Определение основных пищевых аллергенов. Ознакомление с сенсибилизирующими свойствами различных сортов рыб. Исследование этиологии и патогенеза пищевой аллергии. Рассмотрение показаний для аллергологического обследования. Изучение лейкопенической пробы.
Аннотация к работе
При этом аллергическая реакция характеризуется взаимодействием циркулирующих в крови или фиксированных в тканях антител с аллергеном, находящимся либо в пище, либо сформировавшимся при расщеплении пищевого продукта ферментами пищеварительной системы. Аллергические реакции на пищевые продукты, т.е. пищевая аллергия, по данным разных авторов, составляют от 5 до 50 %. Ногаллера (1975), у больных с пищевой аллергией повышенная чувствительность к коровьему молоку наблюдается в 19 % случаев, яйцам - в 13 %, к рыбе - в 42 % (часто бывает непереносимость всех видов рыб, иногда - отдельных, например, сельди), к помидорам - в 20%, клубнике - в 4,6%, к дыне - в 15,5 % случаев (особенно часто к вяленой). При аллергии к яйцам из пищевого рациона исключают или резко ограничивают продукты, их содержащие (майонез, кремы, сдобные мучные изделия). Одни и те же пищевые продукты или лекарства, применяемые внутрь, у одного и того же больного в одних случаях вызывают аллергию, а в других - нет.