Современные технологии упаковки продуктов. Полимерная упаковка как основа упаковочной отрасли. Основные виды и типы полимерной тары. Утилизация вторичного полимерного сырья. Гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Аннотация к работе
В производстве и продаже продукции важную роль имеет упаковка продукта, ее качества и свойства, а так же внешний вид. Важно, чтобы при этом продукция была надежно защищена от воздействия негативных факторов среды. Неизменной популярностью пользуется полимерная упаковка благодаря своим уникальным характеристикам и особенностям. Полимерная упаковка различных видов характеризуется прочностью, поэтому товар не повреждается при транспортировке, перемещении и т.д. Полимерная пленка способна защитить продукцию от попадания влаги, пыли, грязи.К основным условиям успешных продаж пищевой продукции относятся не только высокое качество товара и доступная стоимость, но также надежная, безопасная и эстетически привлекательная упаковка. Для транспортировки, хранения и идентификации продукции в настоящее время используются различные материалы - от традиционных картона и стекла до инновационного полипропилена с барьерным слоем. Санитарно-гигиеническими показателями используемых для ее производства материалов (объем ряда химических веществ, выделяемых из упаковки, не должен превышать допустимые концентрации). Упаковка должна обладать потребительскими свойствами: быть практичной (обеспечивать удобное извлечение продукта, компактное размещение упаковки в холодильнике при хранении и т.д.) и эстетичной (красочной, привлекательной). Для успешной конкуренции на современном рынке пищевых продуктов по мимо качества выпускаемой продукции, производителями необходимо уделять особое внимание упаковке своих продуктов.Прогресс в технологических методах упаковки позволил решить целый ряд проблем, стоящих перед производителями и поставщиками пищевой продукции: сделать внешний вид товара более привлекательным, существенно продлить срок его хранения без потери потребительских качеств, обеспечить удобство транспортировки продукции. К современным технологиям упаковки можно отнести асептическую и вакуумную упаковку, а также упаковку в газомодифицированной среде. Для мясной и рыбной продукции подходит вакуумная упаковка, а для овощей и фруктов все чаще стали использовать технологию упаковки с использованием газомодифицированной среды. Асептическая упаковка состоит из бумаги, алюминия и полиэтилена, сочетание этих материалов обеспечивает надежную защиту изделия от окисления. В ходе обработки продукт и тара стерилизуются (различными методами, отдельно друг от друга), а затем упаковка наполняется продукцией и запечатывается в условиях стерильности.В наше время полимерная упаковка прочно вошла в наш быт и нашу жизнь, все настойчивей вытесняя другие виды упаковки - бумажную, жесткую, включающую металлические и стеклянные банки и другие виды упаковки. Постоянное совершенствование полимерных упаковочных материалов для обеспечения более длительного хранения упакованных продуктов обусловлено прежде всего универсальностью и эффективностью их применения и практичностью изготовления. Новое поколение полимерной пленочной упаковки отличается способностью формировать внутри упаковки пассивными или активными способами искусственной атмосферы. Формирование специальной атмосферы внутри упаковок пассивным способом производится с использованием специфики хранения самих продуктов. Специалисты упаковочной отрасли профессионально учитывают такую способность овощей и фруктов при их упаковке с точным соотношением с проницаемостью полимерной пленки, пассивно формируя внутри упаковки благоприятную модифицированную атмосферу, уравновесив в ней концентрацию кислорода и углекислого газа.Выбор тары и полимерных материалов для ее изготовления определяется характером затариваемого продукта и требованиями эксплуатации. Ассортимент пищевых продуктов, упаковываемых в полимерную тару, чрезвычайно многообразен: различные виды мясных продуктов (охлажденное и соленое мясо; мясо, прошедшее тепловую обработку; субпродукты, полуфабрикаты и т. д.); колбасные и сосисочные изделия; различные виды птицы; рыба (свежая, замороженная, копченая, соленая, пресервы); натуральные и плавленые сыры; молоко, кисломолочные продукты; соки и винно-водочные изделия; свежие и замороженные овощи и фрукты; кондитерские изделия; хлебобулочные изделия; сыпучие продукты (сахар, круп, соль, кофе и т. д.); жиры и масла; консервируемые продукты. Классификация тары: Потребительская тара, как правило, поступает к потребителю вместе с продукцией и не представляет собой самостоятельную транспортную единицу. Форма, конструкция и вместимость такой тары Определяются свойствами и конфигурацией упаковываемой продукции, применяемым полимерным материалом, способом ее изготовления. Жесткая транспортная полимерная тара обладает высокой прочностью и хорошим сопротивлением динамическим нагрузкам, не требует систематического ремонта, характеризуется длительным сроком эксплуатации, надежно сохраняет продукцию от внешних воздействий, имеет красивый внешний вид.
План
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Вопросы экологии полимерной упаковки
1.1 Пищевая упаковка. Виды пищевой упаковки
1.2 Современные технологии упаковки продуктов
1.3 Полимерная упаковка - основа упаковочной отрасли
1.4 Виды и типы полимерной тары
1.5 Утилизация вторичного полимерного сырья
2. Гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевой продукцией
2.1 Основные гигиенические требования к образцам (изделиям) из полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
2.2 Этапы гигиенической экспертизы материалов, контактирующих с пищевыми продуктами