Число, площади и размеры камер. Расчетные параметры воздушной среды. Изоляционные конструкции и особенности холодильников. Расчет толщины слоя теплоизоляции. Теплопритоки через ограждения, от продуктов и при солнечной радиации. Выбор системы охлаждения.
Аннотация к работе
Основным способом хранения продуктов на предприятии общественного питания и торговли является хранение при пониженных температурах, называемое холодильным хранением. В блоке предусмотрена камера для хранения охлаждения рыбы, камера для охлаждения мясный изделий и мяса, камера для охлаждения молочной, жировой и гастрономической продукции, а также камера для хранения овощей, фруктов, ягод и безалкогольных напитков. По этой причине, при проектировании для обеспечения нормального температурного режима в камерах в теплый период года принимают наиболее вероятные максимальные значения температуры, относительной влажности и скорости воздуха. Таким образом по формулам (3.1) и (3.2) определяем толщину слоя изоляции для обозначенных участков, в качестве теплоизоляции для блока холодильных камер используется пенополистирол с коэффициентом теплопроводности 0,040 Вт/(м2 град): 1.1: участок взаимодействия неохлаждаемого помещения с поверхностью стены камеры №1 Тепловая нагрузка на холодильную машину SQ, Вт складывается из теплопритоков через ограждения камер Q1, Вт, тепловыделений при охлаждении или замораживании продуктов Q2, Вт, тепла, вносимого в камеру при ее вентиляции Q3, Вт, и эксплуатационных теплопритоков Q4 , Вт.
Введение
Основным способом хранения продуктов на предприятии общественного питания и торговли является хранение при пониженных температурах, называемое холодильным хранением. Главным отличием холодильного хранения является то, что при его использовании не происходит существенных изменений вкусовых качеств хранимого продукта питания.
Холодильная обработка позволяет снизить или полностью затормозить скорость биохимических, микробиологических процессов, происходящих в продуктах и приводящих к их порче. Для снижения воздействия физико-химических причин использование одного только холодильного хранения не дает необходимых результатов, поэтому для достижения этой цели применяются различные сопутствующие технологические линии, которые снижают влажность при хранении продуктов.
С условиями хранения тесно связаны физико-химические, гигроскопические и геометрические свойства продуктов, обуславливающие режим и характер холодильного хранения.
Таким образом, при проектировании холодильных сооружений необходимо руководствоваться схемой технологического процесса, величиной грузооборота, рекомендациями по соблюдению товарного соседства, правилами условий и сроков хранения тех или иных продуктов, которые позволяют определить тип и размер холодильника.
Выбор камер холодильников, систем охлаждения и теплообменных аппаратов должен согласовываться со схемой технологического процесса и обосновываться в соответствии с научными положениями по уменьшению естественной убыли, сокращению расхода электроэнергии на отвод теплоты, уменьшению затрат на транспортные операции, сохранению качества сырья. При этом все инженерные решения должны основываться на прогрессивных технических и технологических достижениях современной холодильной техники.
1. Объемно-планировочное решение
1.1 Число, площади и размеры камер
Число и площадь камер при проектировании предприятий общественного питания определяют расчетом по ассортименту, количеству хранимых продуктов, а также предполагаемому сроку хранения и величине нормативной нагрузки на 1 м грузовой площади.
Вместимость камеры для хранения каждого продукта Е, кг, определяют по формуле
, (1.1.) где Мс ? суточный расход продукта, кг/сутки;
t ? продолжительность хранения, сутки.
Грузовая площадь для размещения продукта Fгp, м2, равна
, (1.2.) где GF ? нормативная нагрузка, кг/м2.
Строительная площадь, потребная для хранения продукта Fc, м2, включает в себя, кроме грузовой, площадь проходов и отступов от стен и равна
, (1.3.)
где b ? коэффициент увеличения площади.
В соответствие с рациональностью использования площадей предприятия питания, а также руководствуясь правилами и рекомендациями по условиям и срокам хранения выбран охлаждающий блок, состоящий из 4-х камер хранения продуктов и машинного отделения. В блоке предусмотрена камера для хранения охлаждения рыбы, камера для охлаждения мясный изделий и мяса, камера для охлаждения молочной, жировой и гастрономической продукции, а также камера для хранения овощей, фруктов, ягод и безалкогольных напитков.
