Харчова цінність, споживчі властивості, асортимент морозива. Характеристика видів продукту. Транспортування, зберігання, терміни придатності. Аналіз організаційних типів виробництва. Принципи організації операційної системи, її підсистем і вимоги до них.
Аннотация к работе
Операційний менеджмент являє собою сферу діяльності, у якій наука управління людьми поєднується з різними способами використання новітніх технологій. Основна його ціль полягає в розробці й застосуванні максимально ефективних методів й інструментів створення благ для забезпечення споживачів якісною продукцією й послугами. Ціль ОМ - формування ефективної системи управління операціями на виробництві та в сервісі, він призначений для побудови управлінських систем, які забезпечують виконання необхідних дій та процедур для отримання ринкового результату діяльності підприємства. Операційний менеджмент полягає як в ефективному, так і в раціональному управлінні будь-якими операціями.