Разработка мероприятий по совершенствованию производственных процессов в суши-баре "Уми" - Дипломная работа

2.2 Анализ финансовой хозяйственной деятельности ООО «Спейс-Джем», суши-бара «Уми»Развитие общественного питания: · дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов; · предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье; Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов. Бизнес в предприятии общественного питания будет успешным, если он нацелен на удовлетворение желаний гостей в продукции и услугах. Ресторанный бизнес структурируется, появились работающие только на ресторанном рынке дизайнеры, поставщики оборудования, продуктов питания и напитков.По роли в общем процессе изготовления готовой продукции выделяют производственные процессы: - основные, направленные на изменение основных предметов труда и придание им свойств готовых продуктов; в этом случае частичный производственный процесс связан либо с реализацией какой-либо стадии обработки предмета труда, либо с изготовлением детали готового изделия; - вспомогательные, создающие условия для нормального хода основного процесса производства (изготовление инструмента для нужд своего производства, ремонт технологического оборудования и т.п.);-обслуживающие, предназначенные для перемещения (транспортные процессы), хранения в ожидании последующей обработки (складирование), контроля (контрольные операции), обеспечения материально-техническими и энергетическими ресурсами и т. п.;-управленческие, в которых разрабатываются и принимаются решения, производятся регулирование и координация хода производства, контроль за точностью реализации программы, анализ и учет проведенной работы; эти процессы часто переплетаются с ходом производственных процессов. По характеру воздействия на предмет труда выделяют процессы:-технологические, в ходе которых происходит изменение предмета труда под воздействием живого труда; естественные, когда меняется физическое состояние предмета труда под влиянием сил природы (они представляют собой перерыв в процессе труда). Механическая и тепловая обработка продуктов состоят из механических, гидромеханических, тепловых, биохимических и химических процессов. На предприятии есть список поставщиков у которых постоянно закупается продукция, а так же производится закупка на рынках и оптовых базах. При децентрализованной доставке вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт.Основой сложной и многообразной деятельности предприятия является производственный процесс, который представляет собой совокупность взаимосвязанных процессов труда как материально-техническая основа производства; сырье, материалы, топливо, другие предметы труда, как вещественные элементы производства. Циклы производства: - производство, работающее по полному циклу на сырье (обработка сырья-приготовление полуфабрикатов-тепловая обработка-реализация продукции на месте); производство, перерабатывающее и сырье и полуфабрикаты. Он состоит из отдельных процессов, роль которых в создании готовой продукции не одинакова: одни имеют непосредственное отношение к превращению сырья в готовую продукцию, поэтому совокупность таких процессов составляет основное производство; другие создают необходимые условия для этого превращения (обеспечение предприятия материальными ресурсами, ремонт оборудования, отправка готовой продукции и т.д.) И составляет в совокупности вспомогательное производство. Пропорциональность в организации производства предполагает соответствие мощности всех подразделений, цехов, отдельных рабочих мест по выпуску продукции установленному плановому заданию.Компания ООО «Спейс-Джем» находится по адресу 614000, г Пермь, ул.Сибирская 25, основным видом деятельности является «Розничная торговля алкогольными и другими напитками». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях», «Поставка продукции общественного питания». Общество с ограниченной ответственностью «Спейс-Джем» образовано в соответствии с действующим законодательством РФ, в том числе Гражданским Кодексом РФ и Федеральным законом «ОБ обществах с ограниченной ответственностью». Виды деятельности: Компания ООО «Спейс-Джем» осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):-Розничная торговля, кроме торговли автотранспортными средствами и мотоциклами; ремонт бытовых изделий и предметов личного пользования Суши - бар «УМИ» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия.

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты организации производственного процесса в ООО «Спейс-Джем», (суши-баре «Уми»)

1.1 Понятие и виды производственных процессов

1.2 Методы организации производственных процессов

Глава 2. Анализ существующих производственных процессов