Результати проведеної порівняльної оцінки якості згущених молочних консервів (ЗМК), що реалізуються у місті Харків. Дослідження органолептичних показників якості (консистенції, кольору, смаку та запаху). Виявлення немолочного жиру у зразках ЗМК.
Аннотация к работе
Харківський державний університет харчування та торгівлі Порівняльна оцінка якості згущених молочних консервів різних виробників Одарченко А.М., Карбівнича Т.В., Сподар К.В., Водолага В.Ю. Анотація У статті наведено результати проведеної порівняльної оцінки якості згущених молочних консервів, що реалізуються у місті Харків. Встановлено зразки, які відповідають вимогам ДСТУ і рекомендовані до споживання пересічним громадянам. В Україні на згущені молочні консерви діють відповідні ДСТУ, у яких чітко вказані інгредієнти того чи іншого продукту.