Общие сведения о хлебе. Проведение экспертной оценки. Определение коэффициента весомости единичных и комплексных показателей. Определение и расчет комплексных показателей качества хлеба. Сравнение полученного уровня качества с лучшими показателями.
Аннотация к работе
1. Общие сведения о хлебе 2. Определение кода ОКП 3. Определение показателей качества хлеба 4. ТУ, ГОСТы 5. Разработка дерева свойств 6. Определение коэффициента весомости единичных и комплексных показателей 7. Расчет комплексных показателей качества хлеба 8. Проведение экспертной оценки 9. Классификация показателей по пирамиде Маслоу 10. Сравнение полученного уровня качества с лучшими виртуальными показателями качества Заключение Список литературы Введение В настоящее время формируется отрасль исследовательской деятельности, имеющая широкое практическое приложение к самым разнообразным продуктам труда. Эта отрасль имеет свой специфический объект исследований (общие принципы и методы оценки качества), свой специфический предмет исследования (совокупность свойств продуктов человеческого труда), свой специфический математический аппарат, свои специфические проблемы, имеющие математический, физиологический и социологический характер. Это дает исследователю необходимый инструмент, с помощью которого можно плодот