Народнохозяйственное значение сахара, современное состояние его производства. Пути возрождения и дальнейшего развития свеклосахарного производства. Формы сотрудничества свекловичных хозяйств с сахарными заводами. Система сбыта продукции и цены на сахар.
Аннотация к работе
Впервые сахар начали получать промышленным путем виз свеклы в нашей стране. В предреформенные годы в Советском Союзе посевные площади сахарной свеклы достигли 4 млн. га., урожайность - 22,0 - 25,0 т/га, сахара на душу населения производилось около 40 кг. Это говорит о необходимости значительного увеличения производства сахарной свеклы и сахара. Сахарная свекла (Beta vulgaris saccharifera L.) - одна из главных технических культур в Беларуси, дающая богатые углеводами корнеплоды, из которых получают сахар. В сухом веществе патоки (мелассе) содержится сахара около 60 %, БЭВ около 15, золы 8...9 %.В работе выявлена специфика рынка сахара, заключающаяся, в первую очередь, в том, что для удовлетворения мировой потребности в сахаре предложение представлено сахаром, вырабатываемым из сахарного тростника и корнеплодов сахарной свеклы. Наиболее сильное влияние данная специфика оказала на формирование рынка сахара в России. На протяжении всей истории развития свеклосахарного производства Россия была одним из основных субъектов мирового рынка сахара, но резкое сокращение объемов производства сахарной свеклы в последнее десятилетие повысило ее зависимость от импорта белого сахара и сахара-сырца. Так, в 2000 г. из сахарной свеклы собственного производства было выработано всего 1 558 тыс. т. сахара, тогда как из сахара-сырца - 4 504 тыс. т. и 229 тыс. т. белого сахара было импортировано.
План
Содержание
Введение
Народнохозяйственное значение сахара
Современное состояние производства сахара в России
Система сбыта и цены
Перспективы развития
Заключение
Список литературы
Введение
Россия - родина свеклосахарного производства. Впервые сахар начали получать промышленным путем виз свеклы в нашей стране. В 1800 г. Павел I подписал закон об отводе земель лицам, желающим высевать свеклу для выработки сахара. И уже в 1801 г. для нужд сахароварения было посеяно 11 десятин (1 десятина - 1,0925 га.) сахарной свеклы. Первый сахарный завод был построен в 1801 г. Я.С. Есиповым в селе Алябьево Тульской губернии - в имении Бланкеннагеля. Второй завод был построен Я.С. Есиповым в селе Никольское Московской губернии, на котором к концу 1801г. были получены первые 5 пудов сахара. Кроме сахара-сырца на этом заводе получали рафинад, ликер и спирт.
После этого развитие свекловодства и свеклосахарной промышленности в России шло быстрыми темпами, и Россия по праву заняла ведущее место в мире в этой отрасли. Посевные площади к 1913 г. возросли до 678 тыс. дес., было построено 236 заводов. Свеклу выращивали в 18 губерниях.
В предреформенные годы в Советском Союзе посевные площади сахарной свеклы достигли 4 млн. га., урожайность - 22,0 - 25,0 т/га, сахара на душу населения производилось около 40 кг. В год. По посевным площадям, валовым сборам и производству сахара наша страна стабильно занимала первое место в мире.
К сожалению, проводимыми реформами нанесен большой урон всему народному хозяйству страны, в том числе и свекловодству. Свеклосахарный комплекс России оказался в критическом положении. За последние 8 лет посевы свеклы в России сократились с 1475 тыс. га (среднее за 1986 - 1990 гг.) до 818 тыс. га в 1998г., урожайность снизилась с 22,5 до 13,1 т/га (на 42%), а валовый сбор - с 33,2 млн.т до 11,0 млн. т (на 67%).
Потребности страны в сахаре собственного производства в настоящее время удовлетворяются менее чем на 30%. Одновременно с уменьшением сборов корнеплодов сахарной свеклы возросли затраты на ее производство и переработку. Производственные площади сахарных заводов используются всего лишь на 50 - 60%. Все это привело к тому, что сахар превратился в общероссийскую валюту. Актуальность темы заключается в том, что наличие сахара определяет в значительной степени финансовое состояние свеклосеющих хозяйств. Это говорит о необходимости значительного увеличения производства сахарной свеклы и сахара.
