Состав и виды кондитерских изделий. Обзор возможных материалов для упаковки конфет. Критерии ее выбора. Подбор технического оборудования для производства упаковки, маркировки и контроля качества. Процесс производства парафинированной упаковочной бумаги.
Аннотация к работе
№ п/п Наименование параметра Модель П-1050 (П-1050П) Модель П-1450 (П-1450П) 6 Заправочная / рабочая скорость подачи бумаги, м/с 0,05 / до 1 0,05 / 1 Парафинатор состоит из основных узлов: - устройство размотки рулона После прохождения стадии парафинирования бумага в рулонах поступает на склад.Оборудование предназначено для завертки различной шоколадной продукции квадратной или прямоугольной формы в упаковку типа конверт. Такая упаковка имеет классический красивый привлекательный вид, она надежно оберегает продукт от воздействующих факторов окружающей среды, практична, легко вскрывается без помощи подручных средств. Преимущества: · Высокая производительность, низкое потребление электроэнергии, экономичный расход упаковочных материалов, минимальные потребности в обслуживающем персонале, для управления машиной требуется один человек - оператор. Все это снижает себестоимость процесса упаковки, что позволяет уменьшить розничную цену конечной продукции на потребительском рынке. · Упаковка может осуществляться как в один материал, так и в два материала, благодаря чему можно исключить вероятность проникновения жировых ферментов наружу упаковки, что позволяет транспортировать и хранить продукцию долгое время.Автомат оборудован 3-мя независимыми сервоприводами, осуществляющими управление основными узлами упаковочной машины: подающим транспортером, роликами протяжки и сварки продольного шва, узлом поперечных сварочных губок и 1-им асинхронным двигателем, управляющим деятельностью отводящего транспортера. Это дает возможность плавного изменения скорости упаковки и гибкого перехода с формата на формат (плавное изменение длины пакета) без механической переналадки. В памяти сохраняется до 60 рецептов, которые содержат такие параметры как наименование и габаритные размеры упаковываемых изделий, оптимальная производительность для данного продукта, включение - выключение опций и алгоритм их работы, температурный режим сварочных губок и роликов протяжки, тип счетчика продукта. Широкая гамма упаковываемых изделий включает в себя хлебобулочные и кондитерские изделия, замороженные полуфабрикаты, промышленные изделия, продукты в коррексах и многое другое. Назначение: Горизонтальная упаковочная машина предназначена для упаковки крупной продукции и широко используется на хлебозаводах и кондитерских фабриках для упаковки хлеба, булочек, маленьких тортов, вафель, печенья и другой продукции в упаковку ФЛОУ-ПАК.Процесс фасовки конфет заключается в упаковывании в парафинированную бумагу, упаковка в ПП упаковку, групповую упаковку, обандероливание коробок, упаковка в транспортную тару. Для определения массы продукции площадью 1 м2 из каждого из десяти произвольно отобранных листов пробы вырезают по одному образцу размером (200,0±0,5)?(250,0±0,5) мм. По показателям качества бумага первого сорта должна соответствовать следующим нормам: масса бумаги, сопротивление плоскостному сжатию образца бумаги, сопротивление продавливанию (абсолютное), сопротивление торцовому сжатию гофрированного образца бумаги, впитываемость бумаги, влажность. Допускается для определения массы целлюлозы площадью 1 м2 из каждого из десяти произвольно отобранных листов пробы вырезать по одному образцу размером. Массу продукции (волокнистых полуфабрикатов, бумаги и картона) площадью 1 м2 (т) в граммах вычисляют для каждого взвешенного образца по формулеВ курсовой работе было проведено исследование, которое показало что конфеты упаковываются в 2 вида упаковка. Так же были проведены методы испытания упаковки по ГОСТ.
План
Содержание
Ведение
1. Подбор материала для упаковки кондитерских изделий
1.1 Состав кондитерских изделий
1.2 Обзор возможных материалов для упаковки для конфет
1.3 Критерии выбора упаковки
1.4 Выбор упаковки
2. ПОДБОР ТЕХНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА УПАКОВКИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯ
2.1 Подбор оборудования для производства упаковки
2.2 Подбор оборудования для упаковки конфет
3. Размещение оборудования цеха
4. контроль качества
Заключение
Используемая литература
Вывод
В курсовой работе было проведено исследование, которое показало что конфеты упаковываются в 2 вида упаковка. Сначала парафинированная бумага, затем фасовка в полимерную тару. Фасовка производится по 260 грамм, то есть в среднем по 16 конфет. Так же были проведены методы испытания упаковки по ГОСТ.
Упаковка играет важную роль в торгово-технологическом процессе. Для упаковки важен метод ее хранения и транспортировки. Так как при не правильном хранении упаковка может потерять товарный вид, а это может снизить спрос на продукцию. Важным фактором для потребителя является целостность и красочность (привлекательность) упаковки.
Список литературы
1. Букин А.А., Хабаров С.Н., Беляев П.С, Однолько В.Г. «Тара и ее производство», Ч. 2, ТГТУ
2. ГОСТ Р 52901-2007. Картон гофрированный для упаковки продукции. Технические условия.
3. ГОСТ 26996-86. Полипропилен и сополимеры пропилена. Технические условия