Изучение розничного торгового предприятия. Характеристика профессиональной деятельности товароведа. Этапы и правила приема товара по количественным и качественным критериям. Размещение принятых товаров на хранение. Проведение опросов среди потребителей.
Аннотация к работе
Я проходила практику в торговом центре «Купец», на улице Техническая 37. Торговый центр был построен в рекордно короткие сроки и открыт для покупателей 22 августа 2004 года к Дню города. На первом этаже торгового центра расположен отдел продуктовых товаров: роскошный винный отдел, оформленный в интерьере винного погребка. В магазине имеются следующие цеха: мясной, рыбный, куриный, салатный, горячий, пекарня, кондитерский, с недавнего времени есть цех по производству суши и ролл. В качестве дополнительных услуг: уютная детская комната, в которой покупатели могут спокойно оставить своих детей под присмотром воспитателей; отдел зоотоваров, где есть свой консультант со знаниями ветеринарии, где продаются не только корма, но и аксессуары для братьев наших меньших; банкоматы трех банков, кассы с обменом валюты и приемом коммунальных платежей, продажа авиа-и железнодорожных билетов, фирменный киоск «Фотомагия», филиал туристического агентства.Товаровед тесно связан со следующими структурными подразделениям: приемщик (если возникают вопросы в приемке товаров, например: приемщик сомневается, какой это сорт яблок, то он обращается к товароведу); кладовщик (если на складе у кладовщика имеется просроченный товар, то он обращается к товароведу, чтобы тот оформил акт на возврат товара поставщику), операторы (если у операторов возникли вопросы по накладной изза цен, то они обращаются к товароведам); старший продавец (проверяет правильность оформленных ценников); продавцы - консультанты (следят за сроками годности и делают правильную выкладку товаров, если возникают вопросы, по этому поводу, то они так же обращаются к товароведам). С товароведением связаны и другие учебные дисциплины, такие как: маркетинг (так как товаровед должен знать как правильно делать выкладку товаров, должен знать состояние спроса и так далее). Каждый месяц товаровед делает отчет по рекламе, промоакций (отчет и календарь промоакций прилагается); правовое обеспечение (товаровед должен знать все законы устанавливающие требования к осуществлению торговли); документальное обеспечение (уметь заполнять формы учетных документов); бухгалтерский учет (товаровед занимается составлением товарных отчетов, оформлением накладных и счет - фактур); охрана труда; основы экономики; организация труда и управления. Функции товароведа в данном торговом центре это осуществление деятельности на основании утвержденных инструкций: по заказам товаров от поставщиков, складирования и выкладка товаров в торговом зале, анализа пересортицы товара, возврата (должностная инструкция прилагается). Товаровед принимает участие практически во всем торгово - технологическом процессе: поступление и приемка товаров, организация хранения товаров, размещение и выкладка товаров в торговом зале.Приемка товаров в данном торговом центре должна проходить очень быстро и правильно, так как магазин большой и товарооборот тоже, машины с товаром идут безостановочно. Утром товаровед отдает приемщикам список машин и возврат товаров на текущий день. Пришла машина с товаром. Товаровед и приемщик осуществляют приемку по количеству и качеству с отбором образцов штучного товара для операторов (образцы нумеруются по накладной). Весовой товар (сыр) - вместе с накладной должен быть сертификат соответствия (накладная и сертификат соответствия прилагается) Все товары принимаются по одному и тому же алгоритму, который указан выше.После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Пакетированные товары хранятся на поддонниках и подтоварниках, товары в промышленной таре - на стеллажах и подтоварниках. Товары, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранятся отдельно от товаров, выделяющими влагу.В целом организационная структура торгово-технологического процесса на предприятие не плохая и отвечает всем требованиям современной организации. Устойчивый и широкий ассортимент, применены современные методы продаж, предоставлены покупателям дополнительные услуги, широко использована внутримагазинная реклама, соблюдены правила продаж. Но при усовершенствование торгово-технологического процесса можно достигнуть наивысших результатов: - В холодильных камерах может быть использована новая технология хранения охлажденного мяса, основанная на сочетание холодного эффекта с действием ультрафиолетовых лучей. В магазине могут использоваться механизмы для подъема груза, что позволит грузить товар массой более 50 кг в штабеля высотой превышая 2 м. Для расчетов с покупателями, которые совершают мелкие покупки (1-2 предмета), сделать «экспресс - кассу», что ускорит расчет с покупателями.
План
Содержание
1. Изучение розничного торгового предприятия
2. Изучение профессиональной деятельности товароведа