Ботаническое описание и химический состав моркови. Требования к условиям выращивания и потребность в почвенном питании. Подготовка почвы и семян. Подзимний и весенний сев. Место культуры в севообороте. Болезни и вредители моркови, меры борьбы с ними.
Аннотация к работе
Глобальный экологический кризис поставил перед обществом задачу перехода к стратегии устойчивого развития. Важнейшее направление этой стратегии - обеспечение экологически безопасной продукцией всего населения планеты, численность которого постоянно растет. Качество продукции определяется двумя основными факторами: пищевой ценностью и безопасностью. Установлено, что 70 % всех чужеродных веществ попадает в организм человека с пищей, а 30 % - с водой и воздухом, поэтому проблема безопасности продуктов питания не потеряла своей актуальности. Экологически безопасная продукция (ЭБП) - продукция, полученная в результате возделывания сельскохозяйственных культур и выращивания сельскохозяйственных животных, а так же ее переработки, содержащая свойственные только ей набор веществ и соединений (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные вещества и т. д.) и не оказывающая негативного влияния на здоровье человека, животных и состояние окружающей среды вследствие накопления в ней загрязняющих веществ природного или антропогенного происхождения.Морковь - двулетнее травянистое растение из семейства сельдерейных, или зонтичных (Apiaceae, или Umbelliferae), развивающее в первый год жизни розетку прикорневых листьев и утолщенный мясистый корень (корнеплод) разнообразной формы и размеров, оранжевой, оранжево-красной, желтой, реже красно-фиолетовой, розовой, лимонно-желтой или почти белой окраски. Корень веретеновидный, в верхней части мясисто утолщенный, у диких форм чаще беловатый, у культурных сортов различной формы и окраски. Корнеплоды моркови формируются за счет отложения запасных питательных веществ и утолщения главного стержневого корня, от которого отходит развитая всасывающая корневая система. У корнеплодов на разрезе можно видеть два сильно утолщенных слоя: внешний - кора, покрытая кожицей и внутренний - стержень (древесина). В результате длительной селекции у столовых сортов отобраны формы с интенсивно окрашенной древесиной, мало отличимой по цвету и вкусу от коры (типа Нантской).Биологически ценные вещества в корнеплодах содержатся преимущественно во флоэме, в то время как ксилема значительно уступает ей по вкусовым качествам и питательности. Соотношение флоэмы и ксилемы может сильно варьировать даже в корнеплодах одного сорта, что зависит от условий выращивания. В кожице Корнеплода моркови содержится больше всего фитонцидных веществ. В зависимости от сорта и условий выращивания содержание различных веществ в корнеплодах может существенно меняться: > протеина-в 4 раза; Из азотсодержащих веществ в корнеплодах содержится много легкорастворимых белков, но они не отличаются высоким качеством изза малого количества в них незаменимых аминокислот.Морковь относится к холодостойким растениям. При температуре 8°С период прорастания длится 25-41 день, а при 25°С сокращается до 6-11 дней. Оптимальная температура для роста и развития и для образования корнеплодов колеблется в пределах 18... 20°С, а для накопления каротина 15... 21°С. У моркови корнеплод нарастает до глубокой осени, когда температура уже не превышает 8... 10°С. При высокой температуре корнеплоды грубеют и деформируются, особенно если она сопровождается понижением влажности почвы.Корнеплоды, выращенные на таких почвах, сильно разветвляются, становятся уродливыми, а в период хранения поражаются белой и серой гнилью. Все дело в том, что длинные корнеплоды, увеличивая свой диаметр, уплотняют почву. Вот почему все корнеплоды хорошо растут на качественно осушенных, окультуренных торфяниках и иловатых почвах речных долин с водопроницаемой подпочвой, а также на легких минеральных почвах. На слабоокультуренных почвах с небольшим пахотным слоем, а также на почвах, обильно удобренных свежим соломистым навозом, длинные корнеплоды моркови приобретают уродливую форму и даже ветвятся. В данном случае корнеплоды часто "торчат из почвы", следствием чего бывают зеленые головки у моркови.Наибольший интерес для овощеводов-любителей представляют отечественные сорта и гибриды среднего срока созревания: Альтаир F1, Берликум роял, Витаминная 6, Волжская 30, Грибовчанин F1, Император, Забава F1, Каллисто F1, Карлена, Королева осени, Королевская, Красный гигант, Леандр, Лосиноостровская 13, Марс F1, Московская зимняя А 515, Нантская 4, Нанте, НИИОХ 336, Нюанс, Ньюс F1, Осенний король, Рогнеда, Тайфун, Топаз, Тушон, Фея, Шанс, Шантанэ 2461, Шантанэ Ред Коред, Ягуар F1 и так далее; раннеспелые сорта: Артек, Блюз, Колорит, Консервная, Парижская каротель.Ее выращивают на второй-третий год после внесения свежего навоза. Ее лучше размещать после бобовых, ранней капусты, раннего картофеля, огурца, томата, лука.Учитывая то, что семена моркови очень мелкие и всходы их слишком слабые, обрабатывать почву под нее следует особенно тщательно. Почву под морковь готовят с осени. Для выращивания моркови обязательна глубокая осенняя обработка почвы с внесением перегноя или компоста, если он не был внесен под предшественник, поэтому обязательно делают перекопку на полную глубину обрабат
