Обоснование стоимости услуг коммерческой организации. Анализ показателей планирования цен на продукцию общественного питания. Определение причин, вследствие которых возникают убытки. Планирование стоимости и услуг для предприятия общественного питания.
Аннотация к работе
Глава 1. Теоретические и методологические аспекты планирования цен на предприятии 1.1 Содержание, формы и принципы планирования цен 1.2 Особенности планирования рыночных цен 1.3 Методика, технология планирования ценообразования Глава 2. Эффективность планирования цен и ценообразования на предприятии 2.1 Анализ эффективности планирования цен 2.2 Разработка рекомендаций планирования цен на продукцию Заключение Список использованной литературы Приложение Введение Одним из наиболее существенных факторов, определяющих эффективность деятельности предприятия, является ценовая политика на товарных рынках. Цены обеспечивают предприятию запланированную прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос на нее. Определение границ финансовой устойчивости предприятий относится к числу наиболее важных экономических проблем в условиях перехода к рынку, поскольку недостаточная финансовая устойчивость может привести к отсутствию у предприятия средств для развития деятельности, их неплатежеспособности и, в конечном счёте к банкротству, а «избыточная» устойчивость будет препятствовать развитию, отягощая затраты излишними запасами и резервами. Торговое предприятие ООО «Гурман» представляет собой обособленную собой сферу общественного производства, в которой сосредоточен выпуск кулинарной продукции и организация её потребления. ООО «Гурман» выполняет три функции: производство кулинарной продукции, организацию потребления готовой пищи, реализацию продукции собственного производства и покупных товаров (не требующих кулинарной обработки) населению. В процессе производства сырье (мясо, рыба, овощи, крупа) подвергается качественным изменениям. В результате чего из него получают блюда, кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты и т.д., т.е. создается новая потребительная стоимость. На производство продукции затрачивается труд работников общественного питания и, следовательно, создается стоимость. План выпуска и реализации продукции является важнейшей задачей в хозяйственной деятельности предприятия, так как на основе рассчитываются показатели прибыли и рентабельности. Основная цель планирования оборота и выпуска продукции - представить информацию по обеспеченности с производственной стороны выпуска продукции, разработать меры по поддержанию и развитию производства. Цель написания курсового проекта - обоснование стоимости услуг коммерческой организации, а также дать характеристику показателей планирования цен на продукцию общественного питания, выявить причины, вследствие которых возникают убытки, наметить меры по их снижению, выполнить планирование стоимости и услуг для предприятия общественного питания получить результат от производственно-хозяйственной деятельности с учётом предложенных мероприятий. Источниками информации являлись: специальная литература, экономические нормативы, возможности производства, фактические и плановые данные по предприятию за 2008-2010 года. Действующие рыночные цены во многом определяют потребительские предпочтения и предпринимательский выбор, равновесие спроса и предложения на товары и услуги, процессы производства, потребления и распределения материальных и духовных благ, уровень доходности, качество жизни различных категорий работников и всего населения страны и т. д. Величина рыночных цен на тот или иной товар не только определяет его стоимость и полезность, но и отражает конечные результаты деятельности предприятия, экономическую эффективность производства, профессионализм менеджеров-руководителей и специалистов-исполнителей, финансовую устойчивость и платежеспособность организации, способность к саморазвитию и росту совокупного потенциала корпорации. Во-вторых, всегда надо знать, как определить на планируемый период нормальную прибыль, или какой разумный процент накидки на средние издержки лучше всего предусмотреть в расчете рыночной цены. Планирование оптимальных рыночных цен на различные виды продукции, работы и услуги основывается на сопоставлении валовых и предельных издержек на их осуществление. Таблица 1.1 Валовые издержки на производство продукции Объем реализации, тыс. шт. Цена продукции, руб.