Линия производства питьевого молока, поступающего в продажу, с частичной гомогенизацией. Процесс холодного сепарирования. Подбор и расчет оборудования для хранения и первичной обработки. Техническая характеристика молочных весов и электронасосов.
Аннотация к работе
. Обоснование темы проектаМолоко поступает на установку через балансный танк (1) и подается насосом в пластинчатый теплообменник (4), где предварительно нагревается перед поступлением в сепаратор (5), в котором разделяется на обезжиренное молоко и сливки. По ходу гомогенизации сливки с содержанием мол. жира 10% в конечном итоге смешиваются внутри производственной линии с дополнительным количеством обезжиренного молока для достижения массовой доли жира 3% перед пастеризацией. Молоко должно быть цельным, свежим и соответствовать требованиям „Санитарных и ветеринарных правил для молочных ферм колхозов и совхозов по уходу за доильными установками, аппаратами и молочной посудой и определению санитарного качества молока". Молоко, удовлетворяющее требованиям первого сорта и сдаваемое при температуре не выше 10°С, принимается как молоко первого сорта охлажденное; молоко, полученное от больных или подозреваемых на заболевание животных, после соответствующей термообработки - как не сортовое. Массу молока фактической жирности пересчитывают на массу молока базисной жирности по формуле: , где Ммб - масса молока базисной жирности, кг; Мм - масса молока фактической жирности, кг; Жм - массовая доля жира в молоке, %; Жмб - базисная массовая доля жира в молоке, %.