Химический состав и свойства молока, его первичная обработка. Получение высококачественного молока и технология его хранения. Кормление крупного рогатого скота как средство обеспечения его достаточной продуктивности, принципы составления рациона.
Аннотация к работе
Глава 1. Теоретические вопросы совершенствования производства и переработки молока 1.1 Молоко, его химический состав и свойства 1.2 Получение высококачественного молока и технология его хранения 1.3 Первичная обработка молока Глава 2. Пути совершенствования производства и переработки молока 2.1 Кормление крупного рогатого скота как средство обеспечения достаточной продуктивности крупного рогатого скота 2.2 Организации производства молока на промышленной основе Заключение Список использованной литературы Введение Актуальность. Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных наиболее эффективно перерабатывает растительные корма, богатые клетчаткой, в полноценные продукты питания для человека. Корова с удоем в 6000 кг за лактацию выделяет примерно 15 тыс. МДж обменной энергии, более 760 кг сухих веществ, в том числе 200-210 кг белка, 210-230 кг молочного жира, 270-290 кг лактозы, более 35 кг минеральных веществ. Часто плохо организовано кормление стельных сухостойных коров и нетелей, не проводится раздой новотельных коров, концентрированные корма нередко скармливают в среднем на голову, а не на литр надоенного молока. Поэтому даже в условиях дефицита кормов (особенно в зимний период) необходимо кормить коров, учитывая их физиологическое состояние и уровень молочной продуктивности. Кислотность молока определяется в градусах Тернера (°Т); они показывают, сколько миллилитров децинормального раствора щелочи пошло на нейтрализацию 100 мл молока. Теоретические основы кормления лактирующих коров при раздаивании были разработаны в середине 30-х годов XX в. академиком И.С.Поповым.