Обзор конструкции аппарата для приготовления пиццы, его описание, принцип действия, размещения, подключения и правила эксплуатации. Определение параметров спирали пода печи для пиццы, расчёт вентилятора и теплотехнических показателей работы аппарата.
Аннотация к работе
В условиях всестороннего обновления общества взят курс на переориентацию нашей экономики, направленную на удовлетворение потребностей людей в полноценных продуктах питания, насыщения рынка товарами народного потребления и услугами в нужном ассортименте и высокого качества. В реализации этих задач значительное место отводится общественному питанию как составной части сферы обслуживания. Общественное питание занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышением производительности их труда, экономным использованием продовольственных ресурсов, сокращением времени на приготовление пищи в домашних условиях, созданием возможностей для культурного проведения времени. Основные задачи дальнейшего развития общественного питания сложно сформулировать следующим образом: дальнейшая индустриализация общественного питания; Сочетание функций производства, реализации продуктов питания и организации их потребления, характерное для предприятий общественного питания, усложняет их работу по сравнению с предприятиями торговли и пищевой промышленности, прежде всего потому, что для обеспечения ритмичной работы предприятия необходима координация деятельности всех его звеньев: торгового зала, раздаточной производства вспомогательных служб. печь вентилятор эксплуатация пиццаПечь электрическая для выпечки мучных кондитерских изделий, хлеба, пиццы, составляемая из модульных секций, может комплектоваться вытяжным зонтом, основанием с нейтральным или расстойным шкафом. Днище камеры выпускается в двух модификациях: металлическое (для выпекания на противнях) или из огнеупорного камня (для выпекания непосредственно на камне). Печь для пиццы Т6 Polis/МС 28, днище - огнеупорный камень Печь электрическая для выпечки мучных кондитерских изделий, хлеба, пиццы, составляемая из модульных секций, может комплектоваться вытяжным зонтом, основанием с нейтральным или расстойным шкафом. 210 НХ - печь для пиццы конвейерная Печь электрическая конвейерная для пиццы (полуфабрикатов) имеет 2 верхних и 2 нижних ТЭНА. 214 НХ - печь для пиццы конвейерная Печь электрическая конвейерная для пиццы (полуфабрикатов) имеет 2 верхних и 2 нижних ТЭНА.Более чем 30-летний опыт производства печей для пиццы позволяет ОЕМ выпускать печи для пиццы высочайшего качества с великолепными потребительскими свойствами. Для отвода газов каждая камера печи снабжена каналом (шибером) с регулируемым сечением, это позволяет регулировать влажность внутри камеры (что весьма важно на начальном и конечном этапе выпечки), а также перекрывать выход горячего воздуха в случае простоя печи. Модульность диктует необходимость комплектовать печь из нескольких компонентов: - камера печи (в количестве от одной до 3-х); - теплоизоляционные модули (индекс WPC), устанавливаемые в верхней и нижней частях камеры или в нижней части нижней камеры, верхней части верхней камеры (для многокамерных печей);-у Вас также есть возможность установить фильтрующий вытяжной зонт с встроенным вентилятором, устанавливаемый сверху печи на верхний теплоизолирующий элемент. Пример комплектации однокамерной печи: - комплект теплоизоляционных прокладок WPC8010 - камера печи RE04617 - стенд SU255 - проставка BWL10R0 - колеса АС069R0 Модель Внешние размеры, см Внутренние размеры, см Вес нетто, кг Вес брутто, кг Мощность установленная, КВТ Мощность потребляемая, КВТ S-R/SE-RE S-R/66/1 SE-RE/66/1 111x101,2x50 63x63x14 140 150 5.1 3.6/2.6 S-R/69/1 SE-RE/69/1 111x131,2x50 63x93x14 170 210 7.8 6.1/4.3 S-R/77/1 SE-RE/77/1 121x101,2x50 73x73x14 177 192 6.6 4.6/3.3 S-R/96/1 SE-RE/96/1 141x101,2x50 93x63x14 158 198 8.7 6.1/4.3 S-R/99/1 SE-RE/99/1 141x131,2x50 93x93x14 216 259 12 8.4/6 S-R/109/1 SE-RE/109/1 141x161,2x50 93x123x14 278 298 13.8 9.6/6.9 S-R/111/1 SE-RE/111/1 161x161,2x50 113x113x14 292 337 13.8 9.6/6.9 Печь для пиццы ОЕМ серии MF/CL Моноблочные печи без возможности увеличения числа камер после покупки печи. Модель Внешние размеры камеры, см Внутренние размеры камеры, см Вес нетто, кг Число камер Мощность установленная, КВТ Мощность потребляемая, KBTMF/4/S-R 100x79,5x41 63x63x17 93,5 1 3,9 2,7 MF/5/S-R 100x115x41 63x93x17 130 1 6 4,2 MF/8/S-R 100x79,5x74 63x63x17 163 2 7,8 5,4 MF/10/S-R 100x115x74 63x93x17 230,5 2 12 8.4 MF/11/S-R 130x93x79 93x63x17 350 2 12 8,4 MF/15/S-R 130x123x79 93x93x17 355 2 17.4 14 Печь для пиццы ОЕМ серии DS.Поскольку назначение у всех тепловых аппаратов одно и то же, передача теплоты от потока одной рабочей среды (теплоносителя) к потоку другой (термически обрабатываемой) - основные положения теплового расчета для них являются общими. При этом различают два вида расчетов аппаратов - конструктивный и поверочный. Целью поверочного расчета - является выбор условий, обеспечивающих рациональный режим работы аппарата. При поверочном расчете задаются размеры аппарата и условия его работы, а неизвестной величиной является фактическая производительность теплообменного аппарата.