Свиноводство как одна из наиболее государственно-значимых отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации. Всеядность - продуктивно-биологическое свойство свиней. Средние показатели развития взрослых животных кемеровской мясосальной породы.
Аннотация к работе
Поэтому трудно переоценить значение свинины в питании человека изза более высокой ее калорийности и низкого содержания холестерина по сравнению с мясом других животных. Ко второй группе относятся породы мясного и беконного направления продуктивности. К этому типу относится большая часть поголовья свиней крупной белой породы и отечественные породы свиней, выведенные в середине XX столетия. Породы была выведена в Орловской области на основе скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой, беркширской и польско-китайской пород, была утверждена 1949 году. Порода была выведена в Кемеровской области на основе скрещивания местных сибирских свиней с хряками крупной белой породы, беркширской и крупной черной пород, была утверждена 1960 году.Мясосальный тип продуктивности является самым распространенным типом продуктивности в свиноводстве, второе название этого типа «универсальный». Свинья имеет относительное анатомическое, физиологическое и биохимическое сходство ряда жизненно важных органов с человеком.
Введение
В производстве мяса в нашей стране свинина должна занимать 38 -40%, при этом мясо свиней, учитывая его уникальные качества, нельзя заменить мясом других видов животных и птицы. Калорийность мяса свиней средней упитанности в 2 раза выше по сравнению с говядиной и бараниной, а калорийность сала 8100 ккал, что по энергетическому уровню приближается к чистому спирту. Причем холестерина в нем в 5-6 раз меньше, чем в сливочном масле. Свиньи мало подвержены радиации. Свиноводство в отличие от других отраслей животноводства характеризуются скороспелостью, плодовитостью и значительным выходом мяса в убойной массе. К настоящему времени выяснено, что в рационе здорового человека оптимальным является соотношение белков, жиров и углеводов близкое к 1:1,2:4. По мнению М.И. Скурихина и А.П Нечаева это соотношение наиболее благоприятно для максимального удовлетворения как пластических, так и энергетических потребностей организма.
Жиры должны составлять 30-35 % общей калорийности рациона. Поэтому трудно переоценить значение свинины в питании человека изза более высокой ее калорийности и низкого содержания холестерина по сравнению с мясом других животных. Мясосальные породы свиней относятся к одной из трех условных групп продуктивности, выделенных человеком. Об этой группе и пойдет речь в данном реферате.
1. Нынешнее состояние отрасли свиноводства в России
Свиноводство - одна из наиболее государственно-значимых отраслей АПК Российской Федерации со сложной системой связей и взаимоотношений, с многообразием социально-экономических, биологических и технологических условий производства, которая является основой продовольственной безопасности государства. Развитие свиноводства в России характеризуется тремя этапами: первый -экстенсивный, который продолжался до конца 60-х гг. прошлого столетия, второй (с начала 70-х до конца 90-х гг.)- интенсивный, во время которого улучшались важнейшие факторы интенсификации производства (новые технологии, генетический потенциал животных, квалификация кадров). Усиливалась концентрация и специализация предприятий по производству свинины, значительно возрос уровень механизации трудоемких процессов, увеличивался объем продукции. Третий(с начала 90-х), характеризуется тем, что в стране произошли глубокие социально-экономические преобразования. В результате отрасль потерпела качественные и количественные изменения в худшую сторону.
На сегодняшний день перед отечественным свиноводством все острее становится вопрос повышения эффективности отрасли до уровня лучших мировых стандартов, чтобы быть достаточно конкурентоспособными.
Российскому свиноводству жизненно необходима крупномасштабная племенная работа, которая смогла бы в своих основных критериях объединить лучшее, что есть и у транснациональных генетических компаний и у племенных ассоциаций свиноводов, позволив им гармонично сосуществовать в рамках единого пространства и параллельно работать над улучшением генетического уровня отечественного свиноводства. В настоящее время в России отрасль свиноводства находится в стадии очень серьезных структурных перемен. Практически вся мясная промышленность в последние годы воссоздается заново. Несмотря на все экономические и прочие проблемы, производство свинины в период с 1990-го по 2011 год остается на достаточно стабильном уровне 32-34% от общего объема производства, а поголовье свиней в 2011 году во всех категориях хозяйств составило 17,3 млн. голов, что на 0,7% больше по отношению к предыдущему году. Помимо этого до 2020 года запланирован существенный рост производства свинины на душу населения с 16,1 кг в 2010 году до 28,2 кг к 2020 году. Вместе с тем более 40% свинины производится в личных подсобных хозяйствах, но к сожалению, в отечественном свиноводстве достаточно большое количество хозяйств, которые занимаются производством, не придерживаясь основополагающих принципов современного свиноводства.
