Характеристика функций управления и определение понятий "ответственность" и "делегирование полномочий". Особенности трудовой дисциплины на предприятии общественного питания, виды ответственности. Роль мотивации работников в решении управленческих задач.
Аннотация к работе
Санкт - Петербургское государственное автономное профессиональное учреждение (Колледж туризма Санкт - Петербурга) Тема Повышение исполнительской ответственности работников структурного подразделения предприятия общественного питанияВ данной курсовой работе рассматривается повышение исполнительской ответственности работников структурного подразделения предприятия общественного питания. Если верить статистике, то около 70% фирм, несут убытки изза того, что сотрудники тратят рабочее время на вещи, которые не связаны, по своей тематике, с должностными обязанностями. Целью данной работы является исследование проблемы повышения исполнительской ответственности работников структурного подразделения предприятия общественного питания.Исследование функций управления имеет большое значение, поскольку они определяют структуру органов управления. К ним относятся: планирование, организация, мотивация и контроль. Планирование - это стадия процесса управления, на которой определяются цели, необходимые средства, а также разрабатываются наиболее эффективные методы в конкретных ситуациях. Это планирование предусматривает разработку общих целей фирмы на перспективу, определяет сторону развития, содержание и последовательность осуществления мероприятий по достижению поставленных целей. На этом этапе выясняют, решает ли разработанный план поставленные задачи, являются ли затраты приемлемыми и можно ли улучшить план или вернуться к этапу 2 или 3, или даже к этапу 1.Трудовая дисциплина - это обязательное для всех работников подчинение правилам поведения, определенным в соответствии с Трудовым кодексом РФ, иными законами, коллективным договором, соглашениями, трудовым договором, локальными нормативными актами организации (ст. Работодатель обязан трудовым договором создавать условия, необходимые для соблюдения работниками дисциплины труда. Отсюда следует, что трудовая дисциплина базируется на обязанности руководителя создавать работнику условия труда, необходимые для более эффективной трудовой активности, и обязанность работника соблюдать в процессе труда правила поведения, установленные в актах государства. Конкретно для работника трудовая дисциплина означает подчинение внутреннему трудовому распорядку. Какими бы не были решения руководителей, эффект от них может быть только тогда, когда они удачно воплощены в дела сотрудниками компании, а это может произойти только тогда, когда работники заинтересованы в результатах своего труда.Таким образом, в ходе исследования мы пришли к следующему выводу: Для успешной работы предприятия или любой другой организации необходимо знать основные функции управления, без них эффективность работы будет нулевая. Перед началом работы предприятия необходимо составить план работ, выбрать цели и поставить необходимые задачи. Далее следует организация. Функция организации может идти двумя путями: через административно-организационное управление и через оперативное управление.
Введение
В данной курсовой работе рассматривается повышение исполнительской ответственности работников структурного подразделения предприятия общественного питания. В любой фирме, организации или предприятии необходим контроль за своими сотрудниками. Если верить статистике, то около 70% фирм, несут убытки изза того, что сотрудники тратят рабочее время на вещи, которые не связаны, по своей тематике, с должностными обязанностями.
Целью данной работы является исследование проблемы повышения исполнительской ответственности работников структурного подразделения предприятия общественного питания.
Для реализации поставленной цели были сформулированы следующие задачи: 1) Охарактеризовать основные функции управления.
2) Дать определение понятиям «ответственность» и «делегирование полномочий».
3) Рассмотреть особенности трудовой дисциплины на предприятии общественного питания.
4) Показать роль мотивации работников в решении управленческих задач.
Курсовая работа состоит из двух глав, четырех параграфов и списка используемой литературы.
Вывод
Таким образом, в ходе исследования мы пришли к следующему выводу: Для успешной работы предприятия или любой другой организации необходимо знать основные функции управления, без них эффективность работы будет нулевая.
Планирование является первой функцией управления. Перед началом работы предприятия необходимо составить план работ, выбрать цели и поставить необходимые задачи.
Далее следует организация. Задачей управления является формирование структуры организации. Функция организации может идти двумя путями: через административно-организационное управление и через оперативное управление.
Мотивация очень важная функция управления. Для работников любого предприятия мотивация является самым главным стимулом работы. Но также, для организации в целом, мотивация сотрудников стоит, отнюдь, не на последнем месте. Чем более мотивированны сотрудники, тем больше возможности команды. Так же, чем больше командной работы и индивидуального вклада, тем больше и прибыльнее становится организация.
Подводя итог можно сказать, что функции управления имеют большое значения для развития успешного предприятия, а так же для эффективной работы сотрудников и персонала.
Список литературы
1. ГОСТ Р 50761-95. Общественное питание. Классификация предприятий общественного питания. - Введ. 1995-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1995. - 24 с.
2. ГОСТ Р 50764-95.Услуги общественного питания. Общие требования. - Введ. 1995-07-01.- М.: Изд-во стандартов, 1995. - 8 с.
3. ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. - Введ. 1997-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1996. - 12 с.
4. Дубцов, Г. Пекарня в общепите. Добрые деловые советы. //Питание и общество. 2000. - №6. - С.8-10.
5. Методические рекомендации по организации централизованного производства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания. - М., 1987.-42 с.
6. Общественное питание. Сборник нормативных документов. - М.: Изд-во Приор, 2000. - 272 с.
7. Справочник руководителя предприятия общественного питания /Минторг России. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. - 664 с.
8. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: ИРПО; ПРОФОБРИЗДАТ, 2002.-416 с.
9. Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания: М.: ИД «ФОРУМ» - ИНФРА-М, 2008.
10. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - Ростов на Дону, изд. Феникс, 2008.