Основные типы предприятий питания и методы обслуживания: ресторан, кафе, бар, буфет, закусочная, столовая. Оказание услуг при организации завтраков, обедов и ужинов туристов. Особенности сервисного обслуживания в ресторанах при отелях и гостиницах.
Аннотация к работе
Наряду с размещением, системообразующими в туризме выступают услуги питания, с помощью которых удовлетворяется физиологическая потребность туристов в пище. Существенные различия имеют и услуги питания, предоставляемые туристам.Ресторан - предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления. Кафе - предприятие питания, предоставляющее гостям в сочетании с отдыхом и развлечениями ограниченный ассортимент блюд и напитков, мучных кондитерских изделий, кисломолочных продуктов. Бар - специализированное предприятие питания, предоставляющее гостям различные напитки, десерты, сладкие блюда и закуски. Буфет производит продажу с потреблением на месте ограниченного ассортимента холодных закусок, бутербродов, напитков, булочных и кондитерских изделий, сладких блюд несложного приготовления. Столовая как предприятие питания часто встречается в структуре курортных гостиниц и предназначена для изготовления, реализации и организации потребления на месте различными слоями населения завтраков, обедов, ужинов, отпуска их на дом.В соответствии с российскими стандартами для гостиниц, количество посадочных мест в ресторане при отеле должно составлять 70% от размера номерного фонда. Для примера, при таких нормативах мини-отель на 30 номеров может обойтись круглосуточным room service и кафе, где гости смогут позавтракать и выпить бокал вина вечером. Многие гостиницы уровня 2-3 звезды ограничиваются одним рестораном на все случаи жизни и баром, работающим в круглосуточном режиме. Дорогие отели сегодня конкурируют друг с другом не только видами из окна и мягкими перинами, но и ресторанами, и примеров можно найти немало. На первый взгляд, рестораном при гостинице управлять проще, чем одиночным заведением.Успешное сотрудничество с другими составляющими индустрии позволяет предприятиям питания привлечь дополнительные средства, увеличить качество услуг и уровень обслуживания. В настоящее время предприятия питания, расположенные в гостиницах и отелях, являются важной частью сферы услуг.
План
Оглавление
Введение
1. Основные типы предприятий питания и методы обслуживания
2. Рестораны при отелях и гостиницах
Заключение
Литература
Введение
Наряду с размещением, системообразующими в туризме выступают услуги питания, с помощью которых удовлетворяется физиологическая потребность туристов в пище. Для туристской индустрии характерны такие типы предприятий питания, как ресторан, кафе, бар. Между собой они отличаютсяколичеством и качеством предоставляемых услуг, оформлением помещения и уровнем квалификации обслуживающего персонала.
Существенные различия имеют и услуги питания, предоставляемые туристам. В первую очередь, эти услуги зависят от класса как отеля или гостиницы, так и от класса предприятия питания. Затем следуют социально-культурные особенности принимающей стороны. И, наконец, непосредственно стоимость услуги.
Вывод
В туристической индустрии предприятия питания являются одной из важных частей. Их разнообразие позволяет удовлетворить различные потребности туристов. Успешное сотрудничество с другими составляющими индустрии позволяет предприятиям питания привлечь дополнительные средства, увеличить качество услуг и уровень обслуживания.
В настоящее время предприятия питания, расположенные в гостиницах и отелях, являются важной частью сферы услуг. Привлечение клиентов не только из числа туристов позволяет увеличить доход и ресторана, и отеля или гостиницы, что положительно сказывается на общем положении дел. Уникальные особенности таких ресторанов играют в этом немаловажную роль.
Список литературы
1. Марина Шакелина Журнал Ресторатор .
2. Артемова Е.Н., Козлова В.А. Основы гостеприимства и туризма.