Українській системі харчування, як і системі харчування кожного етносу, притаманні своєрідні звичаї, пов"язані з приготуванням страв, харчові заборони, обмеження, певні смакові стереотипи у меню повсякденних та обрядових трапез.
Аннотация к работе
Міністерство аграрної політики України Слов’янський державний аграрний технікум Реферат з предмету: Історія України тема ПОВСЯКДЕННА І СВЯТКОВА ЇЖА ТА НАПОЇ УКРАЇНЦІВ Підготував студент гр. 4Б1101 Шрам Сергій Слов’янськ 2003 р. План 1. Досить розвинене вже до кінця XIX - початку XX ст. тваринництво сприяло збільшенню споживання мясопродуктів, здебільшого свинини, щоправда, у щоденному побуті переважно у вигляді сала і смальцю. Святкові страви (в тому числі недільні) готувалися за рецептами повсякденної кухні, але при цьому мали вищу калорійність завдяки мясним, рибним, жировим компонентам, різноманітним набілам із сметани, ряжанки тощо. 2. ХЛІБ - найвиразніший, найпопулярніший, найбільш значущий атрибут словянського харчування. З хлібом їли й рідкі страви, й картоплю, й навіть кашу. Як і в давнину, у XIX ст. розчину робили на хмелю, потім залишали шматок тіста від попередньої випічки. Пшеничний хліб випікали на великі свята: Різдво, Паску, весілля. У деяких районах (Слобожанщині, півночі Полтавщини) балабушки не пекли, а варили. Виготовляли бануш переважно у гірських районах та передгірях Карпат головним чином на свята для гостей.