Технология жидкой симбиотической закваски, основанная на автоселекции микрофлоры кефирной грибковой закваски. Способы и методы получения микробного консорциума, идентичного естественной биомассе. Разработка бактериального концентрата курунговой закваски.
Аннотация к работе
Питательная среда для наращивания биомассы симбиотической закваски Т.Н. Занданова, Т.Е. Хурхесова В последние годы одним из направлений концепции оздоровления человека стало обеспечение населения лечебно-диетическими продуктами типа курунги, кумыса, издавна известными как эффективные вспомогательные средства для лечения туберкулеза, малокровии, расстройствах пищеварения и как укрепляющее средство при многих заболеваниях. Для повышение эффективности промышленного производства курунги необходимо создание более совершенного способа хранения созданного микробного консорциума т.е. разработка бактериального концентрата курунговой закваски, обладающего высокой биохимической активностью и длительным сроком хранения.