для гостей” в домах священнослужителей, монастырях открываются первые комфортабельные(если не сказать роскошные) гостиницы. В 1812 году в центральной Швейцарии вступает в действие гостиница “Риги-клэс-тэрли”, в 1832-гостиница в г. Особым задачам гостиничного движения, созданию единой классификации гостиниц и других важных вопросов этой сферы должен был служить Международный Союз хозяинов гостиниц, которые объединили 1700 гостиниц в разных странах мира. В 1829 году в Бостоне открылась гостиница “Трэмонт”, первая гостиница в стране первого класса, которая появилась, по сути, детонатором гостиничного бума в США , который пронесся с начала по городам Восточного побережья, а потом по Западу. Признания новой гостиничной концепции выявилась в принятии хозяев мотелей и гостинец для автотуристов до Американской Гостиничной Ассоциации, которая была позднее переименована в Американскую Ассоциацию Мотелей и Гостинец.Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов. Мини-гостиницы - одна из альтернатив тенденции вымывания 3 гостиниц из центра Москвы. Пятую часть составляют гостиницы 5*, причем большая часть из них располагается в Москве и Санкт-Петербурге и других крупных городах России (их количество не настолько велико, однако средний размер таких гостиниц превышает 100 номеров). Общий фонд всех коллективных средств размещения в 2009г. составил 497,4 тыс. мест, из которых 427,7 тыс. мест приходится на гостиницы и аналогичные средства размещения. К ним относятся: гостиница ЖКХ трест №42, гостиница УВД, гостиница «Мечел» и некоторые другие.Потребность в гостиницах растет, рынок далеко не насыщен, особенно в экономсегменте. Согласно оценкам специалистов компании Becar Commercial Property, в Челябинске пока нет гостиниц, отвечающих международному высшему классу «5 звезд», а к классам «3 звезды» и «3 звезды плюс» можно отнести не более 10 гостиниц города. Однако гостиница, являясь более капиталоемким проектом с длительным сроком окупаемости, позволит инвестору иметь в собственности более дорогой и перспективный с точки зрения будущей доходности объект. Спрос на гостиницы остается высоким и в ближайшие годы явно не начнет уменьшаться, поэтому рынок скорее будет развиваться в сторону улучшения стандартов обслуживания и расширения спектра услуг. Благодаря проведенным действия удалось пройти аккредитацию 27 гостиницам, одна из которых получила статус 5 звезд - «Атриум Палас Отель», 6 гостиниц получили статус 4 звезды, 7 отелей были аккредитованы на 3 звезды и 3 гостиницы на 2 и 1 соответственно.Потребность в гостиницах растет, рынок далеко не насыщен, особенно в экономсегменте. В связи с явным преобладанием в структуре гостей бизнес-туристов большинство отелей ориентируется на предоставление дополнительных услуг: конференц-залы, комнаты для переговоров, компьютер, услуги переводчиков, заказ билетов, встреча и проводы в аэропорту, оздоровительные центры, прачечная, химчистка и т. д. Средняя годовая загрузка гостиниц по итогам 2007 года составила 68 %. Согласно оценкам специалистов компании Becar Commercial Property, в Челябинске пока нет гостиниц, отвечающих международному высшему классу «5 звезд», а к классам «3 звезды» и «3 звезды плюс» можно отнести не более 10 гостиниц города. Однако гостиница, являясь более капиталоемким проектом с длительным сроком окупаемости, позволит инвестору иметь в собственности более дорогой и перспективный с точки зрения будущей доходности объект.
Введение
Современная туристская индустрия является одной из самых высокодоходных отраслей экономики.
Издавна гостиничное дело и туризм как две области общественной жизни были неразрывно связаны между собой. Постоянно мы становимся свидетелями того, как туризм влияет на развитие гостиничного дела и, наоборот, как от уровня гостиничного дела зависит развитие туризма.
Сегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма.
В экономике современной России туризм занимает важное место. Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы туризма в Российской Федерации является становление в России высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса.
Реализация программы предполагает: создание нормативно-правовой базы, формирование современного отечественного туристского рынка, углубление специализации и кооперации в работе туристских предприятий, обеспечение условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, развитие международного сотрудничества в области туризма, а также решение целого комплекса задач в области подготовки кадров для отрасли.
Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.
Размещение - самый важный элемент туризма. Гостиничная индустрия - суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества - уважения гостя, торжества его приема и обслуживания.
Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.
Объект исследования - развитие гостиничного бизнеса в РФ.
Предмет исследования - особенности, основные направления и тенденции развития гостиничного бизнеса.
