Выбор расчетного температурного режима работы фруктохранилища для яблок. Определение вместимости и площадей камер. Конструкция наружной стены холодильника типовая "сэндвич" панель. Подбор системы воздушного охлаждения с интенсивной циркуляцией воздуха.
Аннотация к работе
Современное холодильное оборудование обеспечивает поддержание в камерах замораживания и хранения температур соответственно-30 (-35) и-20 (-25) °С, что позволяет сократить продолжительность замораживания и потери массы продуктов при их хранении. Фруктохранилище в городе Волгоград предполагает наличие 10 камер: 1-10-камера хранения яблок (0?С ); B холодильнике хранятся яблоки В связи с тем что в холодильнике хранится 1 вид продуктов я делаю планировку 10 камер по 300т. Перегородка разделяет камеры и имеет такую же структуру, что и внутренние стены, определяется толщина между камерами: ?в=10,5 Вт/(м2*К)([1] c.Давление в системе смазки (масла) - неустранимое возмущающее воздействие, так как определяется сроком эксплуатации компрессора 1. Давление в системе смазки (масла) - неустранимое возмущающее воздействие, так как определяется сроком эксплуатации компрессора 2. Изменение рабочих параметров осуществляется датчиками, которые расположены на компрессорах:-датчики давления (прессостаты, манометры), которые замеряют следующие параметры: давление в линиях нагнетания и всасывания компрессоров, давление в масляной системе компрессора; -реле температуры РТ типа RT1 фирмы Danfoss выключает компрессор при повышении температуры масла в компрессоре. Компрессоры, насосы, вентиляторы и другое оборудование, поступающее в монтаж в собранном виде, подвергают ревизии после установки на фундамент.
Введение
Холодильная машина представляет собой замкнутую систему из аппаратов и устройств, предназначенных для осуществления холодильного цикла, который совершает рабочее вещество. Холодильные машины используют для охлаждения тел ниже температуры окружающей среды и для непрерывного поддержания заданной температуры в течение необходимого времени.
Холодильная установка включает в себя холодильную машину, трубопроводы и сооружения, необходимые для проведения технологических процессов при низких температурах (тепловая обработка, хранение и т. д.).
Холодильная техника достигла современного уровня, пройдя длительный путь развития. В середине XVIII в. У. Кулен создал первый лабораторный аппарат для получения искусственного холода, но только во второй половине XIX в. машинное охлаждение приобретает промышленную основу и начинает применяться при заготовке и транспортировании скоропортящихся продуктов. Первая холодильная V установка для замораживания мяса была построена в Сиднее (Австралия) в 1861 г. В 1876 г. впервые на судне-рефрижераторе с искусственным машинным охлаждением была осуществлена перевозка мяса. Первые стационарные холодильники были построены в Бостоне и Лондоне в 1881 г. В России впервые искусственный холод был применен в 1888 г. на рыбных промыслах в Астрахани, и в том же году на Волге начала эксплуатироваться рефрижераторная баржа с воздушной холодильной машиной, положившая начало развитию отечественного рефрижераторного водного транспорта.
Общая холодопроизводительность компрессоров, установленных в машинных отделениях холодильников производственных и торговли составляет более 7500 млн. КВТ. Современное холодильное оборудование обеспечивает поддержание в камерах замораживания и хранения температур соответственно -30 (-35) и -20 (-25) °С, что позволяет сократить продолжительность замораживания и потери массы продуктов при их хранении.
Внедряются и совершенствуются системы автоматизации работы холодильного оборудования. Отечественное холодильное машиностроение освоило выпуск, современного холодильного оборудования, в том числе одно- и двухступенчатых агрегатов с винтовыми компрессорами, унифицированных холодильных машин и агрегатов нового поколения, автоматизированных блочных машин полной заводской готовности. На молочных предприятиях применяют аккумуляторы холода, позволяющие уменьшить холодопроизводительность установок и расход энергоресурсов. С этой же целью внедряется естественный холод.