2. Особенности организма свиней и преимущества свиноводства
По сравнению с другими сельскохозяйственными животными свиньи отличаются следующими продуктивно-биологическими качествами, которые обеспечивают рентабельность производства свиноводческой продукции: высокая плодовитость, скороспелость, неприхотливость к кормам, потребительской полноценностью.
Свиньи отличаются высоким многоплодием. Свиноматка за один опорос приносит от 10 до 12 поросят. Благодаря короткому периоду супоросности (112-116 дней) и продолжительности лактации в 3-4 недели одна свиноматка может опороситься 2-3 раза в год, то есть произвести на свет 20-25 поросят с общей живой массой к шестимесячному возрасту в 2-2.5 т.
Высокая биологическая скороспелость свиной позволяет использовать их для воспроизводства в возрасте 9-10 месяцев и получать от них приплод в возрасте 13-14 месяцев.
Одно из важнейших продуктивно-биологических свойств свиней - их всеядность. Свиньи поедают как растительные, так и животные корма и продукты их переработки, а также используют в пищу различные пищевые отходы и технические остатки. Свиньи значительно лучше, чем другие с/х животные, оплачивают корма приростом продукции. Так при интенсивном откорме для получения 1 кг прироста живой массы им требуется всего 4-4.5 кормовой единицы, в то время как, например, крупному рогатому скоту - 9-10 кормовых единиц и более.
Свиньи в сравнении с другими видами домашних животных имеют самый высокий убойный выход продукции, под которым понимается отношение массы съедобных частей туши к предубойной массе.
3. Типы продуктивности свиней
При выборе породы для разведения и выращивания в личном хозяйстве следует отдавать предпочтения тем, которые разводятся в данной зоне, так как они наиболее приспособлены к местным климатическим условиям и кормам. Породы свиней по направлению продуктивности делят на три группы. К первой, наиболее многочисленной, относятся породы свиней мясосального (универсального) направления продуктивности. Ко второй группе относятся породы мясного и беконного направления продуктивности. Животные третьей обладают отличными откормочными качествами, но в их тушах преобладает сало и многоплодие ниже.
Беконный тип. У свиней этого типа длинное туловище. Животные относительно высоконогие, с облегченной передней частью туловища. Обхват груди за лопатками на 15-20 см меньше длины туловища. У свиней беконного типа ровная или слегка аркообразная спина, глубокие и длинные бока, прочный костяк. Тонкая гладкая эластичная кожа, без складок. Крайне не желательны для свиней этого типа узкая грудь, плоское туловище. Выход мяса 57-58 %.
Мясной тип. Свиньи этого типа близки по телосложению к свиньям беконного типа. Характеризуются нешироким длинным туловищем за счет растянутой средней части, имеют облегченную переднюю треть туловища, легкую голову, высокие ноги, прямую спину, мясистые, хорошо выполненные окорока, тонкий костяк и тонкую кожу, без складок. Обхват груди меньше длины туловища на 15-20 см и более. Как правило, у них выше обмен веществ и преобладают процессы диссимиляции. Содержание мышечной ткани в туше при убое с массой 100 кг достигает 58-65 %. Из отечественных пород к мясному типу относятся породы СМ-1, туклинская и уржумская.
Сальный тип. Свиньи отличаются массивностью. Характерной чертой этого типа является глубокое, широкое, округлое туловище, массивная колодка, небольшая голова с массивными рыхлыми ганашами, широкий лоб; рыло слегка укороченное, с небольшим изгибом; короткая шея, без перехода к туловищу; широкие плечи. Обхват груди и длина туловища в среднем равны друг другу. Свиньи хорошо растут, рано начинают осаливаться и дают нежное сочное мясо; выход жировой ткани в туше достигает 40 % и более. Для них характерны более высокая переваримость питательных веществ рациона и преобладание в организме процессов ассимиляции. Выход мяса 48-52 %.
Мясосальный тип. Животные по телосложению занимают промежуточное положение между сальным и мясным типом. Большинство отечественных и зарубежных пород свиней относятся к этому типу. Туловище у них пропорционально развито, грудь, спина и поясница широкие, окорока хорошо развиты, голова умеренной величины, ноги высокие. Длина туловища равна или несколько превышает обхват груди. Мясо высокого качества, пригодно для изготовления высших сортов колбас и копченостей. При убое с массой 100 кг выход мышечной ткани в туше составляет 53-57 %. К этому типу относится большая часть поголовья свиней крупной белой породы и отечественные породы свиней, выведенные в середине XX столетия.