По формулам (1.1.) и (1.2.) определяем вместимость камеры и грузовую площадь для размещения продукта: 1) Мясные полуфабрикаты: кг;
м2;
м2.
3) Овощи, фрукты и ягоды: кг;
м2;
м2.
4) Мясные продукты: кг;
м2;
м2.
7) Молочные продукты: кг;
м2;
м2.
2) Рыбные продукты: кг;
м2;
м2.
4) Безалкогольные напитки: кг;
м2;
м2.
6) Жиры и гастрономия: кг;
м2;
м2.
Холодильная камера № 1. Овощи, фрукты и безалкогольные напитки м2
Холодильная камера № 2. Жиры, гастрономия и молочные продукты м2
Холодильная камера № 3. Мясные п/ф и рыбные продукты. м2
Холодильная камера №4. Мясные продукты м2. м2.
2. Расчетные параметры воздушной среды
Величина принятых при проектировании параметров воздушной среды, а также скорости воздуха вне и внутри холодильных камер влияют на капитальные и эксплуатационные затраты. Названные величины внутри камер изменяются в течение года крайне незначительно. Поэтому их можно считать постоянными. Характер и величину изменений параметров воздуха вне камер описать сложно. По этой причине, при проектировании для обеспечения нормального температурного режима в камерах в теплый период года принимают наиболее вероятные максимальные значения температуры, относительной влажности и скорости воздуха.
По предложенному заданию расчет параметров воздушной среды осуществляется по следующим пунктам: глубина промерзания грунта, см - 80;
Расчетная температура грунта тгр, °C, может быть принята на 10... 15° C ниже расчетной температуры наружного воздуха.
Расчетную температуру воздуха в смежных с холодильными камерами неохлаждаемых помещениях тсм, °C, принимают в наземных этажах на 5°С ниже расчетной температуры наружного воздуха, в подвальных помещениях на 10°С ниже расчетной температуры наружного воздуха.
Расчетную температуру воздуха в тамбурах и коридорах холодильника принимают в наземных этажах на 10°С ниже расчетной температуры наружного воздуха.
3. Расчет тепловой изоляции
3.1 Изоляционные конструкции холодильников и их особенности
Строительные конструкции, содержащие, кроме строительного материала, слои тепло-, паро- и гидроизоляции, называют изоляционными конструкциями. Основным требованием при проектировании изоляционных конструкций холодильников является обеспечение непрерывности слоев тепло, паро- и гидроизоляции. При расположении этих слоев в конструкции необходимо придерживаться следующих правил: - материалы с высокими значениями коэффициента теплопроводности, плотные, малопроницаемые располагают с наружной (теплой) стороны ограждения;
- паро и гидроизоляционный слой помещают с теплой стороны перед теплоизоляционным слоем и ни в коем случае не внутри последнего.
Для защиты от грызунов по периметру камеры на высоту не менее 0,7 м и по полу на ширину 0,5 м заделывают металлическую сетку.
Толщину слоев теплоизоляции, паро- и гидроизоляции обычно определяют расчетом.
Изоляцию перекрытий выполняют плиточными теплоизоляционными материалами. Располагают теплоизоляционный слой сверху или снизу несущей конструкции. Если перекрытие является потолком камеры, то изоляционный слой, как правило, крепят снизу. Если на перекрытии располагают полы камер, то изоляцию укладывают сверху несущей конструкции.
Теплоизоляцию стен производят плиточными материалами. Поверхность стен, обращенную в холодильные камеры, желательно покрывать глазурованной плиткой. Тепловой изоляцией для перегородок служат плиточные материалы, используемые для изоляции стен. Двери холодильных камер ? специальные теплоизолированные. Коэффициент теплопередачи дверей не должен превышать 0,4 Вт (м2 град). Двери должны открываться в сторону выхода из камеры.