Народнохозяйственное значение сахара
Сахарная свекла (Beta vulgaris saccharifera L.) - одна из главных технических культур в Беларуси, дающая богатые углеводами корнеплоды, из которых получают сахар. Корнеплоды сахарной свеклы содержат 16..20 % сахарозы. При высокой урожайности корней свеклы (40...50 т/га) сбор сахара может составить 7...8 т/га и более.
При заводской переработке из корнеплодов сахарной свеклы получаются отходы - жом и патока, имеющие большое хозяйственное значение. В сухом веществе патоки (мелассе) содержится сахара около 60 %, БЭВ около 15, золы 8...9 %. Патоку используют для изготовления спирта, пищевых дрожжей, молочной и лимонной кислот. Жом (отжатая свекловичная стружка) содержит около 15 % сухих веществ, в том числе БЭВ - 10 %, клетчатки - 3, золы - 0,7, жира - 0,1 и сырого белка - 1,2 %. Жом - ценный корм для крупного рогатого скота: в 100 кг сухого жома содержится 80 кормовых ед., а в таком же количестве кислого и свежего жома - соответственно 10 и 8 корм. ед. Отход свеклосахарного производства - дефекационную грязь - используют как удобрение. В ней содержится 40-50 % извести, органических веществ - 15 %, N - 0,2...1,7, Р2О5 - 0,2...0,8, К20 - 0,5...0,9 %.
Большую часть отходов составляют листья - 35...50 % массы корней; они содержат до 20 % сухих веществ, в том числе 2,5...3,5 % белка, 0,8 % жира, витамины. В 100 кг ботвы содержится 18...20 корм. ед., которую используют на корм скоту в свежем, силосованном и высушенном виде.
Корнеплоды сахарной свеклы превосходят по питательности кормовую свеклу в 2,2 раза, так как содержат вдвое больше сухих веществ. При сборе корнеплодов 30 т/га сахарная свекла вместе с ботвой (15 т/га) дает 10500 корм. ед. с 1 га.
Включение сахарной свеклы в севооборот имеет большое агротехническое значение, так как она способствует повышению урожайности последующих культур благодаря глубокой обработке почвы, внесению больших норм удобрений, борьбе с сорняками и вредителями на ее посевах. Она является ценным предшественником для многих сельскохозяйственных культур и повышает общую продуктивность полевых севооборотов.
В мировом земледелии сахарная свекла занимает значительную площадь - 7,913 млн га. Наибольшие площади ее находятся в Украине, России, Китае, Польше, Франции, Великобритании, Германии, Италии; возделывают ее и в Бельгии, Беларуси, Японии, Венгрии, Турции и Грузии. В европейских странах свекловичного сахара производят до 80 % от общего его сбора в мире.
Современное состояние производства сахара в России сахар свеклосахарный сбыт цена
В настоящее время в сахарной промышленности Российской Федерации имеются 95 сахарных заводов общей мощностью 276,1 тыс. т переработки свеклы в сутки, расположенных в 28 свеклосеющих регионах, которые за производственный сезон способны выработать свыше 3 миллионов т сахара-песка из свеклы. Кроме того, в межсезонный период (январь - август) на сахарных заводах может быть выработано столько же сахара из импортного сахара-сырца. Таким образом, предприятия отрасли могут обеспечить страну сахаром без закупок белого сахара за рубежом.
В условиях рынка при диспаритете цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отмене госзаказа на свеклу и перевода на давальческую систему переработки всего объема производимой продукции экономическая эффективность свекловодства существенно снизилась, свеклосеющие хозяйства стали сокращать посевы и расширять площади других культур, которые требуют меньше материально-технических ресурсов. Соответственно уменьшаются производство и урожайность корнеплодов. Так в 1996 г. на переработку поступило лишь 14,7 млн. т свеклы (в 1989 г. - 33 млн. т), а с гектара собрано в среднем всего 15,2 т.
Тяжелый экономический кризис переживает и сахарная промышленность: не хватает производственных мощностей, износ основных фондов на предприятиях превышает 50%. Современному техническому уровню соответствует лишь одна треть оборудования. В связи со спадом производства свеклы сахарные заводы испытывают трудности с сырьем.