План
Содержание
Введение
1. Производство экологически чистой моркови
1.1 Ботаническое описание моркови
1.2 Химический состав
1.3 Требования к условиям выращивания
1.4 Потребность в почвенном питании
2. Выращивание моркови
2.1 Сорта
2.2 Подбор участка
2.3 Подготовка почвы
2.4 Удобрение моркови
2.5 Подготовка семян и посев
2.6 Подзимний сев
2.7 Ранний весенний сев
2.8 Место в севообороте
3. Хранение
4. Болезни и меры борьбы с ними
4.1 Фомоз ( сухая гниль)
4.2 Белая гниль
4.3 Серая гниль
4.4 Бактериоз
4.5 Бурая пятнистость
4.6 Ризоктониоз (Войлочная гниль)
4.7 Альтерниоз (Черная гниль)
4.8 Церкоспороз
4.9 Мучнистая роса
5. Вредители
5.1 Морковная муха
5.2 Морковная листоблошка
5.3 Морковная моль
5.4 Галловая нематода
5.5 Проволочник
5.6 Озимые совки
6. История
Заключение
Список литературы
Приложение
Введение
Развитие человеческого общества на всех этапах его существования неразрывно связанно с проблемой обеспечения населения безопасной пищей. Глобальный экологический кризис поставил перед обществом задачу перехода к стратегии устойчивого развития. Важнейшее направление этой стратегии - обеспечение экологически безопасной продукцией всего населения планеты, численность которого постоянно растет. Получение экологически безопасной продукции растениеводства и животноводства - одна из важнейших задач сельскохозяйственного производства. Решение ее обеспечивается также безопасностью воды и воздуха.
Качество продукции - это сложный комплекс признаков и свойств, который зависти от особенностей сорта растения или породы животного, условий их выращивания или содержания, технологий возделывания или кормления, сроков и способов уборки, условий хранения и переработки и т. д.
Качество продукции определяется двумя основными факторами: пищевой ценностью и безопасностью. В то же время, оценивая какой-либо пищевой продукт, следует учитывать важную роль психофизиологического фактора в вопросах питания. Так, академик И. П. Павлов (1946) говорил, что только та еда (пища) полезна, которая приятна.
Однако во многих случаях качество сырья не полностью удовлетворяет требованиям соответствующих отраслей перерабатывающей промышленности: мукомольной, хлебопекарной, сахарной, консервной, чайной, парфюмерной и текстильной.
Установлено, что 70 % всех чужеродных веществ попадает в организм человека с пищей, а 30 % - с водой и воздухом, поэтому проблема безопасности продуктов питания не потеряла своей актуальности.
В организм человека поступает все больше веществ, с которыми он никогда не имел дела раньше: • рафинированный сахар;
• высокоочищенные продукты: рафинированное растительное масло; ректифицированный алкоголь; зернопродукты, освобожденные от отрубей; водка (чистая водно-спиртная жидкость), освобожденная от биологических компонентов.
Экологически безопасная продукция (ЭБП) - продукция, полученная в результате возделывания сельскохозяйственных культур и выращивания сельскохозяйственных животных, а так же ее переработки, содержащая свойственные только ей набор веществ и соединений (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные вещества и т. д.) и не оказывающая негативного влияния на здоровье человека, животных и состояние окружающей среды вследствие накопления в ней загрязняющих веществ природного или антропогенного происхождения.
В современных условиях основной деятельности человека становится принцип экологической рациональности, включающий разработку и практическое использование систем, технологий и способов, обеспечивающих получение экологически безопасной продукции растениеводства и животноводства.
Для ограничения содержания загрязняющих веществ (ЗВ) в компонентах экосистем, в том числе и в продукции, установлены предельные нормы содержания ЗВ, в зависимости от изученности параметра его значение может меняться, о чем специальные службы уведомляют все заинтересованные организации.
Корнеплоды моркови широко используют в пищу человека в свежем виде для приготовления различных блюд (салаты, соки, борщи и супы, соусы) и в сушеном виде. Пригодна морковь и для консервирования.