3.2 Расчет толщины слоя теплоизоляции
Толщину слоя теплоизоляции dиз, м, определяют по формуле
, (3.1.) где lиз ? коэффициент теплопроводности изоляционного материала, Вт/(м-град);
кн ? нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, Вт/(м2?град);
di ? толщина отдельных слоев строительных и пароизоляционных материалов, м;
li ? коэффициенты теплопроводности соответствующих материалов, Вт/(м?град);
а1 ? коэффициент теплоотдачи от воздуха к стенке с теплой стороны, Вт/(м град);
а2 ? коэффициент теплоотдачи от стенки к воздуху камеры, Вт/(м град).
Теплоизоляционные материалы выпускаются в виде плит стандартной толщины 25, 30, 50, 100 мм.
Для принятой окончательно толщины слоя теплоизоляции d "из производят уточнение величины коэффициента теплопередачи, который будет использован в дальнейших расчетах и является действительным.
, (3.2.) где k ? действительный (расчетный) коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/м?град);
d 1из ? принятая толщина слоя изоляции, м.
Рисунок 1 - Выбор стен для расчета теплоизоляции
Таким образом по формулам (3.1) и (3.2) определяем толщину слоя изоляции для обозначенных участков, в качестве теплоизоляции для блока холодильных камер используется пенополистирол с коэффициентом теплопроводности 0,040 Вт/(м2 град): 1.1: участок взаимодействия неохлаждаемого помещения с поверхностью стены камеры №1
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения,
Рисунок 3.1 - Устройство изоляции наружных стен или 100 мм;
1.2: участок перегородки между камерами 1-2
Рисунок 3.2 - Устройство изоляции перегородок между камерами.
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 2 слоя по 25мм;
1.3: участок теплоизоляции между стеной камеры 1 и тамбуром
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 50мм;
1.4: участок теплоизоляции потолка камеры №1
Рисунок 3.3 - Устройство теплоизоляции потолка
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или100мм;
1.5: участок теплоизоляции пола камеры №1,2,3,4
Рисунок 3.4 - Устройство теплоизоляции пола и теплоизоляционной отсыпки вдоль стен в камерах
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, 2.1: участок взаимодействия неохлаждаемого помещения с поверхностью стены камеры №2
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 50 мм;
2.2: участок перегородки между камерами 2-3
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 2 слоя по 25мм;
2.3: участок теплоизоляции между стеной камеры 2 и тамбуром
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 50мм;
2.4: участок теплоизоляции потолка камеры №2
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или100мм;
3.1: участок взаимодействия неохлаждаемого помещения с поверхностью стены камеры №3
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 50 мм;
3.2: участок перегородки между камерами 3-4
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 2 слоя по 25мм;
3.3: участок теплоизоляции между стеной камеры 3 и тамбуром
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 50мм;
3.4: участок теплоизоляции потолка камеры №3
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 50мм;
4.1: участок взаимодействия неохлаждаемого помещения с поверхностью стены камеры №4
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 50 мм;
4.2: участок теплоизоляции между стеной камеры 4 и тамбуром
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 50мм;
4.3: участок теплоизоляции потолка камеры №4
Коэффициенты теплоотдачи: Нормативный коэффициент теплопередачи конструкции ограждения, или 50мм;
холодильник изоляционные теплоприток камера
4. Тепловой расчет камер
4.1 Цель расчета
Целью теплового расчета является определение суммы теплопритоков в камеры холодильника. Результаты этого расчета служат исходными данными для подбора холодильной машины. Настоящий расчет носит условный характер, так как теплопритоки зависят от многих факторов (время года, загрузка камеры продуктами, правила эксплуатации и т.д.) и не могут быть рассчитаны абсолютно точно. Поэтому их определяют для максимально тяжелых условий работы холодильника (летний период, полная загрузка камер).
Тепловая нагрузка на холодильную машину SQ, Вт складывается из теплопритоков через ограждения камер Q1, Вт, тепловыделений при охлаждении или замораживании продуктов Q2, Вт, тепла, вносимого в камеру при ее вентиляции Q3, Вт, и эксплуатационных теплопритоков Q4 , Вт.