5. Мясосальные породы свиней
Ливенская порода. Породы была выведена в Орловской области на основе скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой, беркширской и польско-китайской пород, была утверждена 1949 году.
Ливенская порода имеет белую, черно-пеструю масть, встречаются и рыже-пестрые масти.(приложение 1),крепкую конституцию, массивный костяк. По экстерьеру порода характеризуется относительно короткой головой с изогнутым профилем, умерено свислые, большие уши. Широкая спина. Широкая и глубокая грудь с обхватом 160-165 см у хряков и у свиноматок 148-152 см. Крепкие ноги. Кожа складчатая, рыхлая, присутсвует сильная оброслость.
Живая масса хряков достигает 300-310 кг при длине туловища в 170-175 см, у свиноматок живая масса достигает 235-250 кг, а длина туловища 160-165 см. За опорос получают 10-11 поросят. Среднесуточный прирост молодняка достигает 750-800 г. Мясность туш не превышает 52- 53 %. Порода разводится преимущественно в Орловской, Липецкой областях.
Сибирская северная порода. Порода выведена в результате в скрещивания местных короткоухих свиней(потомков дикого европейского кабана) с хряками крупной белой породы и последующим разведением помесей «в себя». В 1942 году порода была признана официальной породой свиней.
Свиньи сибирской северной породы отличаются крепкой конституцией, большой выносливостью и приспособленностью к суровым климатическим условиям, имеет белую масть. Крестец широкий, средней длины, хорошо развитую грудь (обхват у хряков 166-172 см свиноматки 150-155 см), округлые окорока.
Окорока спускаются до скакательного сустава и хорошо развиты. Щетина кожи ярко выражена, можно часто наблюдать подшерсток.
Живая масса хряков достигает 320-360 кг, а у свиноматок 240-260 кг при длине туловища в 160-165 см. Среднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 700-750 г, выход мяса в тушах - 53-54 %. Свиней данной породы разводят в Новосибирской области.
Кемеровская порода. Порода была выведена в Кемеровской области на основе скрещивания местных сибирских свиней с хряками крупной белой породы, беркширской и крупной черной пород, была утверждена 1960 году.
Животные этой породы имеют черную масть с белыми пятнами на туловище, хвосте, ногах, а также лбу. Конституция крепкая. Широкая, глубокая грудь, ее обхват равен 155-160 см при живой массе в 290-340 кг у хряков, а у свиноматок 200-240 кг составляет 140-150 см. Туловище удлиненное. Свиноматки рождают 10-11 поросят, которые к отъему достигают 18-20 кг. Среднесуточный прирост на откорме составляет 700-750 г, а массы 100 кг они могут достигнуть в 190-200 дней.
Свиньи миргородской породы густого мясосального типа продуктивности, имеют крепкую конституцию и хорошо приспособлены к использованию пастбищ. Характерные экстерьерные особенности их - глубокое и широкое туловище; широкая спина и хорошо развитые окорока; обхват груди за лопатками у взрослых, животных, равен длине туловища или на 5-8 см меньше.
Средние показатели развития и продуктивности взрослых животных породы следующие: живой вес хряков - 280-320 кг, маток - 200-220 кг, многоплодие маток 10-11 поросят, молочность - 60-70 кг. Чемпион породы матка Зозуля 1072 в возрасте 40 месяцев имела живой вес 483 кг при длине туловища 170 см и обхвате груди 177 см.
По данным государственного породоиспытания, откормочные качества свиней миргородской породы характеризуются следующими показателями: среднесуточные привесы - 713 г, расход корма на 1 кг привеса - 4,23 кормовых единиц, 100 кг живого веса достигают в возрасте 182 дней.
5. Белая крупная порода свиней- основа генофонда в свиноводстве
Крупная белая порода свиней -одна из старейших и широко распространенных пород мира. В 1991 г. ей исполнилось 140 лет со дня официального ее признания на Виндзорской выставке в Англии. Продолжительное время в нашей стране этих свиней называли йоркширами, и лишь позднее они получили название крупная белая. Велика роль этой породы в становлении племенного свиноводства всего мира, поскольку она оказала решающее влияние на процессы породообразования.
Трудно переоценить значение крупной белой породы в свиноводстве нашей страны. Крупные белые свиньи отличаются большой пластичностью, их можно специализировать на различную продуктивность, в том числе больших успехов достигли в мясосальном направлении продуктивности свиней. Сибирско-северная порода была создана благодаря скрещиванию хряков белой крупной породы свиней с местной породой свиней. Использовался умеренный инбридинг.
