Планирование производства и реализации цельномолочной продукции, производственных затрат и экономической эффективности производства масла - Курсовая работа

I. Организация производства цельномолочных продуктов на перерабатывающих предприятиях 1.1 Принципы организации процессов производства 1.2 Организация поточного производства на предприятиях молочной промышленности II. Организация управления переработкой молочной продукции Структура и функции аппарата управления производством III. Планирование производства и реализации цельномолочной продукции. IV. Планирование производственных затрат и экономической эффективности производства масла V. Пути усовершенствования организации и эффективности производства масла Выводы и предложения5 Список использованной литературы Введение В настоящее время молочная промышленность превратилась в крупную отрасль пищевой индустрии, которая занимает одно из ведущих мест среди отраслей, производящих предметы потребления. Очень важную роль играет рациональное планирование производства на предприятии. Планирование производства молочная промышленность вырабатывает свыше 200 наименований молочных продуктов, одним из которых является сливочное масло, которое всегда было продуктом первой необходимости и показателем благополучия. Организация производства на молочных предприятиях реализуется через рациональное соединение в пространстве и времени составных элементов производства (рабочей силы, предметов труда и средств труда) для успешного достижения поставленных целей производства. На предприятии - это установление системы технико-экономических показателей, определяющих направления развития предприятия, объемы производства, численность работников, материальные и денежные затраты в плановом периоде. В зависимости от выпускаемой продукции, предприятия молочной промышленности делятся на: вырабатывающие цельномолочную продукцию, молочно-консервные, маслодельные и сыродельные заводы, заводы сухого обезжиренного молока. Молочно-консервные заводы производят стерилизованное молоко, сгущенное с сахаром, сухие детские продукты. В данной работе рассматривается производство молока пастеризованного, кефира, сметаны и сыра. Уровень производства молока, размещения предприятий, загрузка их в течении года, экономические показатели работы в значительной степени зависят от развития молочного животноводства, объемов производства молока и товарности хозяйств. Рост заготовок молока определяет темпы роста производственных мощностей, уровень развития технической базы промышленности. I. Основу всей деятельности предприятия составляют производственные процессы, в результате которых исходное сырье и материалы превращаются в готовый продукт. Вторую группу составляют предприятия молочной промышленности. Организация основного производства на предприятиях молочной промышленности имеет особенности, которые объясняются спецификой сырья и материалов, технологических процессов производства, применяемых средств труда, а также уровнем механизации и автоматизации производственных процессов, массовым типом производства, наличием запаса сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции, временем производства и т.п. Для выработки отдельных видов продукции (сыр, стерилизованное молоко в пакетах и другие продукты) необходимо сырье со стандартными параметрами (кислотность, запах и др.).