, (4.1.)
4.2 Теплопритоки через ограждения
Теплопритоки через ограждения возникают в результате разности температур воздуха по обе стороны стен Q"1, Вт, а также, изза солнечной радиации Q"1, Вт. Первую часть этих теплопритоков определяют по формуле: , (4.2.) где k- расчетный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м2 град);
F ? расчетная поверхность ограждения, м2 ;
ТН ? температура воздуха вне камеры, °С;
ткам ? температура воздуха в камере, °С.
Поверхность ограждения принимают равной произведению линейных размеров, которые определяют по следующим правилам: - длина стены при расположении ее среди других помещения равно межосевому расстоянию между стенами;
- высота стены равна расстоянию от чистого пола камеры до чистого пола верхнего этажа.
При расчете теплопритоков через неизолированный пол, последний разбивают на зоны шириной 2м, начиная от внешней поверхности наружных стен. Разбивка на зоны производится для блока холодильных камер в целом.
Рассчитаем теплопритоки через ограждения по формуле 4.2. Результаты расчета занесем в таблицу 2.
Таблица 4.1-Теплопритоки через ограждения
Тип ограждения Размеры ограждения, м F, м2 k, Вт/ (м2град t н, 0С t кам, 0С ?t, 0С Q i, Вт a b h
При наличии камер, имеющих кровлю и стены, облучаемые солнцем, учитывают тепло солнечной радиации.
При расчете учитывают поверхность кровли и поверхность стены максимально облучаемую солнцем.
Так как по заданию рассчитываемый блок холодильных камер расположен на первом этаже, а здание примем многоэтажное, то теплопритоки при солнечной радиации не учитываем.
4.4 Теплопритоки от продуктов
Теплопритоки от продуктов при охлаждении находят по формуле
, (4.4.) где Gnp ? суточное поступление продукта, кг/сут;
спр ? теплоемкость продукта при 0°С, Дж/(кг-град);
Gt ? суточное поступление тары, кг/сут;
ст ? теплоемкость тары, Дж/(кг-град);
tnp ? температура поступления продукта в камеру, °С ткам ? температура отпуска продукта из камеры, °С.
Суточное поступление продуктов принимают в зависимости от сроков их хранения по формуле
, (4.5.) где Е ? вместимость камеры, кг;
y ? коэффициент возобновления запасов, 1/сут.
Значения y принимают по таблице 4.2.
Таблица 4.2-Коэффициент возобновления запаса продуктов
Срок хранения продукта, сутки. 1...2 3...4 5...10 y, 1/сут 1 0,6 0,4
Суточное поступление тары принимают равным части суточного поступления продуктов. Оно составляет для: - металлической и деревянной тары ? 20%;
- картонной, полимерной ? 10%;
- стеклянной ? 100%.
Удельную теплоемкость тары при расчете принимают в среднем: -металлическая ? 460 Дж/(кг-град);
-деревянная ? 2500 Дж/(кг-град);
- картонная, полимерная ? 1460 Дж/(кг-град);
- стеклянная ? 835 Дж/(кг-град).
При замораживании продуктов теплопритоки от них определяются по формуле:
, где Ін и ік - энтальпии продуктов до и после замораживания, КДЖ/(кг.
Таким образом, используя формулы (4.4), (4.5), рассчитаем теплопритоки от продуктов.
