Ознакомление со свойствами и применением красного перца, который обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого. Исследование и характеристика особенностей хранения острой приправы чили. Изучение состава и калорийности горького перца.
Аннотация к работе
Перец красный острый (перец чили, горький перец) - свежие или высушенные плоды определенных сортов тропического полукустарника Capsicum frutescens или Capsicum annuum, пряность, имеющая жгучий вкус. Кто-то знает его как перец чили, кто-то как стручковый или горький, но это не меняет его сущности: это всем известная пикантная приправа, применяющаяся в различных направлениях кулинарии. Чем больше капсаицина в составе сорта перца, тем сильнее проявляются его жгучие свойства, и бывает, что достаточно всего лишь дотронуться до плода, чтобы ощутить жжение на коже.[1] Перец также применяют свежим в стручках или сухом виде (как в стручках, так и молотым). Перец стручками используют в овощных блюдах, в консервировании, а сушеный размалывают и добавляют в салаты, супы, добавляют в мясо, маринады.