Потребность воинской части в продовольствии и складских помещениях для хранения. Применение способов поставки и приема пищевых продуктов. Методы, режимы и сроки сохранения ценности припасов. Проведение организации контроля качества и безопасности.
Аннотация к работе
Курсовая работа1.1 Потребность воинской части в продовольствии и складских помещениях для хранения2.1 Пищевая ценность и значение. Организация поставки и приема продовольствия4.2 Требования, предъявляемые санитарными правилами и нормами к срокам годности и условиям хранения продовольствия5.2 Организация контроля качественного состояния продовольствия без проведения лабораторных и исследований должностными лицами воинской частиДанная курсовая работа содержит в себе информацию о пищевых жирах, яйцах и яичных продуктах, собранную , обобщенную из различных литературных источников и интернета, а также расчеты потребности в них на основании исходных данных. Во втором разделе представлена характеристика пищевых продуктов, информация о их классификации и ассортименте, историческая справка, требования к качеству, химический состав, пищевая и энергетическая ценность и значение рассматриваемых продуктов питания в рационе военнослужащих. В третьем разделе описывается порядок и сроки поставок продовольствия, условия транспортирования до мест хранения и транспорт, используемый для этих целей, правила приемки продовольствия по количеству и качеству.Продовольственное обеспечение заключается в обеспечении воинских частей, учреждений и заведений армии и флота продовольствием; в организации питания военнослужащих и организации хлебопечения; в разработке и внедрении новых, более ценных видов продуктов питания и продовольственных пайков; оснащении всех звеньев службы современными образцами технических средств, в содержании, эксплуатации и их ремонте.1.1 Потребность воинской части в продовольствии и складских помещениях для храненияКурсовая работа имеет целью: - систематизировать, углубить, конкретизировать, расширить и закрепить теоретические знания, а также развить расчетные навыки по изучаемой дисциплине; формировать навыки и умения подбирать, анализировать, обобщать материал, системно излагать его научным стилем, делать и обосновывать выводы, оформлять работу; научить применять полученные теоретические знания для решения практических задач, производства расчетов;Так, жиры животного происхождения содержат витамины А и D, но не содержат или мало содержат ненасыщенных жирных кислот (арахидоновой). Жиры растительного происхождения содержат ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая), фосфатиды, токоферолы, ситостерины, но не содержат витамины А и D, арахидоновую кислоту. Поэтому для обеспечения организма всеми необходимыми компонентами жира следует в пищевой рацион пни чип. определенное количество животных и растительных /киров. Преобладание в пищевом рационе жиров животного происхождения связано с тем, что тканевые липиды (жиры) должны иметь более высокую температуру плавления, чем растительные жиры. Свиной жир содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот - 50-52% олеиновой кислоты и около 9% полиненасыщенных жирных кислот, в том числе арахидоновую, а также 50-80 мг холестерина.Согласно действующим ГОСТАМ продукты стандартного качества по внешнему виду должны быть: вызревшими или соответствующими специальным условиям зрелости; правильной формы, без израстания; не загрязненными; свежими (без увядания, затертости и т.п.); цельными, не треснувшими, без механических повреждений; по внешнему виду - сухими (обсушенными), а лук и чеснок - просушенными; здоровыми, не поврежденными вредителями, морозом и др. При зимнем хранении картофеля необходимо иметь в виду следующее. Во второй период хранения картофеля (по прошествии 15 суток) температура постепенно (в естественных условиях) по мере понижения температуры наружного воздуха должна снизиться до нормальной для хранения. Большое разнообразие овощей, (более 120 видов) особенности их строения, сохраняемости обуславливают их классификацию по нескольким признакам: 1. Столовые сорта содержат 12 - 18% крахмала, имеют средние или крупные клубни с тонкой кожей, с небольшим количеством неглубоких глазков круглой формы.Поставка товара осуществляется Поставщиком на основании и в сроки, определенные Заявками, направленными Покупателем, по ценам, предусмотренным Протоколом согласования договорной цены, действующим на момент направления Заявки. Заявки направляются Поставщику в письменной форме, в том числе посредством факсимильной связи, в электронном виде или иным, приемлемым для Сторон способом. Заявка должна иметь порядковый номер, дату, предусматривать адрес, по которому производится поставка, наименование и количество товара, дату и время поставки (под временем поставки понимается время прибытия транспортного средства представителя Поставщика по адресу, указанному в Заявке), код Поставщика и коды поставляемых товаров. При этом даты/сроки направления Заявок и даты/сроки поставок товара определяются с учетом Графика направления Заявок и поставок товара.
План
Календарный план выполнения курсовой работы
№ п/п Наименование этапа выполнения курсовой работы Срок выполнения (сутки) Дата выполнения
1 Модель выполнения курсовой работы 1 27.10.2014
1.1 Потребность воинской части в продовольствии и складских помещениях для хранения(расчеты) 3 28.10.2014
1.2 Цели и задачи курсовой работы 2 01.11.2014
2 Ассортимент и характеристика продовольствия , поступающего на обеспечение 1 03.11.2014
2.1 Пищевая ценность и значение продуктов в питании военнослужащих 2 04.11.2014
2.2 Ассортимент , характеристика и требования к качеству пищевых продуктов 2 06.11.2014
3 Организация поставки и приемки продовольствия 2 08.11.2014
3.1 Источники обеспечения воинской части продовольствием. 2 10.11.2014
3.2 Транспортирование продовольствия 3 13.11.2014
3.3 Прием продовольствия по количеству и качеству 2 15.11.2014
4 Материальная база и организация хранения продовольствия в воинской части. 3 17.11.2014
4.1 Устройство , оборудование и оснащение продовольственного склада(по типовому проекту) 3 20.11.2014
4.2 Требования, предъявляемые санитарными правилами и нормами к срокам годности и условиям хранения продовольствия(по Сан П и Н) 3 23.11.2014
4.3 Способы , режимы и сроки хранения пищевых продуктов (по ГОСТ) 3 26.11.2014
4.4 Прогрессивные методы и способы хранения продовольствия(отечественные и зарубежные) 3 29.11.2014
5 Организация контроля качества и безопасности продовольствия. 4 02.12.2014
5.1 Организация производственного кантроля на производственном складе воинской части 4 06.12.2014
5.2 Организация контроля качественного состояния продовольствия без проведения лабораторных исследований должностными лицами воинской части 2 8.12.2014
5.3 Признаки недоброкачественности и порчи пищевых продуктов , органолептические и отдельные физико-химические методы 3 10.12.2014
5.4 Фальсификация пищевых продуктов,методы и способы ее выявления 3 13.12.2014
6 Рекомендации по совершенствованию приемки,хранения и контроля качественного состояния продовольствия воинской части 2 16.12.2014