Технологія пшеничного, вівсяного і кукурудзяного солоду для виробництва полісолодових екстрактів. Вимоги до якості солоду зі злаків, які використовуються у виробництві екстрактів. Характеристика полісолодових концентратів: "Полісол", "Хопесол", "Гемосол".
Аннотация к работе
Зміст 1. Полісолодові екстракти 2. Технологія солоду для виробництва полісолодових екстрактів 2.1 Технологія пшеничного солоду 2.2 Технологія вівсяного солоду 2.3 Технологія кукурудзяного солоду 3. Вони являють собою густу, середньої вязкості рідину коричневого або темно-коричневого кольору з солодкуватим солодовим смаком. Замочування пшениці здійснюють повітряно-водяним або швітряно-зрошувальним способами при температурі замочувальної води 12...20 °С до вологості 45-48%.