Эффективное усвоение питательных веществ и семь основных элементов питания для нормального функционирования организма. Суточный набор продуктов для детей и значение удовлетворения потребности в белке. Место витаминов и углеводов в рационе школьников.
Аннотация к работе
На тему: Понятие о диетологии.В большинстве случаев рассуждения о диетологии связывают с проблемой избыточного веса и попытками добиться его снижения с помощью различных (нередко экзотических) диет. Диетология - раздел медицины, изучающий принципы правильного, рационального питания здорового и больного человека, различные диеты и методы лечения различных заболеваний и патологических состояний с помощью изменения пищевого рациона, то есть с помощью диеты (диетотерапия). Кроме того, диетология также изучает расстройства, возникающие в организме человека при тех или иных нарушениях питания, при недостатке или избытке определенных питательных веществ. Рациональность питания определяется тремя непременными условиями: Закон энергетического баланса, т.е. соответствия энергетической ценности, калорийности рациона, нашим энерготратам (для средней полосы и умеренной физической нагрузкой составляет 2400 Ккал.). Если они есть в пище, они поступают к нам в организм с этой пищей и люди здоровые и хорошо себя чувствуют.Режим питания школьника строится с учетом приемов пищи дома и в школе и определяет не только время приема пищи, но и калорийный объем каждого приема пищи. Потребность в калориях детей младшего школьного возраста (7 - 10 лет) составляет 2400 ккал, такая же, как потребность в калориях пожилых людей (60-70 лет). Дети в возрасте 11-13 лет должны получать 2850 ккал в сутки, т. е. столько же, сколько и взрослые, занятые трудом, требующим несущественных физических усилий. В количественном выражении дети в возрасте 7 - 10 лет должны получать 80 г белка в сутки, в возрасте 11-13 лет - 93 г, юноши (14-17 лет) - 106 г и девушки (14-17 лет) - 96 г. Для выполнения этого требования и обеспечения белковой полноценности питания необходимо ежедневно включать в пищевой рацион школьника: молоко - 500 г, одно яйцо, творог - 40-50 г, сыр - 10-15 г, рыба - 40-60 г, мясо школьникам младшего возраста (7 - 10 лет) - 140 г, среднего возраста (11-13 лет) - 175 г и подросткам (14-17 лет) - 220 г.