Характеристика предприятия ООО "Слободской хлебокомбинат". Организация приемки, хранения и подготовки сырья с использованием информационных технологий (программ пакета Microsoft Office). Основные причины внедрения системы НАССР для российских компаний.
Аннотация к работе
1. Характеристика предприятия 2. Организация приемки сырья на предприятии контроль его качества 2.1 Характеристика используемого сырья на предприятии 2.2 Приемка сырья на предприятии 2.3 Оборудование для приемки сырья 2.4 Контроль качества сырья 2.5 Система HACCP 3. Подготовка сырья к производству 4.1 Подготовка сырья 4.2 Оборудование для подготовки сырья 5. Организация приемки, хранения и подготовки сырья с использованием информационных технологий 5.1 Программы пакета Microsoft Office 5.2 Специализированные программы Заключение Список используемой литературы Приложение Введение Производственная практика по специальности 260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий именуется как Приемка, хранение и подготовка сырья к производству. Время проведения практики со 02.06.2014г. по 02.07.2014г. Практика будет проходить в ООО Слободской хлебокомбинат. 1. Основной вид деятельности: производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения. 1) Хлеба ржано-пшеничные (Спасский, Слободской, Суворовский, Трапеза, хлеб ржаной из обдирной муки, хлеб Полюшко с солодом и отрубями) 2) Хлеб из пшеничной муки представлен хлебом формовым и подовым высшего и 1 сортов 3) Хлеба лечебно-профилактические (Взморье йодированный, Бриз йодированный, Хлебцы Докторские с отрубями) 4) Изделия в нарезке упакованные 5) Булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта (Арбатские плетенки, Батон нарезной, Батон Арбатский, Батон Нива, Батончик с изюмом, Плетенка с маком, Рожки обсыпные Новые) 6) Булочные изделия из пшеничной муки 1 сорта (Батон Простой, Батон Студенческий, Батон пшенично-отрубной, Батончик к чаю, Булка Черкизовская, Сайка листовая, Рогалик с маком) 7) Сдобные мелкоштучные изделия (Заготовки для пиццы, Плюшка Московская, Сдоба Выборгская, Булочка Ассоль, Устрица с маком, Булочка Любава с начинкой, Булочка Сластена с изюмом; маком; орехами, Булочка сдобная) 8) Изделия слоеные (Слойка Забава с конфитюром, Слойка Ажурная, Круассан с луком; конфитюром; взбитыми сливками; вареной сгущенкой, Звездочка, Конвертик с конфитюром, Полоска, палочки Солнышко, Трубочка с сыром и кунжутом, слоеное печенье с сахаром; маком; кунжутом) 9) Сухари сдобные (Ванильные, Киевские, Ореховые, Московские, Дорожные) 10) Кексы (Волжский, Домашний, Нежность, Загадка) ООО Слободской хлебокомбинат - небольшое предприятие, для которого характерна линейная структура управления. Заместителем директора является главный инженер, который отвечает за проведение на предприятии правильной технической политики, совершенствование техники, технологии и организация производства на основе новейших достижений науки. Дрожжи хлебопекарные прессованные поступают в пачках массой 0,05; 0,1; 0,5 и 1,0 кг.