Описание и оценка пищевой ценности куриного яйца. Перспективы использования яичного белка в качестве обогатителя функциональных продуктов питания, условия и показатели эффективности данного процесса. Сравнительный анализ с Государственным стандартом.
Аннотация к работе
Что появилось раньше: яйцо или курица? В яйце присутствуют: кальций, фосфор, йод, железо, натрий и другие вещества, нужные любому человеку. Также яйца полезны для поддержания зрения в хорошем состоянии, поскольку яичный желток содержит особое вещество - лютен. Если съедать в день хотя бы одно яйцо, то можно удовлетворить потребность организма в аминокислотах и на 15% восполнить суточную норму белка. Злоупотребление яйцами в питании может привести к сбою в работе почек.