Проектирование гостиницы - Дипломная работа

Гостиничные здания предназначаются для кратковременного проживания людей и соответствующего обслуживания их, бытовых и культурных потребностей, поэтому такие сооружения должны быть оборудованы всеми видами необходимого коммунального благоустройства (водопровод, канализация, отопление и т. д.) и обеспечены системами питания, бытового и культурного обслуживания гостей. Само понятие "гостиница" происходит от латинского эквивалента этому слову "hostel", а также англо-саксонского "hospitality", что значит гостеприимство. Уровень комфорта гостиницы чаще всего связывают с ее назначением и определяют характеристикой разряда. Данная гостиница относится к гостинице I разряда, поскольку состоит из номеров высшего и первого разрядов, из которых не менее 80% одноместные и при гостинице предусматривается ресторан первого класса, бар и комплекс помещений обслуживания. Группа помещений предприятий питания содержит подгруппы торговых помещений (зал ресторана, бар), производственные помещения пищеблока (горячий и холодный цехи кухни, моечную), самостоятельную входную группу, для посетителей, не проживающих в гостинице.Менеджмент (от англ. manage - управлять, заведовать, руководить) наука об организации деятельности социальной системы для достижения заданных целей, в условиях ограниченности ресурсов. В одном из наших словарей иностранных слов «менеджмент» переводится на русский язык как: «управление производством, совокупность принципов, методов, средств и форм управления производством с целью повышения эффективности производства и его прибыльности». Деятельность по управлению персоналом - целенаправленное воздействие на человеческую составляющую организации, ориентированное на приведение в соответствие возможностей персонала и целей, стратегий, условий развития организации. Эффективность "систем" оперативного управления персоналом, если используется "системный подход", определяется при соответствующем взаимодействии с менеджментом ответственным за контроллинговую функцию в организации.Во-вторых, как показывает мировая практика, повышение доходов населения (а оно в стране, что ни говори, уже происходит) приводит к тому, что люди все больше путешествуют (в том числе и по родной стране), а значит, останавливаются в гостиницах. Наконец, в-четвертых, если произойдут предполагаемые снижение и унификация гостиничного сбора, обязательные платежи для гостиниц уменьшатся. Гостиничный бизнес следует начинать с выяснения, нужна ли будет вашему городу через полтора-два года (минимальный срок для получения разрешений и строительства) новая гостиница, и если да, то какая. Первое, что нужно сделать, анализируя потенциальные "гостиничные потребности" местного рынка, - попытаться спрогнозировать, как будет развиваться в данном городе "деловой туризм", поскольку именно находящиеся в деловых поездках бизнесмены и сотрудники фирм (по бывшей советской терминологии - "командированные") занимают львиную долю номеров большинства украинских гостиниц. Анализировать при этом нужно не столько "общий фон" деловой активности, сколько наличие в городе такой "приманки" для будущих иностранных и отечественных "командированных", как, к примеру, предприятия, обладающие экспортным потенциалом.Интерьер - это организация внутреннего пространства здания, которое представляет собой зрительно ограниченную, искусственно созданную среду, обеспечивающую нормальные условия жизнедеятельности человека. Интерьер - понятие сложное, многоплановое, обладающее огромной эстетической психофизиологической силой воздействия на человека. Это требует привлечения специалистов, компетентных людей в вопросах психологического влияния цвета и света на человека; дизайна интерьера. Как говорят профессионалы, очень важно не забывать, что даже в самом привлекательном интерьере должны все время происходить изменения - постоянным гостям, как показывает практика, нравится, когда гостиница "живет".Как сказал один из директоров: "Одна и та же обстановка приедается и дома, и в гостинице. Ну а в ванных комнатах четырех-, пятизвездочных номеров комплектация производится, как сказал один из директоров, исходя из принципа, что гость приехал в гостиницу без багажа.Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: • Служба управления номерным фондом (отдел обслуживания гостей); В независимости от факторов, влияющих на размер гостиничного предприятия и состав его структуры, существует понятие «гостевого (или технологического) цикла», который определяет минимальный набор служб гостиницы, необходимых для производства и реализации качественного гостиничного продукта • приемом туристов, пребывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам; Это служба, с которой больше всего контактирует гость и куда он чаще всего обращается за информацией и услугами за все время своего пребывания в гостинице. Негативное впечатление заставит гостя с осторожностью отн

Содержание

Введение

1.Менеджмент проектной деятельности

1.1 Менеджмент

1.2 Гостиничный бизнес

1.3 Интерьер гостиницы

1.4 Персонал гостиницы

1.4.1 Служба управления номерным фондом (отдел обслуживания или служба размещения)

1.4.2 Служба общественного питания

1.4.3 Административная служба

1.4.4 Коммерческая служба

1.4.5 Инженерные (технические) службы

1.4.6 Вспомогательные службы

1.5 Реклама

2. Дизайнерско-архитектурное обоснование проекта

2.1 Природно-климатические условия

2.2 Рельеф местности

2.3 Объемно-планировочное решение

2.4 Конструктивное решение

2.5 Инженерное оборудование

2.5.1 Водопровод и канализация

2.5.2 Отопление и вентиляция

2.5.3 Электроснабжение

2.5.4 Газоснабжение

3. Анализ и подбор строительно-отделочных материалов и изделий

3.1 Отделка фасада

3.2 Наружная отделка

3.3 Внутренняя отделка.