В послевоенные годы предприятия торговли и общественного питания стали интенсивно оснащаться мелкими холодильными установками (шкафами, прилавками, витринами), и в настоящее время темпы оснащения все нарастают. Отечественные заводы изготовляют 40 типоразмеров торгового холодильного оборудования и 15 типов холодильных агрегатов к ним. Из года в год увеличивается выпуск бытовых холодильников. Освоено производство двухкамерных холодильников и морозильников, а также высококомфортных холодильников с принудительной циркуляцией охлаждающего воздуха.
Большой путь развития прошла и холодильная техника, используемая на рефрижераторном транспорте, который является важнейшим звеном непрерывной холодильной цепи, обеспечивающей I сохранность скоропортящихся продуктов от момента производства до реализации. В настоящее время железнодорожным холодильным транспортом осуществляется около 95 % перевозок продуктов. К 1917 г. по железным дорогам 97 % скоропортящихся грузов перевозили в обычных крытых вагонах. В эксплуатации было лишь 6000 вагонов-ледников грузоподъемностью до 10 т. С 1983 г. вагоны-ледники пере-тали эксплуатироваться, и в настоящее время изотермический парк состоит из 5-вагонных секций и автономных рефрижераторных вагонов (АРВ).
Существенное развитие получил и автомобильный холодильный транспорт, используемый для внутригородских и меж- городских перевозок небольших партий скоропортящихся грузов.
Искусственный холод получил широкое применение во всех отраслях народного хозяйства - пищевой и химической, торговле и общественном питании, при проходке шахт и тоннелей, кондиционировании воздуха, закалке стальных изделий, в медицине, шелководстве, цветоводстве, фармацевтической промышленности и др. Это стало возможным в результате широкого развития комплексных научно-исследовательских работ в области хладотехники, больших достижений холодильного машиностроения, совершенствования и унификации оборудования.
Цель дипломного проекта - расчет фруктохранилище для яблок вместимостью 3000 т. в г. Волгоград
Фруктохранилище в городе Волгоград предполагает наличие 10 камер: 1-10-камера хранения яблок ( 0?С );
Расчетные параметры города Клин
1 - глубина промерзания грунта составляет 10-12м;
2 - глубина промерзания грунта 115 см;
3 - среднегодовая температура 7,6 ?С;
4 - расчетная летняя температура 35 ?С;
1. Выбор расчетного температурного режима работы
Исходные данные
Проект фруктохранилище для яблок вместимостью 3000 т. в г. Волгоград. B холодильнике хранятся яблоки
Расчетные параметры наружного воздуха ([1] с. 342) тн=0,4*тср 0,6*tmax (1.1) tcp=7,6 ([1] c. 426 приложение 13) tmax=35 ([1] c. 426 приложение 13) где tcp- температура в 13 часов самого жаркого месяца, °С;
Расчетные параметры воды на охлаждение конденсатора. Вода на охлаждение конденсатора берется на 6 0C ниже температуры воды, выходящей из конденсатора, тогда ([1] с. 193)
(1.2) tw1=22 tw2= tw1 6 tw2=22 6 tw2=280С tk=300С
Расчетные параметры внутреннего воздуха внутри камеры, температуры продуктов и продолжительность их охлаждения в табличной форме
Таблица 1- Расчетные параметры внутреннего воздуха внутри камеры, температуры продуктов и продолжительность их охлаждения
Вид продукта Расчетные параметры воздуха Температура( 0C) Продолжительность термообработки, ч
Температура (0C) Влажность (%) Поступление продукта Выпуск продукта
Яблоки 0 85 20 2 24
Расчетные параметры грунта
Температура поверхностного слоя грунта изменяется вслед за сезонными изменениями температуры наружного воздуха. Среднегодовая температура в городе Волгоград тср =7,60C ([1] с. 425 приложение 13), следовательно температура грунта тср.гр.=10,80С на глубине 1,2 м
2. Определение вместимости, площадей камер
Вместимость камер
Вместимость камеры хранения яблок принимаем равно 100% от общей вместимости Взам. м.=3000
В связи с тем что в холодильнике хранится 1 вид продуктов я делаю планировку 10 камер по 300т.