Целью исследования являлся анализ состояния и разработка предложений по улучшению развития гостиничного бизнеса в УРФО.
Во исполнении цели поставлены следующие задачи: 1) Показать гостиничный бизнес как отрасль экономики и раскрыть его особенности организации и значение;
2) Рассмотреть состояние гостиничного хозяйства в УРФО, провести анализ состояния гостиничной отрасли, анализ развития гостиничного бизнеса в УРФО и анализ развития гостиничного бизнеса в г.Екатеринбурге и дать предложения пор его улучшению и развитию.
Данная тема весьма актуальна в настоящее время, так как индустрия гостеприимства, являясь частью сферы обслуживания в экономике страны, представляет собой один из наиболее быстро развивающихся секторов экономики. Однако очень немногим предприятиям и даже целым компаниям удается вести дело так, что им можно просто позавидовать. Успех деятельности предприятия во многом зависит от тщательно продуманной политики, хорошо разработанного плана действий и правильно выбранной структуры управления туристско-гостиничным предприятием.
В исследовании использовались как качественные, так и количественные методы: опрос потребителей, экспертный опрос, контент анализ документов.
В ходе исследования была дана общая характеристика гостиничного комплекса УРФО, которая включала ценовые параметры, состояние номерного фонда, спектр предоставляемых услуг, уровень обслуживания клиентов.
Кроме того, исследование включало: изучение потребителя: сегментирование и составление профиля основного потребителя;
выделение наиболее перспективного сегмента потребителя гостиничных услуг;
выделение наиболее важных для потребителя факторов, послуживших основанием для выделения сегментов гостиниц.
В заключении были выявлены перспективные направления развития гостиничного бизнеса УРФО.
Вывод
В заключении дипломной работы хотелось бы еще раз отметить, что многие известные гостиничные операторы за последние полтора года объявили о своем выходе в регионы. Урал захлестнул настоящий гостиничный бум. Эксперты рынка полагают, что развитие туристического потенциала и приток иностранных туристов приведет к строительству гостиниц во всех городах этого региона.
Рынок гостиничных услуг Уральского федерального округа, как и России в целом, пока еще окончательно не сформирован. Положительная динамика социально-экономического развития УРФО вызывает интерес как российских, так и зарубежных инвесторов, готовых вкладывать средства, в том числе, и в гостиничную недвижимость. Потребность в гостиницах растет, рынок далеко не насыщен, особенно в экономсегменте. По мнению экспертов, развитию гостиничного бизнеса должны сопутствовать такие факторы, как развитие инфраструктуры, предприятий общепита, рост розничной торговли и банковских учреждений, а также разработка туристических маршрутов.
В связи с явным преобладанием в структуре гостей бизнес-туристов большинство отелей ориентируется на предоставление дополнительных услуг: конференц-залы, комнаты для переговоров, компьютер, услуги переводчиков, заказ билетов, встреча и проводы в аэропорту, оздоровительные центры, прачечная, химчистка и т. д. По мнению отельеров, дополнительные услуги в существенной степени повышают доходность гостиничного бизнеса. Сервис такого рода предлагают гостиницы среднего и выше среднего сегментов, в том числе мини-отели вместимостью до 50 номеров, которых в последние годы становится все больше.
В Уральском федеральном округе наиболее динамично развивается гостиничный рынок Екатеринбурга. Проведение в 2009г. в Екатеринбурге саммита Шанхайской организации сотрудничества дало новый импульс развитию гостиничного рынка уральской столицы. Средняя годовая загрузка гостиниц по итогам 2007 года составила 68 %. Это высокий показатель (в общемировой практике нормой считается 50 %), свидетельствующий о нехватке номеров в периоды пиковой загрузки и о росте въездного потока туристов.
В других городах Уральского федерального округа рынок гостиничных услуг развивается не столь бурно, как в Екатеринбурге. Однако, с отставанием на несколько лет, происходящие в уральской столице процессы распространились и на остальные субъекты УРФО, и сейчас гостиничный бизнес в крупных городах федерального округа тоже набирает обороты.
Согласно оценкам специалистов компании Becar Commercial Property, в Челябинске пока нет гостиниц, отвечающих международному высшему классу «5 звезд», а к классам «3 звезды» и «3 звезды плюс» можно отнести не более 10 гостиниц города. Низкие темпы развития гостиничного рынка связаны с тем, что сроки окупаемости гостиничных проектов достаточно длительные (обычно составляют от 10 лет и более, в зависимости от рыночной конъюнктуры), а вложения в строительство очень велики. Создание отеля обходится инвестору дороже, чем строительство объекта торговой, офисной и жилой недвижимости. Однако гостиница, являясь более капиталоемким проектом с длительным сроком окупаемости, позволит инвестору иметь в собственности более дорогой и перспективный с точки зрения будущей доходности объект. По мнению аналитиков, гостиничный рынок в российских регионах в ближайшее время будет расти.
