Состояние и перспективы развития рынка мороженного в РФ. Определение факторов формирования потребительских свойств мороженного, его классификация. Требования к качеству продукта и упаковка мороженного. Органолептическое исследование качества мороженного.
Аннотация к работе
Глава 1. Потребительские свойства, ассортимент, качество мороженого. 1.1 Рынок мороженого в России: состояние и перспективы его развития 1.2 Формирование потребительских свойств мороженого. Результаты исследования качества и свойств мороженого, реализуемого в магазинах 2.1 Характеристика исследуемых образцов метод исследования, качества и свойства отдельно взятых экземпляров продукции Заключение Список литературы Приложения потребительское качество упаковка мороженное Введение Мороженое - это взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты или молокосодержащие продукты. Для некоторых видов мороженого также используются вкусовые и ароматические наполнители. Мороженое имеет высокую пищевую и биологическую ценность