Определение грузового объема камер ([1] с. 251)
Vгр.=B/gv(2.3) где g v - норма загрузки единицы объема, т/м3 ([1] с. 252 таблица 61)
Грузовой объем камеры хранения яблок
Vгр. яб.=300/0,34
Vгр. яб.=883м3
Общий грузовой объем камер хранения яблок
Vгр.=883*10
Vгр.=8830 м3
Грузовая площадь камер ([1] с 254)
Fгр.=Vгр./hгр.(2.4) где hгр. - высота штабеля, принимаем hгр.= 5м ([1] с. 270)
Грузовая площадь хранения яблок
Fгр. яб.=883/5
Fгр. яб.=177м2
Общая грузовая площадь камер
Fгр.=177*10
Fгр.=1770 м2
Строительная площадь камер ([1] с. 255).
Fctp.=Fгр./?(2.5) где ? - коэффициент использования площади камеры ([1] с. 255)
Строительная площадь камеры хранения яблок
Fctp. зам. м.=177/0,7
Fctp. зам. м.=253м2
Общая строительная площадь камер яблок
Fctp.п.=253*10
Fctp.п.=2530 м2
Число строительных прямоугольников ([1] с. 255) n= Fctp./fпр где fпр - площадь одного строительного прямоугольника, определяется сеткой колонн. Принимаем сетку колонн 12x12м ([1] с. 270) fпр=144 м2
Число строительных прямоугольников для камеры хранения яблок n зам. м.= 253/144 nзам.м.=1,76 принимаем nзам.м=2
Общие число строительных прямоугольников для камеры хранения яблок n п.=2*10 n п.= 20
Общая площадь охлаждаемых помещений
Fохл.= 253 *10
Fохл.= 2530 м2
Площадь вспомогательных помещений. Кроме основных производственных помещений в составе холодильника предусматривают различные вспомогательные помещения, необходимые для выполнения технологических операций (накопительные, разгрузочные помещения при камерах тепловой обработки продуктов, экспедиции, упаковочные, коридоры, вестибюли, лестничные клетки, лифтовые шахты). При проведении расчетов площадь, отводимую для вспомогательных помещений, принимают равной 20.. .40 % суммы площадей помещений: Fвсп=(0,2…0,4)?Fохл(2.14)
Fвсп=0,4*2530
Fвсп=1012м2
Площадь служебных помещений
Площадь, отводимую для служебных помещений, принимают равной
5...10% суммы площадей помещений ([1] с. 258): Fслуж=(0,05…0,1) ?Fохл(2.17)
Fслуж=0,1*2530
Fслуж=253м2
Площадь компрессорного цеха
Площадь, отводимую для компрессорного цеха, принимают равной 10...15 % суммы площадей помещений ([1] с. 258):
Fkm.ц=(0,1…0,15) ?Fохл(2.18)
Fkm.ц=0,15*2530
Fkm.ц=380м2
Общая площадь холодильника
F=2530 1012 253 380
F=4175м2
Расчет автомобильной платформы
Поступление и выпуск грузов ([1] с. 385)
(2.18)
Мпост.=84т.
(2.20)
Мвып.=84т. где U- кратность грузооборота (U=5 ([1] c.387));
Мпост., M вып.. - количество ежедневного поступления и выпуска продукта, т.к. учитывают возможное отклонение, количество грузов, поступающих или выпускающихся в отдельные дни от среднемесячной величины (M пост. =2;Мвып..=1,4 ([1] c.387)).
Поступление и выпуск продуктов автомобильным транспортом
Мав.тр.=Мпост. Мвып. (2.21)
Мав.тр.=84 84
Мав.тр.=168т.