Пути возрождения и дальнейшего развития свеклосахарного производства определены в Федеральной целевой программе "Сахар", которая 1 марта 2014 г. утверждена Правительством Российской Федерации. Основная цель этой программы - увеличить производство сахара, улучшить обеспечение им населения и максимально сократить импорт. Предусматривается довести объемы производства сахарной свеклы в стране к 2010 году до 32,8 млн. т и к 2012 г. до 37,9 млн. т, а производство сахара - соответственно до 3, 2 и 4 млн. т. Общая потребность в финансовых средствах, необходимых для реализации программы "Сахар", составляет около 20,5 трлн руб. и около 900 млн. долл. США. Таких средств ни у предприятий, ни в федеральном бюджете нет, однако, потребности в сахаре не снижаются. Поэтому выход из создавшейся ситуации надо искать. Многое тут зависит от инициативы местных органов, руководителей и специалистов хозяйств, сахарных заводов. Надо не сокращать посевы, а, опираясь на науку, искать пути, как возродить в прежнем виде производство корнеплодов.
Нужно искать новые формы сотрудничества свеклосеющих хозяйств с сахарными заводами, создавать совместные предприятия с иностранными фирмами. Не должны стоять в стороне от подъема свеклосахарного производства коммерческие банки, финансово-промышленные группы, другие предприятия и структуры, которые могут оказать материальную и финансовую поддержку этой жизненно важной отрасли.
В условиях, когда резко сократились государственные субсидии, заводы столкнулись с проблемами реализации продукции и не могут нормально вести производственную деятельность изза отсутствия оборотных средств. Нужно снижать себестоимость производства сахара, сокращать потери, - только таким путем придет на рынок высококачественная и более дешевая продукция, способная конкурировать с поступающей из ближнего и дальнего зарубежья.
В последующие годы в условиях резкого спада сельскохозяйственного производства в России наблюдалось: общее снижение площадей под сахарной свеклой;
во всех зонах свеклосеяния к минимуму были сведены площади, возделываемые по интенсивной технологии;
произошло резкое падение урожайности сахарной свеклы (менее 20 т/га);
заготовка свеклы снизилась по сравнению с 2013 - 2010 гг. примерно на 45%.
Свеклосахарный комплекс отброшен на уровень шестидесятых годов. Произошло это по ряду причин, среди которых: ухудшение финансового положения хозяйств и сахарных заводов;
резкое снижение объемов закупок удобрений, средств защиты растений, сельскохозяйственной техники;
несовершенство экономических отношений свеклосеющих хозяйств с сахарными заводами;
резкое сокращение государственного финансирования и ограничение кредитования;
усиление диспаритета цен в товарообмене между свеклосахарным комплексом и другими отраслями.
Одной из причин ухудшения финансового состояния свеклосахарного комплекса является то, что в последние годы не осуществляются государственные закупки сахарной свеклы для поставки ее и выработанного из нее сахара-песка в государственные фонды, вся свекла заготавливается и перерабатывается на давальческих условиях. И 25 - 30% сахара от выработанного, что остается сахарным заводам, не компенсирует полностью затраты на переработку сырья.
Для предотвращения дальнейшего спада производства разработана концепция формирования организационно-экономического механизма в свеклосахарном производстве. Она направлена на совершенствование организационных структур и управления в отрасли, формирование оптимального механизма взаимовыгодных экономических отношений сельхозпроизводителей и переработчиков, создание благоприятных условий для инвестиционной деятельности.
Система сбыта и цены
Переработка сахарной свеклы закончилась во всех субъектах РФ, переработка сахара-сырца продолжается. По данным Союзроссахара, на начало марта переработано около 18 тыс. т сахара-сырца, выработано около 15 тыс. т сахара (выход сахара ? 83%).
По состоянию на 4 марта 2013 г. средняя розничная цена на сахар за неделю снизилась на 0,2 % (до 31,41 руб./кг в среднем по РФ).
По состоянию на 6 марта 2013 г. оптово-отпускные цены на сахар на внутреннем рынке в основных сахаропроизводящих регионах РФ немного снизились, в среднем цена составила 22,17 руб./кг (с учетом НДС).
