История возникновения пищевых добавок. Нормативные документы, регламентирующие применение пищевых добавок в Украине. Международная классификация и система нумерации. Токсикологический контроль и суточная допустимая норма. Потенциально опасные добавки.
Аннотация к работе
Пищевые добавки в нашей жизни История возникновения пищевых добавок По данным экспертов, здоровье человека лишь на 8-12% зависит от системы здравоохранения, от состояния окружающей среды - на 20-25%, от генетических факторов - 18-20%, тогда как от социально-экономических условий и образа жизни 52-55%, причем питание - одна из основных составляющих последнего фактора. В 1856 году немецкий химик Юстус Либих изобрел «мясной экстракт» без добавления мяса, распространенный теперь в качестве бульонных кубиков. Эрзац продукты совсем перестают быть белыми и пушистыми, когда мы покупаем их под видом настоящих. В соответствии с санитарным законодательством Украины, производство, применение и реализация пищевых добавок на территории государства должны осуществляться с разрешения Министерства здравоохранения Украины. Запрещенными в Украине добавками являются: Е 121 - цитрус красный, искусственный краситель; Е 123 - амарант, искусственный красный краситель; Е 239 - гексаметилентетрамин, консервант; Е 240 - формальдегид, консервант. Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза