Описание перерабатываемого сырья и полуфабрикатов, их влияние на конструкцию машины, принципы автоматизации цехов молочного производства. Производственные условия, анализ технологического процесса. Работа пастеризаторов и конвейерных систем охлаждения.
Аннотация к работе
.1 Описание перерабатываемого сырья, полуфабриката или продукта; его свойства, которые влияют на конструкцию машины или аппарата и применяемые конструкционные материалыДля решения этих задач необходимо обеспечить молочную промышленность высококачественным сырьем и материалами, а также высокопроизводительным технологическим оборудованием и приборами. Развитие отдельных отраслей промышленности переработки молока непосредственно связано с совершенствованием основного технологического оборудования: в маслоделии - сепараторов, маслоизготовителей; в сыроделии - сыроизготовителей; в молочно консервной промышленности - вакуум-аппаратов, сушильных установок; в цельномолочной - пастеризаторов, установок для стерилизации молока, гомогенизаторов; в производстве мороженого - фризеров и т. д. На современном этапе технический прогресс в молочной промышленности базируется на комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, оснащении предприятий высокопроизводительными поточными механизированными линиями и агрегатами, создании комплексно-механизированных, автоматизированных цехов и заводов и внедрении новой прогрессивной технологии. Широкое применение высокопроизводительного оборудования для розлива молока, расфасовки молочных продуктов, внедрение безразборной мойки оборудования, механизация погрузочно-разгрузочных работ при транспортировке молока позволяют существенно повысить уровень механизации молочных заводов.Молоко состоит приблизительно на 87% из воды и на 13% из сухого вещества, которое в свою очередь состоит из молочного жира, белка, молочного сахара и минеральных веществ. Абсолютно все машины и аппараты, которые контактируют с молоком и вследствие подвергаются щелочной мойке, изготавливаются из сталей, которые имеют высокую коррозионную стойкость. Для обеспечения длительного хранения продуктов в герметичной потребительской таре необходимо осуществить пастеризацию или стерилизацию, в результате чего прекращается жизнедеятельность микроорганизмов. Для пастеризации отдельных видов консервов используют ленточные или конвейерные аппараты, у которых транспортирующий механизм перемещает продукцию в банках или бутылках через тоннель, разделенный на три зоны: подогрева, пастеризации и охлаждения. Пастеризация жидких продуктов (соков, пюре и т. п.) может осуществляться в специальных проточных пластинчатых или трубчатых установках, в которых продукт последовательно прокачивается через три секции: подогрева, пастеризации или стерилизации и охлаждения.
План
Содержание автоматизация производственный пастеризатор конвейерный
Введение
1. Описание перерабатываемого сырья, полуфабриката или продукта и производственных условий