Физические объемы импорта сахара с начала 2013 г. по состоянию на 06.03.2013 г. составили около 7,6 тыс. т, что ниже импортируемых объемов за аналогичный период прошлого года на 2,1 %, мартовские объемы импорта ниже прошлогодних более чем на 73 % или 331,15 т. Экспортные объемы сахара в марте 2013 г. составили около 71,04 т и значительно уступают объемам экспорта аналогичного периода 2012 г. Объемы импорта и экспорта даны без учета данных о взаимной торговле с Республикой Беларусь и Республикой Казахстан.
Биржевые котировки в последний торговый день по мартовским контрактам 28.02.2013 закрылись на понижении. По итогам торгов на мартовские фьючерсы было заключено 3 007 контрактов общим объемом 152,76 тыс. т сахара-сырца, и это самый низкий показатель за последние 6 лет. Майские фьючерсы также показывают нисходящую динамику, в первый день торгов 01.03.2013 г. средняя цена опустилась на 48 пунктов до уровня 395 $/т, однако к середине недели цена поднялась до 401 $/т, а в конце недели ? до 413 $/т.
Согласно данным Индийской ассоциации производителей сахара (ISMA), 452 сахарных завода в Индии произвели около 19 млн т сахара к концу февраля 2013 г. (с июля 2012 г.), что на 60 тыс. т меньше по отношению к аналогичному периоду 2012 г.
По данным Австралийского бюро по аграрной и ресурсной экономике, благодаря увеличению посевных площадей в Австралии может увеличиться производство сахара (на 5,6 %) в следующем году. Объемы производства сахара-сырца могут достигнуть 4,5 млн т в фискальном году, который начинается с 1 июля (в прошлом году было произведено 4,3 млн т сахара-сырца). Экспорт, соответственно, может достигнуть 3,2 млн т (3 млн т в прошлом году). Мировое перепроизводство сахара будет продолжаться четвертый год подряд, вынуждая фермеров снижать цену на сахар-сырец. Объем транзита белорусского сахара через РФ в 2013 г. резко снизился. На 5 марта он составил 19,52 т (48 % от транзита за тот же период в 2012 г.).
Перспективы развития
Российский рынок сахара в настоящее время характеризуется сокращением производства и ростом цен по сравнению с предыдущими периодами. При этом производство свекловичного сахара несколько увеличилось, т. к. уборка сахарной свеклы велась более активно, чем в предыдущем году, повысились ее урожайность и сбор. По состоянию на 1 октября 2013 г. в хозяйствах всех категорий РФ было накопано почти на 15 % сахарной свеклы больше, чем на ту же дату 2012 г. Реализация сахарной свеклы также выросла, что позволило увеличить поступление на заводы свеклы нового урожая.
Импорт сахара белого из стран СНГ сократился, а из стран дальнего зарубежья - остался на прошлогоднем уровне.
Фундаментальная ценовая тенденция на мировом рынке сахара в течение рассматриваемого периода была понижательной, но относительно прошлого года цены на сахар-сырец были выше, что связано с прогнозами сокращения его производства на фоне высокого спроса и спекулятивными факторами. Рост мировых цен на сахар-сырец повлек за собой значительное увеличение внутренних цен на сахар.
Розничные продажи сахара несколько выросли, но темпы роста значительно замедлились. Оптовая торговля сахара была менее активной.
По прогнозам снижение внутренних цен на сахар, скорее всего, продолжится.
На мировом рынке ожидается увеличение предложения за счет роста поставок из Бразилии сахара-сырца нового урожая, поэтому тенденция снижения цен также сохранится.
Поддержку мировым ценам на сахар сырец в конце года может оказать увеличение спроса на него со стороны России и других основных импортеров.
Посевная площадь сахарной свеклы в хозяйствах составила 1003 тыс. га. Расширение посевов произошло на 24 %, что связано с увеличившейся востребованностью сахарной свеклы перерабатывающими предприятиями.
Площадь посевов сахарной свеклы увеличилась во всех федеральных округах. В структуре посевных площадей доля крестьянских и фермерских хозяйств возросла на 2 %, а в сельхозпредприятиях - снизилась на 1,5 %.
Уборка сахарной свеклы в 2013 г. шла несколько более быстрыми темпами, чем в предыдущем году. По состоянию на конец 2013 г. хозяйствами всех категорий РФ было накопано 12677,9 тыс. т сахарной свеклы.
Общее производство сахарного песка сократилось за счет уменьшения выработки тростникового сахара и составило 3,2 млн т. Удельный вес свекловичного сахара в структуре производства составил 27 %.
