Характеристика ферментов. Их функции и роль в процессах жизнедеятельности. Области применения энзимов в биологии и медицине. Кинетика и термодинамика ферментативных реакций. Классификация молекул, ускоряющих химические процессы в живых системах.
Аннотация к работе
ПОНЯТИЕ О ФЕРМЕНТАХФерменты, или энзимы, представляют собой высокоспециализированный класс веществ белковой природы, используемый живыми организмами для осуществления с высокой скоростью многих тыс. яч взаимосвязанных химических реакций, включая синтез, распад и взаимопревращение огромного множества разнообразных химических соединений. Ферменты отличаются высокой специфичностью действия в отношении как химической природы субстрата, так и типа реакции, т.е. каждый фермент катализирует в основном только определенную химическую реакцию. Области применения ферментов в биологии и медицине (по Грину). так и посредством определенных низкомолекулярных соединений, в частности субстратов и продуктов реакций, катализируемых этими же ферментами, ингибиторов и др. Термин "энзим" (от греч. enzyme - в дрожжах), также как и "фермент" (от лат. fermentatio - брожение), означает процесс, связанный с выделением газов, брожением. Энзимология в ее современном физико-химическом и молекулярном понимании решает две главные, неразрывно связанные между собой проблемы: определение структурной макромолекулярной организации ферментов и изучение природы химических взаимодействий, лежащих в основе ферментативного катализа.