Переработка основных отходов пивоварения для обеспечения кормовой базы сельскохозяйственного комплекса. Технология получения белково-витаминных кормовых добавок для сельскохозяйственных животных и птиц, обогащенных натуральными веществами и витаминами.
Аннотация к работе
Получение белково-витаминной кормовой добавки с пробиотическими свойствами из отходов пивоваренной промышленностиВ настоящее время актуальными являются исследования по расширении ассортимента получения белково-витаминных кормовых добавок для сельскохозяйственных животных и птиц, обогащенных натуральными биологическими веществами и витаминами. Большой дефицит высокоценного белка в составе кормов, а также значимость проблемы утилизации отходов сельского хозяйства и обрабатывающей промышленности, потенциально не обладающих токсичностью для животных, определяет экономическую целесообразность и социальную значимость использования зерновой дробины для получения белково-витаминных БАД, обладающих пробиотическими свойствами. Одним из промышленных крупномасштабных трудноусвояемых отходов является зерновая дробина - отход пивоваренного и спиртового производства, которые в настоящее время направляются либо на очистные сооружения, либо сливаются на поля орошения и в водоемы, что наносит экологический ущерб окружающей среде. Повышение биологической ценности БАД возможно за счет увеличения содержания высокоценного белка в продукте, что зависит от степени гидролиза целлюлозных компонентов сырья, культивируемого на гидролизатах, выбор штамма микроорганизмов, от разработки способов повышения содержания биологически активных компонентов в продукте и от биосинтетической активности культивируемых микроорганизмов. Подготовка исходного целлюлозосодержащего сырья для глубинного гетерофазного культивирования дрожжей, и молочнокислых культур включала такие операции, как подсушивание при температуре 60±5°С, измельчение до фрагментов 1,5-2,0 мм дробины, получение водной суспензии с содержанием твердой фазы 10,0 % (масс) с последующей термической обработкой при 0,5 атм в течение 30 минут; для твердофазного культивирования грибов и бацилл исходное сырье подсушивали при температуре 60±5°С до остаточной влажности 10±1%, измельчали до размера частиц 4-5мм, в течение 60-9° минут подвергали термической обработке при температуре 120-121°С и давлении 1,0 ати и затем увлажняли культуральной жидкостью, содержащей вегетативные клетки грибов или бактерий, до 55-6°% - ной влажности.Культуральную жидкость с клетками бактерий, выращенных аэробно в жидкой питательной среде ГПС, в асептических условиях смешивали с равным количеством сухого стерильного субстрата, полученную гетерогенную массу влажностью 55±5% в течение 48 часов выдерживали при температуре 3°±1°С в микроаэрофильных условиях.
Вывод
Твердофазное культивирование бактерий Bacillus cereus БП-46- в колбах объемом 500 и 750см при 70-75% - ном заполнении. Культуральную жидкость с клетками бактерий, выращенных аэробно в жидкой питательной среде ГПС, в асептических условиях смешивали с равным количеством сухого стерильного субстрата, полученную гетерогенную массу влажностью 55±5% в течение 48 часов выдерживали при температуре 3°±1°С в микроаэрофильных условиях.
Показан активный рост молочнокислых микроорганизмов на ферментолизатах дробины, обогащенных автолизатом предварительно культивируемых микроорганизмов (дрожжей и бактерий). кормовой добавка белковый пивоварение
Список литературы
1. Павловская Н.Е., Игнатова Г.А. Научное обеспечение развития животноводства. Вестник ОРЕЛГУ, 6(10), 2011. - С.109 - 112.
2. Римарева В. Перспективы использования биологически активных добавок //Пищевая промышленность. -1996, №3, С.44-48.
3. Белявская И.Г. Биотехнологические основы приготовления пива. - М.: ДЕЛИПРИНТ. -2001, - 90 с.
4. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Микробиология в пищевой промышленности М: Пищевая промышленность. - 1987 - 321с.