Анализ экономических показателей работы предприятия общественного питания. Планирование товарооборота, расширение ассортимента продукции. Расчёт чистой прибыли. Внедрение новых форм организации производства. Определение потребности в оборотных средствах.
Аннотация к работе
В чисто логическом смысле план, прежде всего, содержит в себе ту систему перспектив и результатов, реализация которых имеется в виду или уже намечена соответствующим органом управления. План товарооборота и выпуска продукции является одним из основных экономических показателей работы предприятия общественного питания, так как характеризует объем производственно-торговой деятельности, а все остальные показатели находятся в прямой зависимости от него. Таким образом, к собственной относят ту продукцию, которая изготовлена из сырья и продуктов, прошедших механическую или тепловую обработку и имеет вид того или иного блюда или кулинарного изделия. Покупные товары - это товары, которые реализуются в составе продукции общественного питания, не подвергаясь какой-либо кулинарной обработке в предприятии питания. При планировании объемов производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания необходимо учитывать экономические предпосылки: - данные о развитии района деятельности предприятия: численность населения и состав контингента потребителей; перспективы изменения тих показателей; обеспеченность населения сетью общественного питания; наличие других предприятий общественного питания, число мест в них, их тип и ассортимент предлагаемой продукции, т.е. конкурентное окружение и возможные перспективы его изменения;Условие: Рассчитать потребность в оборотных средствах: 1. Решение: Определение потребности предприятия в оборотных средствах осуществляется в процессе нормирования, т.е. определения норматива оборотных средств. Исходя из нормы запаса и расхода данного вида ценностей, определяется сумма оборотных средств, необходимых для создания нормируемых запасов по каждому виду оборотных средств.
План
Содержание
1. Предпосылки планирования объема продаж пищевого предприятия
2. Задача
Список литературы
1. Предпосылки планирования объема продаж пищевого предприятия
Планирование - это разработка и установление руководством предприятия системы количественных и качественных показателей его развития, определяющих темпы, пропорции и тенденции развития данного предприятия как в текущем периоде, так и на перспективу.
Список литературы
1. Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. - Минск: Высшая школа, 2006.
2. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. - Минск: Новое знание, 2007.
3. Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. - М.: Эксмо, 2005.
4. Шаповалов Н.Н., Платонов В.М., Пивоваров В.И., Крымская В.А. Организация работы предприятий общественного питания: Учеб. пособие для вузов. - М.: Экономика, 2005.
5. Экономика и организация предприятия общественного питания / Сост. Э.А. Батраева. - Красноярск: КГТЭИ, 2009.
6. Экономика предприятий торговли и общественного питания / Под ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой. - М.: КНОРУС, 2006.