Поскольку туристическая индустрия в регионах пока развита слабо, а стоимость затрат на строительство велика, девелоперы зачастую приходят к альтернативным решениям. При такой ситуации на региональных рынках есть смысл комбинировать офисную и гостиничную функции комплекса. Можно на первое время сократить номерной фонд и организовать офисный центр. Это позволяет более рационально использовать площади и извлекать прибыль, что снижает затраты на строительство. При таком варианте, при увеличении спроса на гостиничные номера, бывшие офисы всегда можно переоборудовать.
В Челябинске, до недавних пор не способного похвастаться развитым гостиничным хозяйством (в середине 2006 года номерной фонд Челябинска составлял всего около 1,4 тыс. номеров, или 2,6 тыс. мест), буквально в ближайшие годы ожидается существенное увеличение номерного фонда и повышение уровня конкуренции.
В 2008 году здесь открылся первый отель Holiday Inn (входит в состав международной сети INTERCONTINENTAL Hotels Group). Кроме того, на рынок гостиничной недвижимости Челябинска планируется выход международных операторов Rezidor Sas Hospitality и Ibis. С их появлением все остальные гостиницы города будут вынуждены подтягиваться по уровню сервиса и четко позиционироваться как по классности, так и по сегменту спроса. Расширять свое присутствие на рынке гостиничных услуг собираются и местные бизнесмены.
На сегодняшний день в Челябинске насчитывается более 40 гостиниц, включая ведомственные. За последнее десятилетие в городе было построено и реконструировано около десяти отелей. Большинство введенных в эксплуатацию после 2006 года заведений функционирует в сегменте выше среднего, как, к примеру, отель PARKCITY, начавший работать в марте 2007 года. Наряду с большими гостиницами открываются и мини-отели на 10-12 номеров: "Гостиница СВ", "Северокрымская", "Персона", "За утесом".
ХМАО-Югра по количеству гостиниц и аналогичных средств размещения в настоящий момент лидирует в Уральском федеральном округе. При этом динамичнее всего в последние годы развивалось гостиничное хозяйство Ханты-Мансийска, на долю которого приходится около четверти всего количества мест.
Существенно ниже цены в гостиницах Кургана, где работает чуть больше десятка гостиниц. В последние годы в городе появилось несколько мини-отелей с небольшим количеством номеров, в основном они расположены на первых этажах жилых домов. С оживлением деловой активности потребность в гостиницах в Кургане возрастает.
Интересы зарубежных инвесторов, практически освоивших Москву и Санкт-Петербург, в последние годы сместились в регионы. Пока международных сетей на территории УРФО еще не так много, чтобы можно было опасаться снижения рентабельности местных гостиниц. Как считают эксперты, приход новых сильных игроков увеличит конкуренцию среди отелей высокой и средней ценовых категорий, но не приведет к снижению цен. Спрос на гостиницы остается высоким и в ближайшие годы явно не начнет уменьшаться, поэтому рынок скорее будет развиваться в сторону улучшения стандартов обслуживания и расширения спектра услуг. Именно на повышении качества гостиничного продукта концентрируются сегодня ведущие местные игроки.
Для успешного развития гостиничного бизнеса в Уральском регионе мы предлагаем следующие меры: · Развитие внутреннего и внешнего туризма. Привлечение международных гостей с познавательной целью.
· Улучшение качества обслуживания гостей, высокая квалификация и опят персонала.
· Развитие транспортной системы
· Уменьшение административных барьеров для входа на рынок новых инвесторов.
Список литературы
1. Нормативно - правовые акты
1. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».
2. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
2. Литература
1. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 2002 г.
2. Власова И.Б., Зорин И.В., Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности. Российский международный институт туризма. М.: .2000 г.
3. Волков Ю.Ф., Экономика гостиничного бизнеса; Ростов н/Д, «Феникс» 2003 г.
4. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие для вузов / 2003 г.
5. Дмитриев М.Н., Экономика и предпринимательство в социально- культурном сервисе и туризме; М.: Юнити-Дана, 2006 г.
6. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. - М.: ООО «Новое знание», 2000 г.
7. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб., 2005 г.
8. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник / Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д., 1998 г.
9. Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом.- М.: «Интелуниверсал», 2002 г.
10. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства:(отели и рестораны) : учебник Папирян Г.А., 2000 г.