4. Теория и практика домоведения

4.1 Принципы и методы создания интерьера

4.2 Освещение

4.3 Экология жилища

4.4 Оформление световых проемов в интерьере

4.5 Цвет в интерьере

5. Флористика и фитодизайн

5.1 Фитодизайн в интерьерах гостиницы

5.2 Флористика в интерьерах

6. Технико-экономическое обоснование (ТЭО) проекта

Заключение

Литература

Строительство с извечных времен было одним из важнейших признаков развития человеческого общества. В строениях отражается развитие науки и техники, глубина национальной культуры, а также любовь к своему дому, к своей земле.

Гостиничные здания предназначаются для кратковременного проживания людей и соответствующего обслуживания их, бытовых и культурных потребностей, поэтому такие сооружения должны быть оборудованы всеми видами необходимого коммунального благоустройства (водопровод, канализация, отопление и т. д.) и обеспечены системами питания, бытового и культурного обслуживания гостей. Само понятие "гостиница" происходит от латинского эквивалента этому слову "hostel", а также англо-саксонского "hospitality", что значит гостеприимство. Большой объем помещений общественного назначения установил промежуточное положение гостиниц между жилыми и общественными в общей классификации зданий.

Вместимость гостиницы разработанной в данной дипломной работе считается малой, поскольку число мест в ней до 20.

Назначение является основным типологическим признаком при классификации зданий гостиниц. Предусматривается пять типов гостиниц: общего типа, туристические, курортные, мотели, кемпинги. Данная гостиница относится к курортной. Происходит дифференциация и внутри основного типа, например, в числе курортных гостиниц в последние годы сложился подтип курортной гостиницы для отдыха с детьми. Уровень комфорта гостиницы чаще всего связывают с ее назначением и определяют характеристикой разряда. Предусматривается следующие пять разрядов: высший (В), I, II, III и IV. Курортные гостиницы проектируют не ниже III разряда. Данная гостиница относится к гостинице I разряда, поскольку состоит из номеров высшего и первого разрядов, из которых не менее 80% одноместные и при гостинице предусматривается ресторан первого класса, бар и комплекс помещений обслуживания. Помещение гостиницы по функциональному признаку объединяют в укрупненные группы - жилую и общественную.

Общественная часть гостиницы размещена в едином здании с жилой, что обеспечивает наибольшую экономию территории застройки. Она состоит из помещений входной группы, питания, помещений развлекательного назначения и бытового обслуживания. Основным в входной группе является помещение вестибюля, вокруг которого компонуют все остальные (гардероб, портье, камеры хранения, санитарных узлов и т. д.) с обеспечением удобных и кратчайших связей с вестибюлем, а последнего - с лестничным холлом, помещениями питания и культурно-массового назначения.

Группа помещений предприятий питания содержит подгруппы торговых помещений (зал ресторана, бар), производственные помещения пищеблока (горячий и холодный цехи кухни, моечную), самостоятельную входную группу, для посетителей, не проживающих в гостинице. Композиционным ядром этой группы помещений является зал ресторана, в котором выделяют площадку для танцев.

Группа помещений развлекательного назначения включает бильярдные, танцевальные залы, расположенные на втором этаже.

Группу помещений спортивно-оздоровительного назначения составляют открытый плавательный бассейн и теннисный корт, находящиеся на территории гостиницы.

Основными структурными единицами жилой части гостиницы являются номера, преимущественно однокомнатные на 1 человека. В состав такого номера входят помещения жилой комнаты, передней и санитарного узла. Санитарные узлы проектируют совмещенными с составом сантехнического оборудования, соответствующим разряду гостиницы. Площадь санузла - 6 м2. Кроме этого на этаже находятся два двухкомнатных номера люкс. При проектировании гостиниц принимают различную планировочную схему жилых этажей. В данной дипломной работе этажи гостиницы спланированы по коридорной схеме, с двусторонним расположением жилых помещений, что характерно при строительстве в жарком влажном климате.

Целью дипломного проекта является самостоятельная разработка архитектурного и дизайн проектов, рекомендаций по подбору материалов и изделий, а также технико-экономические обоснования применяемых решений.

В ходе выполнения дипломного проекта и достижении цели возникает ряд задач: 1. Систематизировать, закрепить и расширить теоретические знания и углубить практические умения по архитектурному проектированию, дизайну и теории и практике домоведения;

2. Руководствуясь полученными в процессе обучения знаниями в области строительной архитектуры, ландшафтной архитектуры, дизайна, материаловедения, обосновать выбор строительных конструкций, архитектурно-планировочное решение здания;

3. Показать свои знания и практические навыки в изучении коньюктуры рынка современных строительных и отделочных материалов и уметь выбрать из всего их многообразия наиболее приемлемые и соответствующие требованиям как действующим нормативным документам и материалам (СНИП, ГОСТ, ТУ, сертификату качества, САНПИН и т.д.), так и желанию заказчика;

4. Провести необходимые технологические расчеты производства работ и составить технологические карты и графики производства строительных работ;

5. Дать сравнительный анализ стоимости отделочных работ помещений в зависимости от видов применяемых отделочных материалов и изделий, включающих: материалы для отделки пола, стен, потолка, мебели, сантехнического оборудования.

Выполнив, последовательно все перечисленные задачи мы придем к достижению поставленной цели нашего дипломного проекта.