Число автомашин, подаваемых за сутки к платформе холодильника
(2.22) где q авт. - грузоподъемность одной автомашины (q авт. = 5т ([1] c.388));
? авт. -коэффициент использования грузоподачи автомашин (? авт. = 0,6)
nавт.=56
Длина автомобильной платформы ([1] c.388)
(2.23) где b авт. - ширина автомобиля (м);
?- время выгрузки и загрузки одной машины (? =0,5 ([1] c.389));
ma - коэффициент неравномерной подачи (ma=l,5 ([1] c.389));
?- доля автомашин, подаваемых в дневную смену (? = 1 ([1] c.389)).
Расчет железнодорожной платформы
Поступление и выпуск продуктов железнодорожным транспортом
Мж.тр.=Мпост. Мвып. (2.24)
Мж.тр.=84 84
Мж.тр.=168т.
Число железнодорожных вагонов, пребывающих за сутки к платформе холодильника ([1] c.388)
(2.25) где мваг. - грузоподъемность железнодорожного вагона, т (для цельнометаллического четырехосного вагона = 25т). ([1]c.388)).
n=7
Длина железнодорожной платформы ([1] c.388)
(2.26) где lваг. - полная длина вагона (длина цельнометаллического четырехосного вагона = 25м); кваг- коэффициент, учитывающий неравномерность подачи вагонов к платформе холодильника, равный (1…1,5); П - число подачи вагонов к платформе холодильника в сутки, равное;
Полученный результат Lж должен округлятся до значения, кратного длине вагона.
3. Расчет и выбор изоляции
Конструкция наружной стены холодильника типовая "сэндвич" панель: Стальной лист
Пенополиуретан
Стальной лист
Теплоизоляция (пенополиуретан).
Толщина теплоизоляционного слоя ([1] с. 303) : (3.1) где ?i- толщина теплоизоляционного слоя ограждения, м;
?н - коэффициент теплоотдачи с наружной или более холодной стороны ограждения, Вт/м2*К;
ав - коэффициент теплопередачи с внутренней стороны ограждения, Вт/м2*К.
Нормы проектирования значений ан, ав, к. для различных ограждений из условий недопущения конденсации влаги на поверхности ограждений. При t ср = 10,8°С и t в внутри камеры из таблиц определяем значение к для наружных стен. Для наружных стен и покрытий ан, =23,3 Вт/м2*К ([1] с. 305 таблица 66). Для внутренних поверхностей ав=8 Вт/м2*К ([1] с. 305 таблица 66) с умеренной циркуляцией ав=10,5 Вт/м2*К ([1] с. 305 таблица 66). Расчет производится для камеры хранения с наименьшей температурой.
Наружная стена ? из=0,097м
Для стандартных плит выбираем: ? из=100мм
Коэффициент теплопередачи наружной стены:
Перегородка между камерами, к = 0,25 Вт/м2*К ([1] с. 304 таблица 65)
Перегородка разделяет камеры и имеет такую же структуру, что и внутренние стены, определяется толщина между камерами: ?в=10,5 Вт/(м2*К)([1] c. 305 таблица 66) ?н=9 Вт/(м2*К)([1] c. 305 таблица 66)
Q1=Q1T Q1c (4.1) где Q1т.- теплоприток через ограждение камеры изза разности температур у ограждения, Вт ([1] с. 344)
Q1c=k*F*(тн-тв) (4.2) где к - нормативный коэффициент теплопередачи ограждения (действительный), Вт(м2*К) ([1] с. 345);
F- площадь ограждения, м2;
тн - температура воздуха с наружной стороны ограждения ,°С;
t в- температура воздуха в камере, 0C;
Q1с- теплоприток от действия солнечной радиации, Вт ([1] с. 344)
Q1c=k*F*?tc(4.3) где к - нормативный коэффициент теплопередачи ограждения (действительный), Вт(м2*К) ([1] с. 345);
F- площадь ограждения, м2;
?t с- дополнительная разность температур, возникающая изза действия солнечной радиации, 0C ([1] с. таблица 67)
Теплопритоки через пол
Q1n=(?kyct.*F)*(тн-тв)(4.4.)
