Понятие, первичная и вторичная, третичная и четвертичная структура, а также функции и биологическая роль белков и полипептидов в организме человека. Физико-химические свойства и особенности, пространственное строение данных биологических соединений.
Аннотация к работе
Полипептиды и белки - основные вещества живого организма. Роль их в обмене веществ уникальна, они выполняют все основные функции метаболизма: 1) Белки - пластический материал тканей; 4) Гормоны и вещества, регулирующие пути биохимических превращений - это в основном, полипептиды и белки.Условно считается, что полипептиды - это полимеры, содержащие до 100 аминокислотных остатков, более 100 остатков - это белки. Полипептиды и белки образуются в результате поликонденсации ?-аминокислот:. Молекулы полипептидов и белков имеют в своем составе ионогенные карбоксильные и аминогруппы и, подобно аминокислотам, всегда несут на себе электрический заряд, знак и величина которого зависит от РН раствора. Все полипептиды и белки характеризуются определенной изоэлектрической точкой (PI) - значением РН, при котором суммарный заряд молекулы равен нулю. Если РН раствора ниже изоэлектрической точки (PH <PI), то молекула в целом имеет положительный заряд.
Список литературы
1. Тюкавкина Н.А., Зурабян С.Э., Белобородов В.Л. и др. - Органическая химия (специальный курс), кн. 2 - Дрофа, М., 2008 г., с. 207-227.
2. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И. - Биоорганическая химия - ДРОФА, М., 2007 г., с. 314-315, 345-369.