Рациональное питание современного человека. Индивидуальные нормы питания. Структура питания, знание и соблюдение правил рационального питания. Построение питания с учетом биологических и социальных ритмов, состояния здоровья и климатических условий.
Аннотация к работе
Питание относится к тем важнейшим факторам окружающей среды, которые с момента рождения и до самых последних мгновений жизни воздействуют на организм человека. Здоровье современного человека в значительной степени определяется характером и структурой питания, которые имеют ряд серьезных нарушений, наносящих непоправимый урон здоровью: исследованиями установлено, что более чем у половины населения определяется недостаток витаминов и микроэлементов . Питание является самым мощным фактором, воздействующим на здоровье человека, активность и продолжительность жизни.В определении жизни как формы обмена веществ с окружающей средой, в ходе которого организм как открытая система получает извне вещества, служащие строительным материалом, обеспечивающим его рост и развитие, а также образование дочерних организмов в процессе размножения, и снабжающие его энергией, в настоящей главе особое внимание следует обратить на «обмен веществ», так как последний возможен только при поступлении в организм извне веществ, которые затем включаются в сами процессы обмена. Рациональное питание - это физиологически полноценное питание, которое соответствует энергетическим, пластическим и биохимическим потребностям организма, обеспечивает гомеостаз и поддерживает функциональную активность органов и систем, сопротивляемость к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды на оптимальном уровне в различных условиях его жизнедеятельности. Энзиматическая адекватность предусматривает соответствие химических компонентов пищи ферментным системам организма, обеспечивающим их полноценную утилизацию. Пластическая адекватность питания учитывает, что пища должна содержать в своем составе необходимые для метаболизма белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в оптимальных количествах. Белки в организме выполняют многообразные функции, к основным из которых следует отнести: - пластическую, так как они являются основным строительным материалом клеток, тканей, межтканевого вещества и клеточных мембран;До настоящего времени с небольшими изменениями эти рекомендации реализуются в рамках теории так называемого сбалансированного питания, в основе которого лежит предпосылка, что энергозатраты организма полностью компенсируются за счет энергии пищи. Не соответствуют таким взглядам и результаты экспериментов, в которых группа бегунов выполняла по энерготратам работу в несколько раз большую, чем то количество энергии, которое они потребляли непосредственно из пищи. Если все указанные каналы восприятия энергии работают согласованно, то соответственно снижается и потребность организма в пище. Однако оказывается, что сам основной обмен в значительной части зависит от характера питания: чем оно более калорийно, тем больше энергии требуется для переваривания и усвоения этой пищи, то есть в этом случае организм работает неэкономично. С учетом этих факторов следует предусмотреть при организации своего питания по крайней мере следующие обстоятельства: - время и частота приема пищи должны увязываться с учетом режима работы (учебы);Вместе с тем питание для каждого человека должно быть индивидуальным по набору пищевых веществ, объему, соотношению и частоте приема пищи, учитывать генотипические особенности, характер жизнедеятельности, привычки, профессию, семейное положение, двигательную активность. Для гиперстеников с мощным костяком, хорошо развитой мышечной системой, склонностью к накоплению массы тела, пониженной активностью обменных процессов рекомендована преимущественно легкая пища: крупы, растительные масла, фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки, бобовые, специи, птица. При организации индивидуального питания учитываются: · время и частота приема пищи должны соответствовать режиму работы (учебы); При «запивании» пищи жидкость не только снижает кислотность желудочного сока, но и уменьшает его переваривающую силу, смывает желудочный сок в 12-перстную кишку с последующим дуоденитом. Употребление сырых растительных продуктов (плодов и зеленых частей) обусловливает реализацию нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта, так как несут организму естественные природные ресурсы для обеспечения процессов анаболизма и информацию об окружающей природной среде, щелочной реакции, соответствующей гомеостатическим характеристикам организма, низкой затраты энергии при переваривании, высокого содержания воды в естественной связи с биологически активными веществами, высокого содержания клетчатки, необходимой микроорганизмам толстого кишечника для синтеза витаминов и аминокислот, стимуляции перистальтики кишечника, содержания грубых пищевых волокон, требующих тщательного и активного пережевывания, обеспечивающего необходимую для нормального кровоснабжения нагрузку на зубы.Рациональное питание - это физиологически полноценное питание, с учетом пола, возраста, характера труда, которое способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой умственной и физической работоспособности, активному долголетию . Питание должно
План
Содержание
Введение
I.Теоретические основы рационального питания
II.Рациональное питание современного человека2
III.Индивидуальные нормы питания
Заключение
Список использованных источников и литературы
Введение
Известно, что здоровье человека складывается из многих факторов, важнейшим из которых является рациональное питание. В современном здравоохранении проблема сбалансированного питания наиболее актуальна и несет необходимость разработки новых технологических и научных решений.
Питание относится к тем важнейшим факторам окружающей среды, которые с момента рождения и до самых последних мгновений жизни воздействуют на организм человека. Здоровье современного человека в значительной степени определяется характером и структурой питания, которые имеют ряд серьезных нарушений, наносящих непоправимый урон здоровью: исследованиями установлено, что более чем у половины населения определяется недостаток витаминов и микроэлементов .
Питание является самым мощным фактором, воздействующим на здоровье человека, активность и продолжительность жизни. В результате исследований, проведенных специалистами ВОЗ, доказано, что 80% всех заболеваний в той или иной мере связаны с нарушением питания, а 40% заболеваний непосредственно обусловлены «неправильным» питанием.
Исследованиями специалистов показана взаимосвязь пищевых рационов с возникновением ряда заболеваний, в частности, сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной систем. Нарушения в структуре питания современного человека стали одним из ведущих факторов риска развития и хронизации большинства неинфекционных заболеваний. Длительное нарушение биологических законов питания приводит к различным изменениям, в основе которых лежит изменение метаболизма в клетках, что приводит к алиментарным заболеваниям.
Структура питания, знание и соблюдение правил рационального питания оказывают значительное влияние на здоровье населения.