Данная порода является наиболее перспективной породой в мясосальном производстве, до сих пор генофонд крупной белой породы не исчерпан. Свиней крупной белой породы с успехом разводят во всех природно-климатических зонах. Они отличаются крепостью конституции, высокой продуктивностью.
Взрослые хряки весят в среднем 320-350 кг, матки -225-250 кг. Продуктивность свиноматок - 10-12 и более поросят, которые в двухмесячном возрасте весят 18-20 кг. Среднесуточный привес молодняка на откорме достигает 600-700 г. Масть белая, телосложение гармоничное. Лоб широкий, рыло средней величины.
Грудь широкая, ребра поставлены круто. Брюхо плотное, у взрослых объемистое. Окорока округлые, мясистые, опускаются без резкого перехвата до скакательного сустава. Крестец является очень мясистым. Холка прямая, без впадин и перехвата за лопатками. Уши средней величины, тонкие упругие, направлены вверх и вперед. Кормление играет огромную роль в выращивании свиней и при правильном кормлении животные дают мясо высокого качества.
На срезе мяса молодых откормленных свиней между пучками мышечных волокон хорошо видны тонкие прослойки жировой ткани. Такое мясо называется «мраморным» и пользуется большим спросом изза отсутствия вкусовых качеств, нежности и сочности.
Крупная белая порода свиней преимущественно мясосального типа, но встречаются мясного и сального типов продуктивности.
6. Повышение продуктивности мясосальных пород, улучшение состояния здоровья, влияние препаратов на организм животного
Современный подход к применению иммуномодуляторов в свиноводстве предусматривает преимущественное использование таких препаратов, которые помимо собственно иммуномодулирующей активности обладают способностью стимулировать рост и развитие, а также адъювантными, адаптогенными, антиоксидантными, детоксикантными, гемостимулирующими и другими полезными свойствами. Одним из препаратов, который в полной мере удовлетворяет указанным выше требованиям, является Гамавит - комплексный иммуномодулятор, активный метаболик (оптимизирует обмен веществ, стимулирует рост и приросты массы), адаптоген (повышает устойчивость организма к стрессам), гемостимулятор (стимулирует эритропоэз, нормализует формулу крови), антиоксидант и детоксикант.
Использование Гамавита снижает заболеваемость и смертность поросят, увеличивает выход поросят на одну свиноматку, повышает их сохранность, стимулирует рост и развитие. Последнее может быть связано с увеличением выработки соматотропного гормона под действием Гамавита.
Гамавит синхронизирует охоту у свиноматок, повышает их оплодотворяемость и многоплодие, снижает прохолост, увеличивает число благополучных опоросов. Существенно улучшает качество спермы хряков: возрастает продолжительность выживаемости, подвижность и концентрация спермиев, увеличивается оплодотворяемость, снижается количество мертвых спермиев.
Гамавит снижает токсический иммунодефицит, развивающийся у животных при поступлении с кормом радионуклидов и тяжелых металлов. При использовании Гамавита также удается существенно снизить расход кормов на голову в сутки.
Все это позволяет рекомендовать широкое применение Гамавита при самых различных проблемах и патологиях в промышленном свиноводстве.
Мясосальный тип продуктивности является самым распространенным типом продуктивности в свиноводстве, второе название этого типа «универсальный». Такие свиньи необходимый всегда и везде. Свинья имеет относительное анатомическое, физиологическое и биохимическое сходство ряда жизненно важных органов с человеком. Свиньи являются экономическим биологическим и стратегическим щитом человечества. Благодаря написанию данного реферата, я ознакомилась со свиноводством ближе. Проанализировав некоторые породы, были раскрыты основные физиологические особенности свиней с универсального типа. Изменяя тип и режим кормления свиней универсального направления, можно достичь значительного изменения по направлению продуктивности.
Список литературы
1. Гегамян Н.С, Пономарев Н.В.Эффективная система производства свинины(опыт, проблемы и решения). Под редакцией доктора сельскохозяйственных наук, профессора, академика Россельхозакадемии В.И. Фисинина. Монография. 2008 г. - 530с.
3. Рублев С., Лукаш В., Дудченко А., Лукьчнченко О. Прибыльное разведение свиней и поросят. Ростов н/Д: Владис; М.: РИПОЛ классик, 2011.-192с.
4. журнал «Агропродовольственная политика России,Уральский научно-исследовательский институт экономической и продовольственной безопасности», №7. 2012 - 84с.