Где к - условный коэффициент теплопередачи соответствующей зоны, (Вт/м2*К);
F- площадь зоны пола, м2;
t н- расчетная температура наружного воздуха, ?С;
t в- температура воздуха в камере (0C) определяют теплоприток через ограждения;
Все расчеты приведены в виде таблицы 2.
Теплопритоки от продуктов
Общий теплоприток от упакованных продуктов при их тепловой обработке составляет ([1] с. 348)
Q2=Q2пр Q2T(4.5)
Теплоприток от продуктов при их холодильной обработке.
Теплопритоки от продуктов при холодильной обработки определяется в зависимости от суточного поступления продуктов в камеру, вида продукта, температуры поступления и выпуска, а также времени холодильной обработки ([1] с. 346).
(КВТ)(4.6) где M пост - суточное поступление продуктов в камеру, (т/сутки).
При расчете теплопритоков суточное поступление продукта для камер хранения принимают равным 6 % вместимости камеры (>200 т) или 8 % вместимости камеры (<200 т) ([1] с. 347). i пост - удельная энтальпия продукта, поступающего в камеру при температуре поступления, КДЖ/кг. i вып - удельная энтальпия продукта, выпускаемого из камеры при температуре выпуска, КДЖ/кг. ? - продолжительность холодильной обработки продукции, час.
Все расчеты приведены в виде таблицы 3.
Теплопритоки при вентиляции охлаждаемых производственных помещений
Учитывают только для камер хранения некоторых охлажденных продуктов и для производственных помещений, где постоянно работают люди (экспедиции, упаковочные отделения, помещения с морозильными аппаратами и т.д.).
Для камер хранения продуктов ([1] с. 349)
(4.8)
ГДЕVК-объем вентилируемой камеры, м3;
кратность воздухообмена в сутки, 1/сут(а= 3,5...5 1/сут для камеры хранения; ;= 10...12 1/ сут для камер предварительного охлаждения фруктов) ([1] с. 349);
rв-плотность воздуха в камере, кг/м (rв= 1кг/м3) ([1] с. 349);
ів и ін - удельные энтальпии наружного воздуха и воздуха в камере, КДЖ/кг, определяются по температуре и влажности воздуха по диаграмме d-i
Теплопритоки при вентиляции камеры хранения яблок
Q3=16975 Вт
Для охлаждаемых производственных помещений ([1] с. 349)
(4.9) где 20- норма подачи воздуха в час на одного рабочего человека, м /час;
n- число работающих людей, чел;
rв- плотность воздуха, кг/м3, (rв- 1кг/м3) ([1] с. 349);
ін -энтальпия наружного воздуха, КДЖ/кг;
ів - энтальпия внутреннего воздуха, КДЖ/кг
Теплопритоки при вентиляции вспомогательных помещений
Q3=67 Вт
Теплопритоки при вентиляции служебных помещений
Q3=67 Вт
Теплопритокипри вентиляции компрессорного цеха
Q3= 112 Вт
Эксплуатационные теплопритоки
Возникают вследствие освещения камер, нахождения в них людей, работы электрооборудования и открывания дверей. Теплоприток определяют для каждой камеры отдельно.
Теплоприток от освещения q1=A*F(4.7) где A- удельный теплоприток от освещения в единицу времени, отнесенный к одному метру площади поля, Вт/м2; (A=2,3 Вт/м2 для камер хранения; A=4,5 Вт/м2 для камер тепловой обработки, экспедиций, загрузочно - разгрузочных, производственных помещений и т.п.) ([1] с. 349);
F- площадь камер, м2
Теплоприток от пребывания людей ([1] с. 349) q2=350n(4.8) где n - число людей, работающих в помещении;
350 - тепловыделение одного человека
Теплоприток от работы электродвигателя ([1] с. 350) q3=?Nэл.*?*103(4.9) где ?N эл. - суммарная площадь электродвигателей оборудования, находящегося в помещениях ? - КПД электродвигателя теплоприток при открывании дверей в охлаждаемые помещения q4=B*F(4.10)
где B - удельный теплоприток от соседних помещений через открытые двери, отнесенные к 1 м2 площади камеры, Вт/м2 ([1] с. 350 таблица 69).