Производство сахара-рафинада также снизилось и составило 73,7 % к его объему в соответствующем периоде прошлого года.
Сократились объемы продаж сахара предприятиями оптовой торговли. В 2013 году ими было продано 1883,4 тыс. т сахара, что на 15,6 % меньше, чем в соответствующем периоде предыдущего года.
Объемы розничных продаж сахара увеличились, но темпы роста замедлились, что в основном связано с ростом цен. Индекс физического объема розничных продаж сахара в 2013 г. составил 101,1 %. При этом изменилась структура розничной торговли сахаром.
Если несколько лет назад наибольший объем продаж сахара приходился на рынки, то в настоящее время - на торгующие организации. Темп роста продаж сахара в торгующих организациях был выше, чем на рынках, что связано с развитием крупных торговых сетей и выравниванием уровня цен. Физический объем продаж сахара на рынках снизился на 4 %, а в торгующих организациях увеличился на 2,5 %.
Более умеренный рост цен на кондитерские изделия на фоне роста доходов населения способствовал тому, что объем их розничных продаж увеличился более чем на 15 %, в том числе, в торгующих организациях - на 16,5, а на рынках - 5,7 %.
Постоянно растущий спрос на продукцию кондитерской промышленности обусловил увеличение ее производства на 4,6 %. При этом объем производства сахаристых изделий вырос на 6,8 %, а мучных кондитерских изделий - на 3 %.
Импорт сахара-сырца по данным оперативной таможенной статистики, сократился на 17 % и составил 2139,8 тыс. т. Основным поставщиком сахара-сырца являлась Бразилия, доля которой в общем объеме его импорта составила около 87 %.
Объем импорта сахара белого составил 83,6 тыс. т, сократившись на 27,3 %, в том числе, из стран СНГ было ввезено 28,2 тыс. т, а из стран дальнего зарубежья - около 55 тыс. т.
Значительное снижение объемов закупок сахара белого в странах СНГ повлияло на изменение географической структуры импорта. Основным импортером сахара белого среди стран дальнего зарубежья была Польша, из которой было ввезено около 52 тыс. т.
Из Белоруссии было ввезено 136,4 тыс. т, т. е. Белоруссия по-прежнему остается основным поставщиком сахара белого в Россию.
Ценовая ситуация на мировом рынке сахара определялась опасениями усиления дефицита, связываемого со снижением поставок из Кубы, Бразилии, Колумбии на фоне роста спроса со стороны Китая, Пакистана и некоторых других стран.
Причинами ценовых скачков по-прежнему оставались рост цен на нефть и биржевые спекуляции. В связи с коррекцией прогноза урожая в Бразилии в сторону увеличения, наметилось снижение биржевых цен.
На фоне сезонного спроса в конце года наблюдался скачок цен, который, однако, не изменил общую понижательную тенденцию, т. к. многие аналитические компании обнародовали окончательные прогнозы мирового производства в 2012/06 сельскохозяйственном году. Следовательно дефицита на рынке сахара не предвидится.
По прогнозам МОС (Международной организации по сахару) излишек сахара в пересчете на сырец может составить около 0,9 тыс. т. Несмотря на снижение, общий уровень цен на сахар-сырец в рассматриваемом периоде остался выше прошлогоднего.
Под влиянием роста биржевых цен средневзвешенная импортная контрактная цена сахара-сырца увеличилась в 1,6 раза и составила 420,5 долл. за т.
На фоне более высоких цен на сахар-сырец сложилась благоприятная ценовая конъюнктура для ее реализации. Цена производителя на реализованную сахарную свеклу нового урожая в сентябре 2013 г. составляла 1153 руб/т, тогда как годом раньше - всего 860 руб/т.
Удорожание сырья как импортного, так и отечественного повлекло за собой рост цен на внутреннем рынке. Цена производителя на сахар-песок была нестабильной.
Увеличение цены производителя, а также цены импортного белого сахара (средняя ввозная контрактная цена белого сахара, без учета белорусского, в рассматриваемый период составила 467,7 долл. за 1 т) определило рост средней за период потребительской цены на сахар-песок более чем на 35 %.
