Что такое пищевые добавки, основные причины их внедрения. Добавки, которые утверждены специальным Постановлением Кабмина Украины. Классификация пищевых добавок. Неразрешённые и запрещенные добавки. Контроль над выпуском и импортом товаров с добавками.
Аннотация к работе
Пищевые добавки - это природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, которые сами по себе обычно не употребляются как пищевой продукт или обычный компонент пищи, но которые добавляют в продукты питания для того, чтобы они дольше хранились, для приобретения стойкости вкуса, улучшения внешнего вида. Так что выбирать в конечном итоге нам, покупателям: или использовать в пищу продукты промышленного производства и смириться с наличием в них пищевых добавок; или отказаться от всего, что готовят на производствах, в пользу натурального хозяйства и домашней кулинарии. Внедрение пищевых добавок в пищевые продукты по технологическим целям направлено на улучшение внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта, сохранение качества продукта в процессе его хранения и ускорение процесса изготовления пищевых продуктов. В соответствии с технологическим предназначением могут быть выделены следующие группы пищевых добавок: o Пищевые добавки, обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта: § улучшители консистенции, § пищевые красители, § ароматизаторы, § вкусовые вещества. o Пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты): § антимикробные средства: химические, биологические; § антиокислители (антиоксиданты), препятствующие химической порче, связанной с окислением компонентов пищевых продуктов. o Пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства пищевых продуктов: § технологические пищевые добавки: разрыхлители теста, желеобразователи, пенообразователи, отбеливатели и др.Таким образом, в стране используются едва ли не все существующие в мире ароматизаторы, консерванты и прочие составляющие, в том числе - опасные для здоровья. Украину от европейских стран отличает и отсутствие контроля со стороны государства над выпуском и импортом товаров с добавками.
Вывод
Таким образом, в стране используются едва ли не все существующие в мире ароматизаторы, консерванты и прочие составляющие, в том числе - опасные для здоровья. В свою очередь злоупотреблять многочисленными «Е» отечественных производителей вынуждает конкуренция с импортом.
Украину от европейских стран отличает и отсутствие контроля со стороны государства над выпуском и импортом товаров с добавками. А также, хочется проинформировать вас о том, что в Украине сегодня только два высших учебных заведения готовят дипломированных специалистов по пищевым добавкам - Национальный университет “Львівська політехніка” (г. Львов) и Украинский государственный химико-технологический университет (г. Днепропетровск).
Список литературы
§ «Книжный клуб» - Книга Эрудит o Статья «Классификация пищевых добавок»
§ Энциклопедия - «Википедия» o Статья «Классификация по номерам»
§ Интернет сайт «www.prodobavki.com» - все про добавки o Статья: «Вредные пищевые добавки Е» o Статья «Химия пищевых добавок»
§ Интернет сайт «dobavki-info.org.ua» - добавки Украины o Статья «Вредные, запрещенные, разрешенные пищевые добавки в Украине»