Все расчеты приведены в виде таблицы 4.
Теплоприток , выделяемый фруктами и овощами при "дыхании"
Q5= B(0,1qпост 0,9qxp),(4,11) где B - вместимость камеры, т; qпост, qxp - тепловыделение плодов при температурах поступления и хранения, Вт/т ([1] с. 351 таблица 70).
Теплоприток, выделяемый фруктами и овощами при "дыхании" в камере хранения яблок
Q5= 2880(0,1*73 0,9*10)
Q5= 46944 Вт
Таблица 2 - Расчет теплопритоков через наружные ограждения
Ограждение тв С Размеры F,m2 тн , С ?тн=тн-тв, С к Вт(м2*К) ?tc , С Q1T,Вт Q1с,Вт Q1, Вт
Для определения тепловой нагрузки на компрессор и камерное оборудование необходимо распределить его по температурам кипения, находя при этом температуры рассола и кипения хладагента ([4] c.l80).
Холодопроизводительность компрессоров на каждую температуру кипения ([1] с. 352)
(4.11) где Q0км - холодопроизводительность компрессора на каждую температуру кипения, Вт; p - коэффициент неучтенных потерь ([1] с. 352);
?Q км - суммарная типовая нагрузка на компрессор при данной температуре кипения; b - коэффициент рабочего времени компрессора, b = 0,92 ([1] с. 352)
Холодопроизводительность компрессоров при to= -10 0C t0= -10
Q0=368600 Вт
Q0=368,6 КВТ
5. Выбор системы охлаждения
Для получения правильного температурного и влажностного режима необходимо правильно выбрать систему охлаждения.
B данном случае будем использовать систему воздушного охлаждения с интенсивной циркуляцией воздуха.
Система воздушного охлаждения предполагает использование воздухоохладители (рис.1).
Рисунок 1
1 -камера
2- воздухоохладитель
3-штабель продуктов
Наиболее распространены сухие воздухоохладители непосредственного охлаждения. Аммиачные батареи непосредственного охлаждения изготовляют из стальных бесшовных труб, собранных в виде змеевиковых или коллекторных секций. Для работы в условиях большой влажности со значительным осаждением инея и образованием льда на теплопередающей поверхности батареи делают из гладких труб, в остальных случаях из оребренных
6. Расчет и подбор основного и вспомогательного холодильного оборудования температурный холодильник охлаждение воздушный
Цикл аммиачной одноступенчатой холодильной машины в диаграмме "lg p-i"
Диаграмма "lg p-i" аммиачного цикла
Тепловой расчет компрессора на температуру кипения t0=-10°C
Таблица 6-Параметры, необходимые для теплового расчета
Действительная масса всасываемого пара ([1] с. 129)
(6.2) m д = 0,3 кг/с
Действительная объемная подача ([1] с. 129)
Vд=мд*v1(6.3)
Vд=0,3*0,47
Vд=0,141 м3/с гдеv1" - удельный объем (м /кг)
Индикаторный коэффициент подачи ([1] с. 130)
(6.4) ?i=0,82 где ?Рвс - депрессия при всасывании ([1] с. 122);
?Рн - депрессия при нагнетании ([1] с. 122)
Коэффициент невидимых потерь для прямоточныхкомпрессоров
(6.5) ?w=0,8
ГДЕТ0 - абсолютная температура кипения ([1] с. 123);
Тк- абсолютная температура конденсации ([1] с. 123)
Коэффициент подачи компрессора ([1] с. 130) ?= ?i*?w(6.6) ?=0,82*0,8 ?=0,66
Теоретическая объемная подача ([1] с. 130)
(6.7)
Vt=0,21 м3/с
Удельная объемная холодопроизводительность в рабочих условиях
