Обзор товара и рынка сбыта фиточаев, анализ спроса. Идея и стартовые капиталовложения. Контроль качества сырья, стандарты. Заготовка, переработка и хранение сырья. Оборудование и технология производства фиточая, ассортимент. Продвижение фиточаев на рынок.
Аннотация к работе
Наглядный пример популярности травяных и фруктовых чаев - успешное продвижение на украинском рынке продукции ПК “Экопродукт” (г.Ивано-Франковск; ТМ “Карпатский чай”, “Карпатська лічниця”, “Чайні скарби світу”, “Экопродукт”; сфера деятельности - производство и реализация травяного, фруктового и фиточая; численность персонала - 50 чел.), на опыт которой будем ссылаться “по ходу пьесы”. “Железо” обойдется новичкам “фиточаевого” рынка максимум (новое “супер-пупер” оборудование от “крутого” иностранного производителя) в $400 тыс., минимум - в $30-50 тыс. Сезонный характер заготовки сырья предполагает, что придется потратиться на создание его запасов, замораживая при этом часть “оборотки”. Трудности, с которыми придется столкнуться начинающему “фиточайнику”, мало отличаются от тех, с которыми почти полтора десятилетия назад столкнулись отцы - основатели ПК “Экопродукт”. Контроль качества сырья состоит из следующих этапов: * отбор образцов в соответствии с ГОМТ 24027-80 и 1936-85 и определение органолептических показателей (поставщиком или производителем); * при положительных результатах - определение прочих перечисленных выше показателей в аккредитованных лабораториях ДЦСМС и областной СЭС и выдача документов; * прием сырья производителем и заполнение журнала входного контроля качества по ГОСТ 24297-87. Основным критерием качества сырья для производства фиточаев является содержание в нем биологически активных веществ, поэтому часть растений заготовляют в период максимального накопления таковых: * листья - в начале цветения, хотя это вполне можно делать с момента достижения ими нормального размера и до отмирания; * траву - в начале цветения или при полном цветении; * цвет и соцветия - в фазе цветения, лучше всего - в начале; * плоды - после полного дозревания; * ягоды - немного раньше полного дозревания, так как перезревшие они теряют товарный вид, а кроме того, возникают проблемы с сушкой.