Для камеры №4
· Q2 при хранении вино-водочных изделий и пива
Gnp ? 200 •0,4 = 80 кг;
Спр ? 4100 Дж/(кг град) -из расчета по вину;
Спр ? 3940 Дж/(кг град) -из расчета по пиву;
Вт
Для камеры №3: · Q2 при хранении мясной продукции
Gnp ? 300•1=300 кг;
Спр ? 2930 Дж/(кг град) -из расчета по говядине жирной;
Спр ? 3190 Дж/(кг град) -из расчета по телятине жирной;
Спр ? 3020 Дж/(кг град) -из расчета по свинине жирной;
Спр ? 2930 Дж/(кг град) -из расчета по баранине жирной;
Gt ? 300•10%=30 кг (полимерная тара);
ст ? 1460 Дж/(кг град);
tnp ? 70С ткам ? 00С
Вт
Для камеры №2: · Хранение молочной продукции, жиров и гастрономии
Спр ? 1840 Дж/( (кг град)- сыры жирные;
Спр ? 2520 Дж/( (кг град)- сыры обезжиренные
Спр ? 3860 Дж/(кг град)- молоко цельное;
Спр ? 3440 Дж/(кг град)- сметана, сливки;
Спр ? 3760 Дж /(кг град)- кефир;
Спр ? 2680 Дж /(кг град)- масло сливочное;
Спр ? 2000 Дж /(кг град)- колбасы;
Спр ? 2010 Дж /(кг град)- масло растительное;
Спр ? 3100 Дж /(кг град)- консервы;
Gt ? 800•10%=80 кг (полимерная тара);
ст ? 1460 Дж/(кг град);
tnp ? 70С ткам ? 20С
Вт
Для камеры №1: · Q2 при хранении фруктов, ягод, некоторых овощей и напитков
Gnp ? 1100 •1=1100 кг;
Спр ? 3650 Дж/(кг град)- ягоды;
Спр ? 3600 Дж/(кг град)- овощи;
Спр ? 3550 Дж/(кг град)- фрукты;
Спр ? 4190 Дж/(кг град)- напитки;
Gt ? 720•20%=220 кг (деревянная тара);
ст ? 2500 Дж/(кг град);
tnp ? 200С ткам ? 40С
Вт
Результаты расчетов теплопритоков от продуктов сведены в таблице 4.3.
Таблица 4.3- Тепловыделения при охлаждении продуктов
Камера Q2, Вт
№1 942,65
№2 148,1
№3 46,98
№4 7,78
4.5 Тепловыделения при охлаждении и осушении вентиляционного воздуха
Этот вид тепловой нагрузки на холодильную машину учитывают только для камер, в которых действующими СНИП предусмотрена вентиляция камер. Как правило, такие камеры проектируются на предприятиях мясомолочной промышленности, в которых охлаждаемые производственные помещения и камеры вентилируются. В случае выполняемого задания такие условия не предусмотрены, поэтому этой тепловой нагрузкой можно пренебречь.
4.6 Эксплуатационные теплопритоки
Эксплуатационные теплопритоки складываются из теплопритоков при открывании дверей, от освещения и работающих в камере механизмов (погрузчиков, транспортеров, вентиляторов), а также работающих в камере людей. При проектировании холодильников предприятий общественного питания определение отдельных составляющих не производят, а суммарно принимают их в следующих размерах: - для камер площадью до 10 м2 ? 0,4 Q 1;
- для камер площадью до 10...20 м2 ? 0,3 Q 1;
- для камер площадью более 20 м2 ? 0,2 Q 1
Таким образом, используя результаты, полученные в пункте 4.3. получим, что: Q2 для камер
-№1 Вт;
-№2 Вт;
-№3 Вт
-№4 Вт
4.7 Сводная таблица теплопритоков в холодильник
Таблица 4.4-Теплопритоки в холодильник
Наименование камеры Площадь камеры, м Параметры воздуха Q 1 Вт Q 2 Вт Q 3 Вт ?Q I Вт
Температура, 0С Относительная влажность, %
№1 21 6 90 364,36 942,65 72,87 1379,88
№2 18,633 2 85 628,01 148,1 188,4 964,51
№3 17,82 0 80 690,35 46,98 207,1 944,43
№4 4,3 6 90 68,55 7,78 27,42 103,75
5. Расчет и выбор холодильного оборудования
5.1 Выбор системы охлаждения
Для охлаждения холодильных камер предприятий общественного питания используют систему непосредственного охлаждения или систему охлаждения с промежуточным теплоносителем (рассольную).
Система непосредственного охлаждения наиболее прогрессивна и ей следует отдать предпочтение.
Система охлаждения с промежуточным теплоносителем может быть рекомендована при суммарной площади камер более 150 м2, а также при расположении камер на нескольких этажах и значительном удалении камер друг от друга или от машинного отделения.
5.2 Выбор холодильных машин
Для охлаждения камер выбирают комплектно поставляемые промышленностью холодильные машины, так как при этом отпадает необходимость выбора отдельных элементов машин и согласования их работы.
Выпускаемые комплекты холодильных машин рассчитаны на охлаждение двух, трех и четырех камер и снабжены средствами автоматического регулирования температурного режима. Следует помнить, что эти машины можно использовать для охлаждения меньшего числа камер. Например, машиной, предназначенной для охлаждения трех камер, можно охлаждать одну или две камеры, если расчетом будет подтверждена такая возможность.
Минимальная холодопроизводительность машины для группы камер Qmin Вт, равна
, где SQKAM? сумма теплопритоков в камеры, входящие в группу, Вт;
bmax ? максимальное значение коэффициента рабочего времени;
? ? коэффициент потерь холода.
Сумму теплопритоков в камеры определяют по формуле
, (5.2.) где ?QКАМ i ? суммарные теплопритоки в каждую камеру, включенную в группу.
Максимальное значение коэффициента рабочего времени принимают равным 0,75, а коэффициент потерь холода 0,90 ... 0,95.
По значению Q0 min выбирают холодильную машину, учитывая количество камер, включенных в группу.
Таким образом, по данным проведенного калориметрического расчета определим вид холодильного оборудования. Учитывая необходимость рационального использования холода, производственных площадей, сокращения расхода электроэнергии, примем во внимание возможность объединения по группам камеры с близкими температурными режимами, т.е. с небольшими отклонениями температуры охлаждаемых объектов. При использовании в работе двух холодильных машин стационарные камеры можно распределить следующим образом: камеры №1и №4, с наиболее высокой температурой будут охлаждаться второй, а камеры №3 и №2 с небольшой разницей в температурных режимах, одной холодильной машиной. Тогда: КВТ;
КВТ
Отсюда, наиболее подходящим оборудованием для обеспечения холодопроизводительности при максимальных нагрузках является холодильная машина типа МВВ 4-1-2, имеющая следующие характеристики: - Потребляемая мощность, КВТ-1,8;
- Количество, кг : Хладагент R 134 a -10;
- Масло -2,7;
- Габариты, мм - 934?577?544;
- Масса, кг-275;
- Марка компрессора-ФВ6;
- Охлаждение конденсатора - Воздушное;
- Тип и количество испарителей, шт.- ИРСН-18, 2 шт.;
- Площадь поверхности охлаждения, м2 - 20;
- Тип и количество ТРВ, шт.- ТРВ-2М,2 шт. ;
- Датчик реле температуры- ТР-1-02Х;
- Диаметр трубопровода: - Жидкостный-10?1,0;
- Паровой-16?1,5;
- Оттаивательный-10?1,0.
Данный тип холодильных машин относятся к оборудованию со средней мощностью холодопроизводительности, с воздушным охлаждением конденсаторов, сборной конструкции. Одним их основных элементов является компрессор марки ФВ-6, который является герметичным непрямоточным компрессором с вертикальным расположением цилиндров.
Вывод
Целью данного курсового проекта являлось знакомство с основными принципами проектирования холодильных камер, а также с методикой инженерных расчетов, необходимых при подборе холодильных машин. При выполнении курсового проекта были выполнены основные задачи проекта, которыми являлись: разработка строительного чертежа блока стационарных холодильных камер и машинного отделения с размещением необходимого оборудования и коммуникаций;
подбор холодильного оборудования путем проведения необходимых расчетов.
Таким образом, при выполнении этих задач были закреплены практические навыки решения инженерных вопросов в области холодильного проектирования, использования научных положений, законов теплового баланса, а также методик расчетов, связанных с проектированием.
Список литературы
1. Брилинг Н.С. и др. Справочник по строительному черчению. ? М.: Стройиздат, 1987. ? 448 с.
2. СНИП II-Л 8-71. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования. ? М.: Стройиздат, 1972. ? 32 с.
3. Чумак И.Г., Никульшина Д.Г. Холодильные установки: проектирование -К.: Высшая школа, 1988.-280 с.