Исследования влияния инфракрасной обработки семян льна на активность их окислительных ферментов. Механизм действия инфракрасного излучения на растительное сырье. Особенности применения в отечественных установках высокотемпературной микронизации.
Аннотация к работе
Зубцов, д.мед.н.; И.Э. Осипова, Всероссийский научно-исследовательский институт механизации льноводства Россельхозакадемии;Обоснованы оптимальные режимы ИК-обработки семян льна. ИК-обработка пока не нашла широкого применения при переработке семян льна. Анализы проводили с использованием стандартных методов определения массовой доли сырого жира (ГОСТ 27670-88), влажности (ГОСТ 9404-88), активности ферментов липазы [4] и липоксигеназы [5], кислотного (ГОСТ 5476-80) и перекисного чисел (ГОСТ 26593-85). Исследования показали, что влажность семян льна после пропаривания перед ИК-облучением в большой степени влияет на активность окислительных ферментов, особенно липазы. ИК-обработка без пропаривания и СВЧ-обработка семян льна с предварительным пропариванием не позволяют достичь таких же минимальных значений перекисного числа, как при полном цикле.