Отраслевая структура промышленного производства края. Динамика производства колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и консервов, пищевой рыбной продукции. Исследование рынка молочной продукции. Анализ состояния сахарной и хлебопекарной промышленности.
Аннотация к работе
Пищевая промышленность играет очень важную роль в экономике нашего государства. Она задействована в обеспечении продовольственной безопасности нашего государства, которая зависит от эффективности функционирования производственных отраслей продовольственного комплекса: сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности, так как за счет них формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продовольствия в стране. Поэтому пищевую промышленность в системе народнохозяйственного комплекса страны по праву относят к числу стратегических социально значимых отраслей. Пищевая промышленность - одна из стратегических отраслей экономики Приморского края, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания.Он не стоит на месте, динамика его жизни значительно возрастает с каждым годом, в следствие чего он старается сэкономить время на повседневных делах, например, в привычку людей вошло использовать покупную готовую продукцию или же полуфабрикаты, нежели свежее мясо. Пищевая промышленность также не стоит на месте, она повышает количество и разнообразие продуктов, пользуемых спросом. Тем самым на лавках магазинов появился огромный ассортимент полуфабрикатов: котлеты, фрикадельки, тефтели, ежики, колбасы, копчености и т.д. Если пронаблюдать уровень развития мясного производства 2003-2008гг, то можно заметить, что колбасное производство возросло почти на 15 тысяч тонн, это почти в пять раз больше. Спрос мясной консервированной продукции значительно снизился, по сравнению со спросом свежего мяса, или же колбасы.Рыбный промысел всегда имел большое значение в хозяйственной жизни, он был один из лидеров в снабжении населения основными или дополнительными продуктами питания. Приморский край был открыт отрядом Пояркова, когда страна осваивала юго-восточные земли. В те времена, уровень рыболовного промысла определялся разнообразием и уровнем развития орудий и способов лова (сети, ловушки, запоры и т.д), а также способом передвижения (лодки, боты). Способ приготовления рыбы был довольно разнообразным: ее коптили, вялили, замораживали, жарили. Постепенно население Владивостока увеличивалось, ближе к 80-м годам появились крестьянские поселки, промысел рыбы увеличился.Исследования рынка молочной продукции обусловлены постоянным развитием этой сферы: увеличением рыночной доли основных игроков, систематическим изменением и увеличением ассортимента предлагаемой продукции и модификацией уже существующей. В настоящее время на региональном рынке сложилась устойчивая тенденция стабильного роста потребления молока и молочной продукции. На территории Приморского края осуществляют деятельность более 25 предприятий, занятых производством молока и молочных продуктов, что составляет 3,8% от общего числа предприятий пищевой промышленности . В настоящее время на региональном молочном рынке значительную долю занимают крупные федеральные игроки - «Danone» и «Вимм-Билль-Данн», остальное примерно в равных долях делят местные производители. На территории Дальнего Востока находится один филиал в городе Владивостоке - ОАО ВБД «Владивостокский молочный комбинат», который обслуживает такие крупные города, как Иркутск, Хабаровск, планируется освоение новых торговых площадок [7, 8].«Приморский сахар» поставляет продукцию в Хабаровский край, в амурскую область, в Забайкальский край, в Бурятию, Якутию. Одни из самых больших пищевых предприятий - ОАО «Уссурийский бальзам», ООО «Приморский кондитер», ОАО «Владхлеб», ОАО «Уссурийский молочный завод» используют сахар-песок только местного производства. ООО «Приморский сахар» ежегодно наращивает объемы производства, так, в 2012 году произведено 60602,3 тонны сахара, в 2013 году - 72733,7 тонны сахара, за одиннадцать месяцев 2014 года - 77768,5 тонны сахара. Это произошло изза уменьшения количества хлебопекарных предприятий, отсутствии инвестиций на технологические инновации и реконструкцию производства, переориентации спроса покупателей на потребление других продуктов. В связи с этим хлебопекарные предприятия Приморского края вынуждены производить не только хлебобулочные изделия, но и кондитерскую продукцию (родственная диверсификация), а также организовывать производство и продажу колбасных изделий, алкоголя, молочных продуктов, замороженных полуфабрикатов (неродственная диверсификация).Пошел процесс структурной перестройки рынка продукции пищевой промышленности, сокращения доли импорта и заполнения отечественными производителями ниши, потерянной импортерами. В пищевой промышленности Приморского края в 1999-2002 гг. увеличение объемов производства отмечалось только по 7 позициям из 15 анализируемых. Надо отметить, что спад производства в пищевой промышленности Приморского края в течение 1990-2002 гг. был меньше среднепромышленного уровня в среднем на 10-20 %. В итоге индексы производства продукции в пищевой промышленности практически сравнялись со среднепромышленным уровнем (40-44 % в отношении к 1990 г.). В Приморском крае в 20
План
Содержание
Введение
1. Мясное производство
2. Рыбный промысел
3. Молочное производство
4. Сахарное производство
5. Хлебное производство
6. Краткая история и анализ
Заключение
Список литературы
Введение
Пищевая промышленность играет очень важную роль в экономике нашего государства. Она задействована в обеспечении продовольственной безопасности нашего государства, которая зависит от эффективности функционирования производственных отраслей продовольственного комплекса: сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности, так как за счет них формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продовольствия в стране. От объема производства продуктов питания, их ассортимента, качества и цены зависит уровень жизни населения. Поэтому пищевую промышленность в системе народнохозяйственного комплекса страны по праву относят к числу стратегических социально значимых отраслей.
Пищевая промышленность - одна из стратегических отраслей экономики Приморского края, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания. Производимые пищевые продукты должны быть высокого качества и конкурентоспособны как на внутреннем рынке края, так и за его пределами.
Продукция пищевой промышленности занимает третье место (14%) в общем объеме промышленного производства в Приморском крае (Рис. 1).
Рис. 1 Отраслевая структура промышленного производства в процентах к общему объему производства 2010 г. (в %)
Пищевая промышленность Приморского края перерабатывает в основном сельскохозяйственное сырье и производит продовольственные товары. Она включает четыре крупные группы отраслей: мясную и молочную, пищевкусовую, рыбную, мукомольнокрупяную (рис. 2)
Рис. 2 Отраслевая структура промышленности ПК в 2007г мясной рынок хлебопекарный пищевой