Определение понятия "конкурентоспособность" с точки зрения гостиничного предприятия. Анализ современного рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга. Выбор способов и расчет экономической эффективности внедрения дополнительных гостиничных услуг в отеле.
Аннотация к работе
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный экономический университетВ работе рассматриваются теоретические аспекты конкурентоспособности гостиничного предприятия, а также дается характеристика рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга, изучаются его тенденции и перспективы развития. В работе проводится анализ деятельности гостиницы "Золотые сады", ее основных и дополнительных услуг; характеризуется общая идея внедрения новой услуги "Консьерж-сервис", приводятся предпосылки для ее разработки, оценивается ее эффективность, разрабатывается экономическое обоснование по совершенствованию мотивации работы персонала.Актуальность работы обусловливается необходимостью в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере гостеприимства. Рассмотрение способов анализа гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Понимание руководителей гостиниц в необходимости постоянно улучшать обслуживание потребителей услуг, уделять внимание расширению услуг, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий, обучать и повышать мотивацию к работе персонала. Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр таких дополнительных услуг как услуги транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. 12] Гостиничные предприятия, фактически, в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства.Если объектом конкуренции считать потребности группы потребителей, образующих сегмент рынка, выбранный фирмами-соперниками, а субъектами - фирмы которые изготавливают и фирмы которые предоставляют услуги, то конкуренцию можно представить в виде лучевой модели конкуренции: Рис. Рассмотрим два механизма повышения конкурентоспособности гостиницы, различие между которыми состоит в форме управления гостиничным предприятием, согласно тенденциям, имеющим место в развитии мирового и российского гостиничного бизнеса: - решение и комплекс мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиницы принимается непосредственно руководством гостиничного предприятия; На 2014 год, октябрь месяц номерной фонд Санкт-Петербурга составлял 33800 номеров (690 гостиниц) и в себя включал все с средства размещения, из которых: 5* - 2374 номеров (13 гостиниц); 4* - 8130 номеров (43 гостиницы); 3* - 9159 номеров (116 гостиниц); 2* - 4887 номеров (130 гостиниц); 1* - 976 номеров (70 гостиниц); мини-гостиницы - 2407 номеров (271 гостиница); иные - 5803 номера (44 объекта) [31]. В 2011 году введено в эксплуатацию - 1295 номеров, в 2012-1404 номера, в 2013-1185 номеров, в 2014-1163 номера. По сравнению с аналогичным периодом 2013 г., средняя стоимость в гостиницах 3* уменьшилась на 13% и составила 3 200 руб., в гостиницах 4* - уменьшилась на 18%, составив 4 820 руб.Гостиница "Золотые сады" расположена в центре Санкт-Петербурга по адресу: 191025, Санкт-Петербург, Владимирский проспект 12. Небольшой номерной фонд, отеля предлагает своим гостям широкий спектр дополнительных услуг. Изначально это был досуговый комплекс, открытый в конце апреля 2004 г., на базе элитного казино "Золотой сад", включавший в себя казино, отель, рестораны и лобби-бар. Структурное изменение произошло в начале 2013 г., когда ресторанный комплекс отделился от отеля и стал обособленным предприятием, работающим с гостиницей на особых партнерских условиях. Также необходимо проанализировать загрузку гостиницы бутик - отеля "Золотой сад" за 2014 и 2015 годы.При этом необходимо отметить, что пользование услугой консьерж сервис позволяет получать услуги по минимальной стоимости, а также экономить время, что может являться приоритетным фактором при выборе данной услуги. Кроме того, данный сектор бизнеса кажется привлекательным обманчивой легкостью функционирования для ряда непрофессиональных компаний, что вносит определенный хаос на рынок данных услуг и в понимание сущности и ценности услуги потребителем. В спектр услуг входит: помощь в организации путешествий и предоставлении информации о ресторанах, консультации по вопросам медицинской и юридической поддержки за рубежом, много бонусов и услуг, которые предоставляется самим банком. Concierge сервисы, размывающие понимание услуги MTLCONCIERGESERVICE Консьерж сервис, обслуживающий бизнес центры, жилые комплексы. Оказывают услуги, которые подразумеваются в России под словом "консьерж" Для клиентов компании данная услуга предоставляется с 9:00 до 20:00 в рабочие дни.