(6.8) qv=2341 КДЖ/м3
Удельная объемная холодопроизводительность в нормальных условиях
(6.9) qvн=2214 КДЖ/м3
Коэффициент подачи компрессора в номинальных условиях
(6.10)
Номинальная холодопроизводительность ([1] с. 130)
(6.11)
Q0н =304 КВТ
Адиабатная мощность компрессора ([1] с. 131)
(6.12)
Na=78 КВТ
Индикаторный КПД ([1] с. 131)
(6.13) ?i=0,78 где b - эмпирический коэффициент ([1] c.l27)
Индикаторная мощность ([1] с. 131)
(6.14)
Ni = 100 КВТ
Мощность трения ([l]c. 131)
Ntp=Vt*Ptp(6.15)
Ntp=0,21*50
Ntp= 10,5 КВТ
Где Ртр - удельное давление трения ([1] с. 127)
Эффективная мощность ([1] с. 131)
Ne=Ni Ntp(6.16)
Ne=100 10,5
Ne=110,5 КВТ
Мощность на валу двигателя ([1] с 131)
Nдв= (6.17)
Nдв=
Nдв=123 КВТ где ?1 -КПД передачи (0,96...0,99) ([1] с. 131);
Эффективная удельная холодопроизводительность ([1] с. 13
(6.18)
Тепловой поток в конденсатор ([1] с. 159)
Qk1=мд*(i2-i3)(6.19)
Qk1=0,3*(1690-330)
Qk1=408 КВТ
Выбираем 1 винтовых компрессора и 1 резервный компрессор фирмы Bitzer марки CSH 9591-300(Y)
Список литературы
Основная
1. Лашутина Н.Г., Верхова Т.А., Суедов В.П. "Холодильные машины и установки", - М.: КОЛОСС, 2007. - 440 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов средних специальных учеб. заведений).
2. Румянцев У.Д., Калюнов В.С. "Холодильная техника" Учеб для вузов. - СПБ.: Изд-во "Профессия", 2003. - 360 с., ил.
3. Стрельцов А.Н., Шишов В.В. "Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания" Учебник для нач. проф. образования. - М.: ПРОФОБРИЗДАТ, 2002. - 272 с.
4. Ростроса Н.К., Мордвинцева П. В. "Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности". - 2-е изд., перераб. и допол. - М.: Агропромиздат, 1989. - 303 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).
5. Лашутина Н.Г., Суедов В.П., Полушкин В.И. "Холодильно-компрессорные машины и установки". - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1994. - 431 с: ил. (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов).
6. Невейкин В.Ф. "Монтаж, эксплуатация и ремонт холодильных установок. - М.: Агропромиздат, 1989 - 287 с., ил. (Учебники и учеб. пособия для техникумов).
Дополнительная
7. Мещеряков Ф.Е. "Основы холодильной техники и холодильных технологий" М.: "Пищевая промышленность" 1975 г.
8 Экономика предприятия пищевой промышленности. Учебник А.В. Гордеев, О.А. Масленникова, С.В. Донскова, Н.К. Долгушкин, А.Х. Заверюхина, Е.В. Ульянов 2-е изд., испр. и доп. - М.: Агроконсалт, 2003. - 616 с.
9 Горфинкель В.Я. Экономика предприятия. - М.: Банки и биржи. Издательское объединение "ЮНИТИ", 2000.
10 Сергеев И.В. Экономика предприятия. - М.: Финансы и статистика, 1999
11 Баранников М.М. Основы предпринимательства. Серия "Учебники. Учебные пособия". - Ростов Н/Д: Феникс, 1999.
12 Гражданский Кодекс Российской Федерации. - М.: ООО Издательство "Новая Волна", 1997
13 Основы экономики и управления: Учебное пособие для студентов средних проф. Учеб. Заведений; под редакцией Н.Н. Кожевникова. - М.: Издательский центр "Академия", 2003.