Первичная переработка животных - Реферат

бесплатно 0
4.5 58
Особенность убоя животных и их разделки. Главная характеристика ветеринарно-санитарной экспертизы туш и других продуктов забоя. Проведение оглушения крупного скота в специально оборудованных боксах. Основной анализ техники обескровливания зверей.


Аннотация к работе
Различают два способа убоя животных на мясо: убой без оглушения и убой с предварительным оглушением. Он заключается в том, что животному в кровеносный сосуд вставляют канюлю и нагнетают воздух. Убой с предварительным оглушением имеет своей целью обезопасить рабочих, выполняющих убой, и вызвать у животного бессознательное состояние. Убой крупных животных (крупный рогатый скот, лошади, свиньи, верблюды, яки и др.) включает две последовательные технологические операции: оглушение и обескровливание. При подъеме боковой стенки пол бокса принимает наклонное положение, благодаря чему упавшее при оглушении на пол бокса животное вываливается натпол цеха.
Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?