Уточненные прогнозы ведущих аналитических агентств свидетельствуют о том, что при благоприятных погодных условиях в новом 2014 сельскохозяйственном году, который начинается в октябре, производство сахара несколько превысит потребление. Таким образом, предложение сахара-сырца в 2014 г. будет выше, а на мировом рынке сохранится понижательная ценовая динамика.
Небольшая корректировка цен в сторону повышения может произойти в конце года под влиянием роста спроса на сахар-сырец со стороны России и других основных его импортеров.
Предложение сахарной свеклы на российском внутреннем рынке в этот период также увеличится, т. к. валовой сбор сахарной свеклы в хозяйствах всех категорий РФ составил 25,6 млн т, несмотря на то, что было убрано только немногим больше 83 % всей посевной площади. Поэтому можно сказать, что производство свекловичного сахара значительно превысит прошлогодние объемы, что и обусловит дальнейшее снижение внутренних цен на сахар-песок. В то же время вероятна возможность того, что после реализации основного объема выработанного свекловичного сахара цены опять начнут увеличиваться.
Вывод
В работе выявлена специфика рынка сахара, заключающаяся, в первую очередь, в том, что для удовлетворения мировой потребности в сахаре предложение представлено сахаром, вырабатываемым из сахарного тростника и корнеплодов сахарной свеклы. Причем доминирующую роль на рынке играет предложение сахара из тростника, определяя цены и, тем самым, эффективность свеклосахарного производства, поскольку его производится около 70% от общего объема, а производственная себестоимость (без учета таможенных сборов) в 1,5-3 раза ниже, чем свекловичного сахара. Наиболее сильное влияние данная специфика оказала на формирование рынка сахара в России.
На протяжении всей истории развития свеклосахарного производства Россия была одним из основных субъектов мирового рынка сахара, но резкое сокращение объемов производства сахарной свеклы в последнее десятилетие повысило ее зависимость от импорта белого сахара и сахара-сырца. Так, в 2000 г. из сахарной свеклы собственного производства было выработано всего 1 558 тыс. т. сахара, тогда как из сахара-сырца - 4 504 тыс. т. и 229 тыс. т. белого сахара было импортировано.
Следует отметить, что современная структура российского рынка сахара сложилась в последнее десятилетие в ходе процессов разгосударствления собственности и приватизации, либерализации цен и торговли. Структурные изменения на сахарном рынке, произошедшие в 90-е гг. прошлого столетия, затронули, в первую очередь, отношения собственности в свеклосахарном подкомплексе. Процессы приватизации привели к тому, что государство достаточно быстро покинуло рынок этого продукта. Основными операторами современного сахарного рынка России стали торговые и торгово-производственные сахарные компании, производители сахарной свеклы и перерабатывающие предприятия (сахарные заводы).
Как показывает опыт развитых западных стран, весьма важным условием эффективного развития рынка сахара является государственное регулирование. Государственное регулирование российского рынка сахара шло по двум основным направлениям. С одной стороны, внутренняя поддержка производителей сахарной свеклы постепенно сокращалась. С другой стороны, происходило усиление регулирования внешнеторгового поступления белого сахара и сахара-сырца. Современное государственное регулирование рынка сахара в России практически сводится только к тарифным и нетарифным мерам ограничения импорта сахара и сахара-сырца.
5. Бахтузин Н.Р. «Сахарная свекла» Краткая энциклопедия Башкортостана. Уфа 1996. с. 105-106.
6. Бузанов И.Ф., Тонкаль Е.А. Острауненко А. И. «Влияние удобрений и предшественников на технологические качества корней», «Сахарная свекла», 1999 с. 24-26.
7. Вавилов П.П, Грищенко В.В, Кузнецов В.ВС, Лукьянюк В.И., Третьяков М.Н., Шагилов И.С. «Растениеводство». М.: 2006. с. 206-208.
8. Васильев В.Е. «Влияние элементов питания на урожай и качество сахарной свеклы. Совершенствования диагностики питания сельскохозяйственных культур. М.: 1999. с.105.
10. Гайнуллин А.З., Уразлин М.Х. Интенсивная технология возделывания сахарной свеклы в Башкирии. Уфа,1999 с. 31-36.
11. Гуревич СМ., Скороход В.И. Влияние длительного применения минеральных удобрений на агрохимические свойства и плодородия мощного чернозема. Агрохимия. 1969. №9 с. 27-31.